Lo que debe haber en la mesa de Año Nuevo según el sitio purity-es.htgetrid.com
Muy a menudo, las amas de casa caen en un estupor al elaborar un menú para el Año Nuevo: “¿Qué cocinar? ¿Cuantos platos? ¿Cómo sorprender a tus invitados? Sugerimos comenzar con una lista de lo que debe haber en la mesa de Año Nuevo.
12 platos para celebrar el Año Nuevo
Tradicionalmente, durante las vacaciones se sirven aperitivos, primeros platos, segundos platos, postres y bebidas. Sin embargo, el Año Nuevo es un evento especial. En este día es costumbre poner sobre la mesa todo lo mejor que se pueda conseguir:
- Aperitivos. Canapés, bocadillos, tartaletas rellenas, bolitas de queso, lonchas… Seguro que los snacks te vendrán bien después de tostar.
- Salsas. Mucha gente se olvida de ellos con el bullicio previo a las vacaciones. Mientras tanto, las salsas pueden salvar los platos menos exitosos y hacer que los exitosos sean aún más sabrosos.
- Bebidas alcohólicas. El vino, el vodka y el tradicional champán de Año Nuevo pueden unir y alegrar incluso a los extraños. Te recordamos que divertirse en Nochevieja es un requisito previo para atraer la buena suerte.
- Bebidas no alcohólicas. Definitivamente habrá invitados en la mesa navideña a quienes no se les permitirá beber alcohol. En tal caso, no está de más preparar limonada, zumo de frutas, compota u otra bebida sin alcohol.
- Platillo estrella. El día de Año Nuevo se coloca en el centro de la mesa y se corta delante de los invitados. Podría ser pato con manzanas, cochinillo, conejo, pollo.
- Guarnación. Las patatas se consideran un acompañamiento tradicional de Año Nuevo en Rusia.Su ventaja es su versatilidad: combina igualmente bien con carnes, verduras y pescados.
- Delicias de carne. Varias chuletas, albóndigas, chuletas picadas, alitas de pollo, carne en gelatina te darán una sensación de saciedad y placer. Sin ellos, la mitad masculina de los invitados puede quedarse con hambre.
- Delicias de pescado. Junto a la carne, conviene poner también pescado en la mesa de Año Nuevo. En primer lugar, no es menos sabroso. En segundo lugar, mucha gente lo prefiere. El salmón, el arenque y el pescado al horno ya se han convertido en platos tradicionales de Año Nuevo.
- Ensaladas. Es difícil imaginar un día especial sin ensalada Olivier, arenque bajo un abrigo de piel y ensalada de cangrejo. Hay muchas otras recetas valiosas. A las ensaladas se les pueden dar formas intrincadas. Suelen ser luminosas y decorar la mesa.
- Tartas. Terminar la celebración de Año Nuevo con tartas de frutos rojos con té o café es un placer especial. Es especialmente agradable escuchar los elogios de los invitados debajo de ellos. Decora el pastel con frutas confitadas y nueces y será un verdadero Año Nuevo.
- Galletas o pan de jengibre. En el árbol de Navidad se pueden colgar productos horneados con forma de animales, árboles de Navidad y muñecos de nieve y regalarlos a los invitados. Los niños comerán con gusto las galletas de Año Nuevo y el pan de jengibre.
- Postre. Jaleas, tartas con crema de queso, fondant de chocolate o bolas de helado completarán el idilio en la mesa de Año Nuevo.
Recetas
En primer lugar, se colocan bocadillos y bebidas en la mesa de Año Nuevo. Mientras el plato estrella está listo, los invitados tienen tiempo para saludar a los anfitriones y a los demás. Para no darles hambre y sumergirlos inmediatamente en el ambiente festivo, puedes preparar el manjar de Año Nuevo según las siguientes recetas:
- Merienda de Año Nuevo "Árbol de Navidad", "Bolas de Año Nuevo".
Moler y luego mezclar 200 g de queso ricotta, 200 g de requesón, 50 g de parmesano, 1 diente de ajo.Enrolle la mitad de la masa en bolitas. Dale forma de cono a la segunda mitad. Vierta por separado el pimentón, las semillas de sésamo y el eneldo finamente picado en platos pequeños. Deja los finos tallos de eneldo. Rueda las bolas. Dobla el tallo de eneldo por la mitad e insértalo en la aceituna deshuesada. Insertar en la bola. Enrolla los conos en eneldo. Colóquelo sobre una galleta. Adorne con granada y frutas confitadas.
