Cómo descongelar rápidamente pollo, cerdo y ternera

Las amas de casa periódicamente se enfrentan a la pregunta: ¿cómo descongelar rápidamente la carne? En la vida suceden circunstancias imprevistas: tienes invitados inesperados o simplemente te olvidaste de sacar el pollo o el cerdo del congelador antes de ir a trabajar. Con la llegada del microondas, el problema de la descongelación rápida se ha vuelto menos común. Sin embargo, muchos evitan este método por considerarlo perjudicial.

¿Cómo descongelar carne sin que pierda sus propiedades? Los métodos más populares:

1. en el frigorífico (la forma más correcta y saludable);
2. en el microondas (método rápido pero incorrecto);
3. en agua;
4. en una olla de cocción lenta (o baño maría);
5. en el aire a temperatura ambiente.

Descongelación adecuada

Para las amas de casa que se preguntan cómo descongelar rápidamente la carne sin perder sabor y suavidad, hay malas noticias. La carne descongelada permanecerá jugosa y sabrosa si tarda al menos 12 horas en descongelarse. Lo ideal es que esté en el frigorífico al menos un día.

Hay dos reglas básicas:

1. congelar lo más rápido posible;
2. descongelar - lo más lentamente posible.

Dado que los productos cárnicos se congelan durante la producción, sólo se puede garantizar una descongelación adecuada. Descongele trozos enteros de carne, pollo o carne picada en el frigorífico. El tiempo que tardará dependerá del tamaño de la pieza y de la temperatura en el frigorífico. No cocine carne de cerdo, ternera o pollo hasta que esté completamente descongelado.La temperatura en el frigorífico debe ser de 2 a 4 grados sobre cero.

Si vas a hornear un ganso, te llevará dos días. La regla para descongelar productos cárnicos se aplica a la carne de cerdo, ternera, cordero, aves y todo tipo de pescado. Recuerde: no se pueden volver a congelar alimentos que hayan sido descongelados.

Consejo

No congele la carne fresca en trozos grandes: tardará mucho en congelarse y mucho tiempo en descongelarse.

Microonda

La mayoría de la gente se pregunta por qué no pueden utilizar la función de descongelación automática en el microondas, porque es muy cómoda y rápida. Puede descongelar los alimentos en el microondas, pero el sabor y la jugosidad de la carne se verán notablemente afectados. Es mejor dejar el producto en el frigorífico hasta que esté completamente descongelado.

Es importante configurar correctamente el tiempo de descongelación. El tiempo de descongelación del producto depende del tamaño de la pieza y de la temperatura de congelación. La mayoría de los hornos microondas determinan por sí mismos el tiempo necesario para descongelar. Es necesario establecer el peso del producto y el microondas establece cuántos minutos durará el proceso. El filete de pollo, que suele pesar entre 200 y 300 g, se descongela en 5 a 7 minutos. Descongelar un pollo entero o un trozo grande de cerdo puede llevar hasta 30 minutos.

Usar un microondas ahorra tiempo. Una empleada doméstica le ayudará cuando necesite preparar un plato de carne. Sin embargo, el microondas también tiene muchas desventajas.

• La carne descongelada pierde su jugosidad y se vuelve dura.
• El producto cárnico puede “cocinarse” por encima, pero permanecer helado por dentro.
• Después de descongelarlo en el microondas, el pescado puede cocinarse o perder su elasticidad.

Consejo

Cada tres minutos, apaga el microondas y dale la vuelta a la comida.

Agua

Si no tienes tiempo para descongelar adecuadamente durante 12 horas en el frigorífico, puedes reducir el tiempo a 2-3 horas. Hay dos opciones de descongelación por “agua”: agua fría y caliente. El primer método es más correcto, pero requiere más tiempo. Usar agua caliente acelerará el proceso, pero reducirá el sabor del plato de carne terminado.

1. Agua fría. El procedimiento durará de 1 a 3 horas. Es recomendable descongelar el pollo, la ternera o el cerdo con agua corriente. Puede verter agua en un recipiente y colocar el producto cárnico en una bolsa sellada. El tiempo que tarda la carne en quedar tierna depende de su tamaño.
2. Agua caliente. Este método es adecuado para amas de casa impacientes. La carne o las aves descongeladas en agua caliente quedarán duras y sin sabor. Además, en un ambiente cálido y húmedo, las bacterias peligrosas para la salud humana se multiplican rápidamente.

Si decides descongelar los alimentos en agua, colócalos en una bolsa. Sólo se puede utilizar agua fría.

Multicocina (vaporera)

Existe otra forma popular de descongelar pollo y cerdo en casa. Para hacer esto, necesitará un modo de cocción al vapor. El trozo de carne congelado se coloca en una canasta especial, se vierte agua en el recipiente multicocina y se configura el programa requerido. El tiempo que se tarda en descongelar depende del trozo de carne. Es necesario mirar periódicamente debajo de la tapa para que la carne de cerdo, pollo o ternera no se cocine.

Al aire

Este método es similar a descongelar en el frigorífico, pero la temperatura es mucho más alta. La carne debe sacarse del congelador, colocarse en un bol y cubrirse con una toalla o paño tibio. Cuanto mayor sea la temperatura "por la borda", más rápido se descongelará el producto.

¿Cómo congelar carne?

Una vez que haya descubierto cómo descongelar la carne correctamente, debe aprender las reglas de congelación.

1. Sólo se pueden congelar productos frescos. Si ha sido descongelado previamente no se debe introducir en el congelador. El plato cocido quedará duro e insípido. Puede aparecer un olor a humedad.
2. Necesitas congelar porciones. Divida con anticipación un trozo grande de carne fresca en porciones convenientes (para preparar una comida para la familia). Coloque las porciones preparadas en bolsas selladas y libere el exceso de aire.
3. Los productos cárnicos deben congelarse a -24 °C. La carne se puede almacenar hasta por 24 meses si no hay fluctuaciones de temperatura en el congelador.
4. No se recomienda congelar el producto en el embalaje de la tienda. Después de comprarlo, enjuágalo y colócalo en una bolsa limpia y sellada. De esta forma, envíalo al congelador.

Por lo tanto, la calidad de un producto descongelado depende de cuánto tiempo esté dispuesto a dedicar a descongelarlo. Intente planificar su menú para mañana con anticipación y descongele los productos cárnicos solo en el refrigerador.