¿Cómo utilizar correctamente el ajo seco para cocinar?

Si todo está más o menos claro con el uso de especias frescas, entonces mucha gente no sabe cómo utilizar el ajo seco. En realidad es simple. Se añade a los mismos platos. Todo lo que queda por hacer es calcular las proporciones.

Características del uso de ajo seco.

Existen varios tipos de condimentos: ajo granulado, rodajas secas, ajo en polvo, sal de ajo. Pero todos se usan aproximadamente igual:

• Para no estropear el sabor del plato, debes seguir la dosis. Si la receta requiere 1 diente de ajo, use un cuarto de cucharadita de ajo en polvo (gránulos) o media cucharadita de sal de ajo.
• Los condimentos se agregan a sopas, borscht, guisos y guisos de 3 a 5 minutos antes de que estén listos.
• Puede condimentar el plato caliente terminado con ajo seco (sal, granulado o polvo). Desprende su sabor y aroma casi al instante.
• Los trozos de ajo seco se fríen en aceite durante 2-3 minutos o se echan en agua hirviendo para desarrollar completamente el sabor.
• La carne se frota con especias antes de cocinarla.
• Para la salchicha picada, el ajo granulado se diluye con agua en una proporción de 1:2.

Intente preparar la especia usted mismo: corte los dientes en rodajas finas y colóquelos en una secadora eléctrica durante 7 a 8 horas. Los platos deben volverse cremosos y quebradizos. Tritúralos y viértelos en un frasco con tapa hermética. De 3 kg de ajo se obtienen 500 g de condimento aromático natural.

¿En qué se diferencia el ajo seco del fresco?

Cuando se seca, el ajo conserva casi todas sus propiedades beneficiosas, aroma y sabor. No se diferencia mucho del fresco: igual de picante, picante y vigorizante. Pero todavía hay algunas diferencias:

• Falta de nitidez. El sabor y olor del ajo seco es más noble y apagado. Es más picante que picante y amargo.
• Variabilidad de aplicación. El ajo fresco cambia sus propiedades en los platos según su uso: freír, enlatar, hervir, preparar un adobo. Secado, por otro lado, conserva el mismo olor y sabor sin importar dónde lo agregues.
• Versatilidad. El condimento es más versátil y armoniza con una amplia gama de alimentos. Se puede añadir a ensaladas, salsas, platos de champiñones y mariscos.
• No deja mal aliento. Todo el mundo sabe que después de comer ajo fresco, el aliento no se vuelve nada fresco. El condimento seco está completamente libre de este efecto secundario. Puede comerlo de forma segura antes de una cita o una reunión importante.
• Facilidad de uso y almacenamiento. El ajo seco ocupa mucho menos espacio y, si se almacena correctamente, no se echa a perder durante mucho tiempo. En un recipiente oscuro y cerrado, la vida útil del producto es de 12 meses.

El ajo se menciona en papiros del antiguo Egipto que tienen más de 4.000 años. Anteriormente se utilizaba principalmente con fines medicinales. La especia se usaba para tratar la peste, el tifus y otras enfermedades infecciosas, y también para las mordeduras de serpientes.

¿Para qué platos es más adecuado?

El ajo apareció en Rusia alrededor del siglo IX. Antiguamente se creía que se podía comer absolutamente cualquier cosa con él. Las únicas excepciones fueron las tartas de frutos rojos y los platos dulces.

El ajo seco es incluso más versátil que el ajo fresco. Revela mejor sus propiedades gustativas y aromáticas en los siguientes platos:

• Carne y aves de corral. El ajo seco se frota sobre la carne antes de cocinarla y se usa para adobos. Combina igualmente bien con carnes grasas de cerdo, cordero y carnes dietéticas de aves y conejos. Al guisar carne de caza y aves, el ajo suena especialmente bien en combinación con manzanas y ciruelas ácidas.
• Condimento para verduras. Para darle un toque picante y brillante, puede agregar ajo en polvo a guisos, guisos y frituras. Se espolvorea sobre verduras asadas. La especia combina especialmente bien con patatas, col blanca, pimientos morrones, tomates y calabacines.
• Espliego. El caldo caliente preparado se condimenta con ajo seco. Es imposible imaginar la carne en gelatina sin ella. Incluso existen condimentos especiales para su preparación con ajo y gelatina.
• Rollitos de pan y ajo. Para darle a los productos horneados un agradable toque picante, se agrega ajo en polvo a la masa. Las rodajas de ajo se fríen en aceite y se espolvorean sobre los bollos.
• Productos cárnicos semiacabados y embutidos. El condimento se puede utilizar en la preparación de chuletas, albóndigas, todo tipo de embutidos y embutidos caseros.
• El ajo seco junto con otras especias se utiliza para conservas de verduras.
• Salsas. Se añaden especias a las famosas salsas tkemali, alioli, guacamole, harissa y muchas otras.
• Platos de mariscos. El ajo seco complementa perfectamente el sabor de los camarones, vieiras, cangrejos, langostas y mejillones.
• Ensaladas. El condimento se puede infundir con aceite vegetal y usarse para condimentar ensaladas de vegetales frescos. Combina bien con carnes y ensaladas mixtas: “César”, “Mar Rojo”, “Inspiración”, “Real”, “General”.