- Merienda "5 minutos".
Elija patatas fritas grandes de un paquete. Coloque con cuidado una cucharada de ensalada (camarones, palitos de cangrejo o cualquier otra) sobre cada chip. Decorar con hojas verdes y aceitunas. Colocar en un plato.
- Sándwiches de arenque y huevo de codorniz.
Cortar el pan Borodino. Haz las piezas redondas usando un molde. Cortar los filetes de arenque ligeramente salados en rodajas finas. Hervir los huevos de codorniz, pelarlos y cortarlos por la mitad. Armar sándwiches: pan, lechuga, 2-3 trozos de arenque enrollados, hojas de perejil y eneldo, medio huevo.
Platos tradicionales de Rusia
La próxima festividad es una excelente ocasión para recordar las tradiciones. En Rusia, muchos platos que están presentes en la mesa de Año Nuevo se preparan según recetas transmitidas de generación en generación. Consulta el libro de recetas de tu abuela; probablemente encontrarás en él muchas cosas interesantes.
En Rusia, la víspera del Año Nuevo tenía un significado especial. Lo llamaron generoso. Según la leyenda, aseguraba bienestar durante todo el año siguiente y se consideraba garantía de prosperidad. Todo lo que se podía encontrar en los contenedores se colocó sobre la mesa. Las mujeres preparaban platos de carne, cereales y harina, preparaban gelatinas y compotas, horneaban tortitas, pasteles y tartas con olmo, champiñones y frutos rojos.
Desde tiempos inmemoriales, los eslavos consideraban que la carne cocida entera era el plato estrella de Año Nuevo.La gente común asaba un cerdo de 2 a 3 semanas en un asador, cocinaba una liebre en una sartén o la hervía en salmuera de pepino con especias. En el menú real se podía ver un cisne, una garza, una grulla, un urogallo y un urogallo.
En el siglo XIX, el extravagante asado "Emperatriz" era popular entre los aristócratas. Fue dedicado a Catalina II por un chef francés. El asado se preparaba de la siguiente manera: se colocaba un trozo de anchoa en aceitunas grandes, luego se rellenaba con ella una alondra que, a su vez, se colocaba dentro de una perdiz, la perdiz en un faisán y el faisán en un cerdo.
El Año Nuevo coincidía con el período de los "comedores de carne", por lo que en los viejos tiempos las delicias en la mesa de Año Nuevo eran predominantemente carne.
En las regiones pesqueras, en la mesa de Año Nuevo se colocaba pescado frito, sopa de pescado con azafrán, dorada, pescado negro y carpa cruciana. Preparaban platos con arenque, dorada, salmón, esterlina y esturión. La velada terminó con “snacks” (como se llamaba antiguamente a los platos dulces). Los invitados disfrutaron de pasteles rellenos de frutos rojos, nueces, miel, malvaviscos y panqueques.
Recetas
La mayoría de las recetas antiguas se han perdido irremediablemente. Y es difícil preparar platos tan deliciosos sin un horno ruso. Pero si lo intentas, las delicias sorprenderán a tus invitados en el acto.
- Cochinillo.
Para empezar, es necesario remojar el cerdo durante un día en 5 litros de agua con la adición de 100 g de sal, 2 cabezas de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de pimienta de Jamaica, 3 a 5 hojas de laurel. Cubra generosamente el cerdo con aceite vegetal y colóquelo en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 160 grados. No tocar durante 1 hora.
En este momento, cortar 2 kg de patatas en cuartos y mezclar con aceite de oliva y especias: adjika seca, pimentón ahumado, pimienta negra molida, ajo seco, una pizca de romero.
Después de 1 hora, el cerdo se debe cubrir con salsa teriyaki y las orejas y la cola se deben envolver en papel de aluminio. Repita el recubrimiento cada 40 minutos.
Coloca las patatas en una bandeja para horno con el cerdo 1 hora antes de que la carne esté lista.
El tiempo de cocción del cerdo se calcula de la siguiente manera: 1 hora por cada 1 kg de peso.
El plato se sirve mejor con verduras asadas, cocidas por separado.
- Telnoye de pescado.
Primero debes cortar una cebolla grande en cubos pequeños y freírla en mantequilla hasta que esté dorada. Agrega 2 huevos cocidos picados en cubos, sal y pimienta.
