Cómo secar plátanos en casa.
Las frutas exóticas secas son un manjar sabroso y saludable que muchos turistas prueban por primera vez en Vietnam. Allí se produce industrialmente utilizando grandes hornos de carbón, pero los plátanos también se pueden secar en casa. Para ello necesitarás un secador de frutas, un horno o un microondas.
Ingredientes necesarios: plátanos frescos.
Tiempo de cocción: de 15 minutos a 12 horas según método.
Beneficios y daños
La pulpa de plátano fresca se considera una fuente natural de magnesio, fósforo, hierro, vitaminas B y C. Estos elementos son útiles para el funcionamiento normal del músculo cardíaco y del sistema nervioso. Aumentan la resistencia al estrés, mejoran el estado de ánimo y reducen la ansiedad.
Los frutos secos contienen más fructosa debido a la pérdida de humedad que los frescos. Los diabéticos disfrutan comiéndolos como postre saludable. Cuando se secan adecuadamente, los elementos beneficiosos no se destruyen, es decir, los plátanos secos también contienen una porción de vitaminas.
Los dulces son perjudiciales para quienes cuidan su figura. A medida que la humedad se evapora de la pulpa, aumenta su contenido calórico. 100 g de plátanos frescos contienen entre 85 y 90 calorías, 100 g de plátanos secos contienen 345 calorías.
¿Qué plátanos se secan en casa?
Puedes secar plátanos en casa y obtener un delicioso manjar si utilizas las frutas adecuadas.
Apto para secar:
- frutos maduros con piel uniformemente amarilla (sin signos de manchas marrones, áreas verdes inmaduras);
- variedades grandes (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
- variedades pequeñas (Baby Banana, Dwarf Cavendish).
El tamaño no es tan importante como la madurez. Los frutos ligeramente verdosos no son tan dulces y no adquieren el rico aroma característico. Los demasiado maduros no mantienen su forma y, después del secado, adquieren un aspecto antiestético.
Etapa preparatoria
Los plátanos se secan enteros o en trozos, según el tamaño. Antes de empezar a secar, hay que prepararlos adecuadamente:
- enjuagar con agua corriente;
- pelar;
- Cortar las frutas grandes por la mitad a lo ancho y a lo ancho para formar 4 partes; los pequeños solo hay que cortarlos por la mitad;
- colocar las rodajas en un colador y sumergirlas en agua acidificada durante 30 segundos para evitar que la pulpa se oscurezca;
- Retíralo del agua y deja que la humedad se escurra sobre una toalla de papel.
Para preparar agua acidificada se utilizan azúcar y jugo de limón. Para un vaso de agua limpia y fría, tome una cucharada de azúcar y el jugo de medio limón.
¿A que temperatura secar en el horno?
El método de secado más sencillo y accesible es el horno. Se parece a la tecnología para producir grandes lotes de dulces secos y secos sobre carbón. Puedes secarlo en un horno de gas o eléctrico a la temperatura más baja disponible (preferiblemente no superior a 70 grados).
Que necesitarás:
- plátanos – 2 kg;
- papel pergamino;
- bandeja para hornear de metal;
- horno.
Metodo de cocinar:
- el horno se precalienta a la temperatura especificada;
- la bandeja para hornear se cubre con papel pergamino de alta calidad, al que los productos no se pegan durante el proceso de cocción;
- las piezas se colocan en orden aleatorio para que sus bordes no se toquen;
- la bandeja para hornear se coloca en el centro del horno durante 3 horas;
- la puerta se deja ligeramente abierta para permitir que se evapore la humedad;
- Los dulces terminados junto con el papel se arrastran sobre una rejilla y se dejan enfriar.
¿Cuánto tiempo secar en el microondas?
Un horno de microondas es la forma más rápida de calentar plátanos ligeramente secos. La versión exprés sólo se parece vagamente a las delicias vietnamitas, pero solo lleva 15 minutos prepararla.
Que necesitarás:
- 2 plátanos grandes;
- 1 cucharadita de aceite refinado;
- 1 cucharadita de azúcar en polvo;
- placa plana.
Metodo de cocinar:
- El recipiente de cocción está untado con aceite (inodoro).
- Los plátanos se cortan de una manera especial: en aros finos o en diagonal para formar trozos de forma ovalada.
- Las piezas se colocan sobre una superficie engrasada para que no se toquen y se espolvorean con polvo.
- Se introduce el plato en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
- Después se les da la vuelta a los plátanos y se vuelven a cocinar en el microondas por no más de un minuto.
- Será necesario repetir el procedimiento unas 5 veces hasta que esté listo.
- Enfriar el postre sobre una rejilla.
¿Cuánto tiempo secar en una secadora eléctrica?
En un deshidratador (secador eléctrico) se secan los trozos de fruta cortados durante unas 12 horas. Al mismo tiempo, no quedan más del 20% de humedad en ellos.
Que necesitarás:
- de 2 a 7 kg de plátanos;
- secadora electrica
Metodo de cocinar:
- Coloca los plátanos en rodajas en la parrilla.
- Ajuste la temperatura a 70 grados y encienda el dispositivo.
- Las rejillas se cambian cada 2 o 3 horas para garantizar un flujo de aire uniforme.
Los plátanos secos son adecuados para decorar postres, agregarlos a productos horneados o agregarlos al muesli o a las gachas.Eligiendo el método de secado adecuado podrás preparar fácilmente en casa un manjar con un estupendo aroma.