Lo único que no combina bien con el ajo es con el pescado. Es aceptable usar condimentos si está preparando pescado picante en un adobo.En todos los demás casos, es mejor sustituirlo por pimienta limón, romero, comino u otra cosa.

Recetas populares

Los platos con ajo se encuentran en todas las cocinas del mundo: española, italiana, griega, húngara, árabe, china. Pero sobre todo es respetado en el Cáucaso, Asia Central y, por supuesto, en Rusia. Puede utilizarse como condimento independiente y combinarse con otras especias: tomillo, romero, anís estrellado, mejorana, comino, clavo, pimienta negra.

Recetas de comida populares:

• Salsa cremosa de ajo. Freír en mantequilla (1 cucharada) 2 cucharadas. cucharadas de harina. Añade 100 ml de nata, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta y entre 0,5 y 1 cucharadita de ajo seco. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Agrega 1 cucharadita de jugo de limón. La salsa cremosa de ajo se sirve con espaguetis, mariscos y también se usa como aderezo para ensaladas.
• Costillas de cerdo en salsa de miel y ajo. Para 800 g de costillas, prepare una marinada con 50 ml de salsa de soja, 1 cucharada. cucharadas de miel, 0,5 cucharaditas de ajo seco, 30 ml de coñac y una pizca de sal. Marina las costillas durante 10-15 minutos. Engrasar con mostaza (1 cucharada) y hornear en horno caliente a 190 grados durante 40 a 50 minutos. 10 minutos antes de cocinar, encienda el modo grill (si está equipado).
• Ensalada de verduras asadas. Cortar en rodajas grandes 1 zanahoria, 1 tomate, 4 rábanos, 1 berenjena, 1 pimiento morrón, 1 puerro. Agrega sal al gusto. Colocar sobre una rejilla y hornear a 170 grados en el horno o en el grill. Espolvoree las verduras calientes con jugo de limón, agregue 1 cucharadita de ajo granulado, ají al gusto y 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Remover. Servir caliente.

Se ha demostrado científicamente que el ajo previene el crecimiento bacteriano.La sustancia alicina, que se encuentra tanto en el clavo fresco como en el seco, tiene un efecto antimicrobiano.

Otros usos del ajo

El uso de condimentos aromáticos es bastante común no solo en la cocina, sino también en la medicina popular, la cosmetología y también en la vida cotidiana.

Aquí hay otras formas en que puedes usar ajo seco:

• Para mejorar la inmunidad. Se recomienda agregar condimentos a los primeros platos calientes 2-3 veces por semana.
• Contra resfriados y tos sofocante. Freír la manteca en una sartén y verter la grasa en un frasco. A 3 cucharadas. Agregue 1 cucharadita de ajo en polvo a cucharadas de grasa aún caliente. Aplica el producto en tu garganta y envuélvelo con un pañuelo. Úselo 2-3 veces al día hasta que desaparezcan los síntomas.
• Para el acné. Mezcle 1 yema de pollo, 1 cucharadita de ajo seco, 1 cucharadita de aceite de almendras, 2 cucharaditas de repollo fresco y jugo de zanahoria, 1 cucharada. cucharada de nata. Aplique la mascarilla directamente sobre la erupción diariamente durante una semana. Antes de usar el producto, debes probar la sensibilidad al ajo dejando caer un poco de la mezcla en tu muñeca.
• Para el crecimiento del cabello. Calentar 5 cucharadas al baño maría. cucharadas de aceite de oliva (o cualquier otra verdura), agregue 1 cucharadita de ajo seco. Continúe calentando el aceite durante 5 minutos. Luego mézclalo mitad y mitad con kéfir y aplícalo en las raíces de tu cabello. Mantén la mascarilla puesta durante una hora y luego lávate el cabello con champú. Repita el procedimiento 2 veces por semana durante un mes y su cabello crecerá 3 cm.
• De hormigas y pulgones. Las plagas no toleran el olor a ajo. Para deshacerte de ellos de una vez por todas, diluye 30 g de ajo en polvo en 3 litros de agua tibia y déjalo reposar 3 horas. Una vez que la solución se haya asentado, lave con ella el piso y los zócalos. No lo laves.Y para deshacerse de los pulgones, trate las plantas con líquido.

El ajo se utiliza para prevenir resfriados, lombrices, cáncer de intestino, estómago y próstata. Se cree que previene enfermedades vasculares y cardíacas, ayuda a reducir el nivel de colesterol malo en la sangre y también mejora el metabolismo.

Durante el embarazo, hipertensión, enfermedades renales, hepáticas, epilepsia y úlceras de estómago, el ajo se consume con mucha precaución.

El ajo seco tiene ciertas ventajas sobre el ajo fresco: es fácil de almacenar, no es necesario pelarlo y se puede utilizar en más platos. Pero aún hay que tener en cuenta que el sabor y aroma del condimento son menos pronunciados. El ajo seco ha demostrado su eficacia en salsas y primeros platos. Se puede agregar a las patatas, a las ensaladas o sustituir un clavo fresco en una receta. Pruebe el ajo en polvo en diferentes platos. No en vano se trata de uno de los condimentos más versátiles y populares del mundo.