Conservas abiertas en latas: cómo conservarlas para no envenenarse y tirarlas

La producción de conservas en Francia se remonta a la época de Napoleón, y la primera fábrica de conservas se construyó en Londres en 1813. Desde entonces, la cuestión de cómo almacenar los alimentos enlatados no ha perdido su relevancia.

Dónde, cómo y durante cuánto tiempo almacenar alimentos enlatados en latas.

Para elegir una forma de almacenar latas cerradas en casa, sigamos estudiando las inscripciones en la etiqueta. Normalmente la información está en letra muy pequeña, así que lleva una lupa. Nos interesa el rango de temperaturas de almacenamiento permitidas. Si está indicado en el rango de 0 a 20-25 grados, entonces los frascos pueden, y aún mejor, almacenarse en un lugar seco y oscuro del apartamento, por ejemplo, en una despensa o en un balcón acristalado en un armario. La luz solar directa no debe caer sobre los alimentos enlatados. Este método de almacenamiento es preferible al frigorífico, ya que elimina la posible corrosión de la lata debido a la alta humedad.
Si se abren alimentos enlatados, deben almacenarse únicamente en el frigorífico a una temperatura de +2 a + 6 grados. Desde el momento de la apertura, el producto pierde su esterilidad. A temperatura ambiente, los microbios patógenos comenzarán a multiplicarse rápidamente en el producto. Si llegan al estómago, se garantizan problemas en forma de calambres, náuseas, inflamación del estómago y los intestinos y otros dolores.

El almacenamiento inadecuado de alimentos enlatados abiertos es la segunda causa principal de intoxicación.

La vida útil de los alimentos en el frigorífico varía.Por ejemplo, el fabricante recomienda almacenar los guisantes en el refrigerador hasta por 12 horas y el caviar de calabaza, no más de dos días. Esta información también viene indicada en la etiqueta del frasco, pero no en todos los alimentos enlatados. Por tanto, escuchemos las opiniones de los expertos.
Denis Krivopuskov, candidato de ciencias técnicas, tecnólogo experto en productos cárnicos, cree que la carne enlatada abierta se puede conservar en el frigorífico hasta tres días.
Azmet Tlekhuch, presidente de la Unión de Fabricantes, cree que las verduras enlatadas se pueden almacenar de forma segura en el refrigerador hasta por tres días si el frasco está bien cerrado con una tapa temporal. Él cree que no es necesario sacarlos de una lata, ya que la lata está recubierta con barniz alimentario.
Evgenia Firsova, experta en la calidad del pescado enlatado, aconseja guardar el pescado enlatado en el frigorífico durante no más de 24 horas y asegurarse de transferirlo a otro recipiente con tapa hermética.

Cómo almacenar sabiamente los alimentos enlatados abiertos para una alimentación saludable

Pero incluso guardar una lata abierta en el frigorífico no garantiza la total seguridad del producto, ya que en su interior también viven microbios. Intente hacerlo más seguro usando tapas temporales para sellar los alimentos enlatados antes de guardarlos en el refrigerador.

Aquí hay algunos trucos simples que puedes usar.

1. Cubra el frasco abierto de restos de pescado enlatado con una tapa de vidrio.
   
2. Una opción más dura. Los diámetros de muchas latas coinciden con las dimensiones de las tapas de nailon para enlatar. Remoja la tapa en agua caliente durante un minuto y colócala en el frasco. Se enfriará y se envolverá muy bien alrededor del cuello del frasco.Esta tapa es fácil de quitar, pero si tienes dificultades, puedes sostener el frasco durante uno o dos minutos bajo el chorro de agua caliente del grifo.
   
3. Muchas tapas de latas de café harán un gran trabajo al almacenar temporalmente latas abiertas.
   
4. Las tapas de vidrio de las tazas de té en las que se prepara el té también pueden ser adecuadas para las latas.
   

Los expertos no están de acuerdo sobre la posibilidad de almacenar temporalmente alimentos enlatados abiertos en latas. Solo en algunas etiquetas se complementa la información sobre la necesidad de almacenar una lata abierta en el refrigerador con la aclaración "conservar en un recipiente no metálico". Puede ser plástico o vidrio de calidad alimentaria.
El hecho es que en las latas de metal abiertas comienza la oxidación acelerada. El vidrio es un material neutro e inerte, por lo que es preferible almacenar en él el contenido de latas abiertas. La mayoría de los expertos todavía recomiendan colocar el producto de una lata en otro recipiente.

Para estar seguro de la calidad del producto, es mejor trasladar el pescado enlatado a recipientes de vidrio.

Un frasco de vidrio protegerá de manera confiable las verduras enlatadas. Es mejor guardar comida enlatada en él.

Nunca arriesgues tu salud por alimentos enlatados que no has consumido. Si tienes dudas sobre su calidad, tíralas sin arrepentirte. Guarde los frascos abiertos solo en el refrigerador, transfiera su contenido a recipientes de vidrio y ciérrelos siempre con tapas.

Cómo elegir la comida enlatada adecuada

La comida enlatada se inventó como comida militar. Y ahora son una reserva militar estratégica de provisiones. Los alimentos enlatados militares en latas se controlan cuidadosamente y su vida útil es extremadamente larga: cinco años o incluso más.Para ello, se suelen recubrir con un lubricante anticorrosión.
La misión de la comida enlatada común y corriente es similar a la del ejército: es un suministro estratégico conveniente de alimentos para todas las ocasiones. Pero no se puede contar con un producto de calidad equivalente a la calidad militar. Por lo tanto, debes pensar en almacenar las latas al elegirlas en la tienda.

1. Empezamos inspeccionando la lata.
   — No debe tener defectos ni abolladuras.
   — Una tapa hinchada o un chasquido al presionar el centro de la tapa es una señal de peligro. No se pueden comprar ni comer esos alimentos enlatados. Una tapa de “bomba” puede ser un signo de la presencia de esporas del peligroso microorganismo anaeróbico Clostridium botulism en un frasco sellado. Esto suele ocurrir debido a una violación de la tecnología de enlatado. En un frasco cerrado, las esporas producen un poderoso veneno, la toxina botulínica. La consecuencia de comer un producto de este tipo será el botulismo, una intoxicación grave, a veces mortal. Especialmente peligrosos son los champiñones, el pescado y la carne enlatados contaminados.
   — La costura a lo largo del borde de la lata debe ser sin bordes dentados y perfectamente lisa.
2. Es necesario prestar atención a la fecha de fabricación del producto.
   Se exprime en el fondo de una lata o se aplica con pintura permanente. No existe una diferencia significativa entre las dos opciones; ambos métodos de calificación son aceptables. Pero si de repente descubres en casa que la pintura se lava con agua corriente, devuelve el producto a la tienda.

Importante: la vida útil habitual recomendada para los alimentos enlatados es de 2 años a partir de la fecha de fabricación. También debe indicarse en la etiqueta del frasco. Calcula cuántos meses faltan para que esté terminado y si estás satisfecho con el tiempo restante.