¿Qué tipo de maíz elijo para que quede increíblemente sabroso?

En nuestra familia, todo es como una selección de amantes del maíz: en lugar del borscht tradicional prefieren la sopa de maíz, el Olivier de Año Nuevo debe reemplazarse con una ensalada de maíz, e incluso se agregan deliciosos granos dorados a la pizza. Pero no todas las variedades de este cereal se someten a un cuidadoso control de sabor y resultan dignas de entrar en la sartén. Además, ya tenemos un favorito: el llamado maíz Bonduelle.

¿Qué es el maíz Bonduelle?

Si pensabas que estábamos hablando de maíz enlatado en latas, entonces no, tiene una relación muy indirecta con el asunto.

Cuando pronunciamos la palabra "Bonduelle", estamos hablando de todo un grupo de variedades de "cereales dorados", unidas por un parámetro muy importante: la dulzura. Sus cereales contienen una gran cantidad de azúcar, mientras que los forrajes y las variedades de mesa normales tienen una composición predominante de almidón, que incluso después de una cocción prolongada sólo se convierte parcialmente en azúcar.

Sin embargo, la palabra “Bonduelle” no apareció de la nada. La empresa del mismo nombre utiliza variedades de maíz súper dulces para hacer alimentos enlatados, por lo que la gente los combina popularmente bajo un nombre común.

Las variedades de maíz más deliciosas.

A la hora de elegir maíz en el mercado, siempre pregunto por el nombre de la variedad. Algunos vendedores no pueden responder a una pregunta tan simple, lo que significa que no compran semillas en la tienda y, con un alto grado de probabilidad, venden el maíz más común con granos duros e insípidos.Se tarda mucho en cocinarse y solo es apto para enlatar.

Para disfrutar de las mazorcas dulces hervidas o a la plancha, prefiero las siguientes variedades:

• Megatón F1 - un híbrido originario de EE. UU., que se ha hecho popular por su sabor. Las mazorcas son bastante grandes, de unos 25 cm de largo. Los granos son amarillos, pequeños y muy densamente espaciados.
• Miel Gallo 83 F1 - un muy buen híbrido japonés. En el territorio de la Federación de Rusia, a menudo se cultiva en el territorio de Krasnodar, pero también se encuentra maíz importado cultivado en Turquía o Asia Central. Las mazorcas son enormes, miden más de 30 cm de largo y pesan cada una unos 400 g.
• Por tierra F1 - un híbrido holandés de mazorcas pequeñas, de hasta 20 cm de largo, más adecuado para cocinar aquí y ahora que para guardar durante el invierno.
• Testi Oro F1 - uno de los mejores híbridos. Su sabor sólo puede describirse con las palabras "placer celestial". El tamaño de las mazorcas es de poco más de 20 cm, los granos son grandes y amarillos.
• pepita dulce f1 — este híbrido alemán es uno de los primeros en salir a la venta. Bueno para enlatar y preparar diversos platos. La longitud de las mazorcas es de hasta 25 cm, los granos son de tamaño mediano.

De hecho, existen muchas más variedades de maíz del grupo Bonduelle: varios cientos. Pero en nuestros mercados, los más comunes son los enumerados anteriormente.

¿Cómo distinguir variedades e híbridos superdulces?

Como regla general, los comerciantes no engañan: si no venden maíz súper dulce, sino maíz normal, siempre lo advierten. Sin embargo, también hay quienes lo principal es vender bienes y conseguir dinero. Para evitar caer en el anzuelo, examino cuidadosamente las mazorcas antes de comprarlas. Si el vendedor nombró la variedad al azar, lo más probable es que las mazorcas no se correspondan con la descripción de la variedad.

Otra forma confiable de distinguir el maíz súper dulce del maíz normal es escoger algunos granos y probarlos. Deben quedar sabrosos, azucarados. Si el vendedor no te permite comprobar el producto a fondo, o lo hace por despecho o tiene algo que ocultar. En ambos casos es mejor acudir a otro mostrador.

Existe una idea errónea sobre la apariencia de las mazorcas súper dulces; por ejemplo, mi vecina elige solo mazorcas con granos muy pequeños y livianos, porque está convencida de que así es como se ve el maíz Bonduelle. De hecho, las variedades con alto contenido de azúcar pueden tener un aspecto muy diferente entre sí. Entre ellos se encuentran aquellos cuyos granos son de color amarillo brillante y aquellos que se caracterizan por un color blanco o crema. Lo mismo se aplica al tamaño de los granos: pueden ser pequeños, grandes o medianos.

No dejes de probar el maíz Bonduelle si no lo has comprado antes, y seguramente se convertirá en tu delicia veraniega favorita.