500 g de filete de tilapia deshuesado y picado en trozos grandes. Mezclar con cubos de pan seco (100-150 g) y 2 huevos crudos. Sal, pimienta y triturar hasta obtener una masa homogénea con una batidora. Dejar de lado.
Preparar la salsa de champiñones: cortar 300 g de cabezas de champiñones en rodajas y sofreír en mantequilla. Pimienta y vierte la nata para cocinar (22% de grasa). Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
Haga una torta plana con el pescado picado, ponga 1 cucharada encima. cucharada de relleno (cebolla con huevo), envolver y enrollar en pan rallado. Freír a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
Al servir, vierta sobre la salsa de champiñones y decore con cebolla finamente picada.
Mesa de año nuevo - 2021
El símbolo del próximo año es el Toro de Metal Blanco. No es demasiado exigente con la comida, pero le encanta comer bien. Nadie debería pasar hambre en Nochevieja. El animal tiene en gran estima las verduras, los cereales y los platos de verduras. Está permitido cocinar pescado, aves, cerdo y carne de conejo. Es mejor si los platos son sencillos, sin florituras. El toro no apreciará lo exótico.
Recetas
Las verduras que tanto le gustan al Buey quedarán sabrosas y apropiadas en ensaladas. Para el Año Nuevo puedes preparar:
- Ensalada con papas fritas.
Ralla 3 patatas crudas en un rallador de zanahorias coreano, enjuágalas con agua fría y sécalas con una toalla de papel. Freír en abundante aceite por tandas. 200 g de filete de pollo, 2 pepinos y 2 tomates cortados en tiras. Triturar 2 dientes de ajo. Rallar 100 g de queso.
Divida los ingredientes por la mitad. Disponer la ensalada en capas sin compactar: carne, pepino, tomate con ajo, queso, nuevamente carne, pepino, tomate con ajo, queso. Cubra cada capa con mayonesa. Agrega sal adicional a los tomates. Al final, espolvorea la ensalada con patatas fritas y decora con hierbas.
- Ensalada "Vaca".
Ralla 250 g de queso y 400 g de zanahorias hervidas en un rallador de zanahorias coreano. Cortar 200 g de cebolla en mitades y verter sobre agua hirviendo. Cortar 600 g de calamares hervidos en tiras, 600 g de champiñones encurtidos en rodajas. Picar finamente 2 manojos de eneldo y mezclar con el queso.
Armar la ensalada: disponer los calamares, hacer una malla de mayonesa, disponer la cebolla, sal y pimienta, sazonar con mayonesa. Coloque los champiñones en la siguiente capa. Engrasar con mayonesa, agregar las zanahorias, sal y pimienta. Use mayonesa nuevamente y espolvoree la ensalada con queso eneldo.
Imprime y recorta la plantilla de vaca adecuada. Adjuntar a la ensalada y rodear con una mezcla de queso tierno y cacao. Rellena el interior con mayonesa. Haga ojos con pepino y aceitunas, una nariz con sésamo teñido con remolacha, un mechón con zanahorias y cuernos con pan rallado.
Preguntas y respuestas
¿Qué platos debes evitar en la mesa de Año Nuevo?
Según una antigua costumbre, no se puede poner un pájaro y una liebre en la mesa para el Año Nuevo, para que la felicidad no se vaya volando y se aleje al galope de la casa. Además, dado que el símbolo de 2021 será el Buey, conviene evitar los platos de carne de res y ternera.
¿Cómo decorar la mesa de Año Nuevo?
Puede diseñar una composición de ramas de abeto y piñas a lo largo de una línea en el centro de la mesa. Para la decoración, son adecuadas las servilletas de tela verde dobladas en forma de árbol de Navidad. Puedes poner una rama de abeto esponjosa en un cubo plateado sobre la mesa. En lugar de juguetes, cuelgue galletas de jengibre pintadas de cuerdas. Coloque pegatinas de Año Nuevo en los vasos y use un mantel con un patrón de Año Nuevo. Hay muchas opciones.
El Año Nuevo no siempre se celebra con un grupo grande. Si hay hasta 5 personas reunidas en una mesa, puede parecer excesivo preparar muchas cosas. Sin embargo, no se recomienda eliminar algo de la lista. Es mejor reducir las raciones, pero dejar el menú rico y variado. ¡Entonces el año que viene traerá prosperidad, prosperidad y felicidad!