Por qué añadir sal al café: recetas gourmet para conocedores

Los residentes de los países europeos y de la CEI están acostumbrados a beber una bebida tonificante con azúcar, leche y nata. Pero el café con sal y pimienta parece exótico para muchos. Como manteca de cerdo en chocolate. Pero si decides hacer un experimento audaz con la bebida, te sorprenderás. El café no es salado, pero tiene un sabor refinado. Y también aporta beneficios para la salud.

¿Por qué la gente empezó a añadir sal al café?

La tradición de preparar café con sal se originó entre los habitantes de Oriente Medio. Además, la receta se ha vuelto popular en África y Asia. En estas regiones, debido al calor extremo, la gente suda profusamente, pierde macro y macroelementos importantes y, por lo tanto, necesita restablecer el equilibrio agua-sal. Y aquí viene al rescate una bebida tónica.

Dato interesante

En 2008, la cadena de cafeterías taiwanesa 85 Degree Bakery Cafe presentó a sus clientes un nuevo producto: el café salado. Los baristas comenzaron a agregar una pequeña cantidad de sal marina a la crema y luego formaron una espuma. Pronto, la bebida inusual se vendió más que la marca Americano en un 30%.

3 razones para probar un café nuevo

El calor no es el único motivo de los experimentos culinarios en Oriente. A continuación se muestra una lista de otras razones por las que se agrega sal al café.

Sabor mejorado

Los iones de sodio realzan el aroma de los aceites esenciales, las notas dulces y atenúan el amargor y la acidez. Para algunos amantes del café, la bebida comienza a parecer más fuerte, pero no agria.

Beneficios para el cuerpo

Una bebida habitual deshidrata el organismo debido a su alto contenido en cafeína.Pero el sodio tiene la propiedad opuesta: retener líquido en las células. Además, este macronutriente neutraliza los efectos nocivos de los ácidos en el tracto gastrointestinal y mejora el bienestar.

La sal se puede utilizar como sustituto del azúcar. Entonces será menos probable que tenga caries.

¡Atención! El café salado puede ser perjudicial para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares (especialmente las que padecen hipertensión): aumenta la presión arterial.

Ablandamiento de agua

Los habitantes de la ciudad se quejan a menudo del agua dura. El sedimento mineral no solo afecta el sabor de la bebida, sino que también es perjudicial para los riñones. Y el sodio simplemente ayuda a ablandar el líquido.

¿Cómo preparar la bebida correctamente?

Puede agregar sal solo cuando cocine granos molidos; entonces permitirá que se revele el sabor y el aroma del ingrediente principal. Si agrega el polvo a los gránulos solubles, la bebida resultará amarga y salada.

La receta clásica incluye los siguientes componentes:

granos de café molido: 2 a 2,5 cucharaditas;
sal de mesa o marina normal, molida medianamente - ¼ de cucharadita;
agua fría – 0,25 litros.

Vierta los ingredientes principales en el turco. Si lo deseas, puedes agregar 1 cucharadita de azúcar granulada. Agite el recipiente para mezclar los ingredientes. Vierta agua fría y coloque el turco a fuego lento.

Hervir la bebida hasta que aparezca una espuma esponjosa encima. Pero no lo dejes hervir. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Repita el calentamiento tres veces si desea un sabor más rico. Servir café salado con 200 ml de agua fría.

Para cocinar granos molidos se recomienda utilizar una olla de cobre, cerámica o latón.

Recetas inusuales

A los verdaderos gourmets les encanta agregar nuevos ingredientes a la bebida: especias, aderezos, alcohol, ralladura.Si también te gusta experimentar, prueba cualquiera de las recetas a continuación.

Tabla 1. Cómo hacer café salado

Receta	Componentes	Proceso de cocción
Con pimienta	· granos molidos – 1 cucharada. cuchara;	Elaborado según la receta clásica. Justo antes del último calentamiento es necesario agregar pimienta a la bebida.
	· NaCl – una pizca;
	· pimienta negra – una pizca o 1 guisante;
	· azúcar granulada – 0,5 cucharadas. cucharas;
	· agua - un vaso.
Canela	· cereales molidos – 2 cucharaditas;	Vierta el café en la olla y cocine hasta que aparezca una “cabeza”. Luego agrega el resto de los ingredientes. Mezcla. Calentar nuevamente sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar un rato.
	· NaCl – una pizca;
	· azúcar granulada – 1 cucharadita;
	· canela molida – 0,5 cucharadita;
	· agua - un vaso.
Con crema	· cereales molidos – 1,5 cucharadas. cucharas;	Calentar la nata, el azúcar y la vainilla a fuego lento hasta que la mezcla espese. Prepare el resto de los ingredientes según la receta clásica. Agregue la mezcla de crema y azúcar.
	· crema con 35% de contenido de grasa – 3 cucharaditas;
	· azúcar granulada – 1 cucharadita;
	· NaCl – una pizca;
	vainillina – ¼ de cucharadita;
	· agua - un vaso.
Con naranja	· cereales molidos – 1,5 cucharaditas;	Para los ingredientes principales, utilice la receta clásica. Agregue jugo y ralladura de naranja a la bebida terminada. Espere de 3 a 5 minutos.
	· jugo de naranja – 1 cucharadita;
	· ralladura de naranja seca – 0,5 cucharadita;
	· azúcar granulada – 1 cucharadita;
	· NaCl – una pizca;
	· agua – 150 ml.
Con coñac	· cereales molidos – 1,5 cucharaditas;	Prepare café según la receta clásica. Agregue coñac y déjelo reposar durante 1-2 minutos.
	· NaCl – una pizca;
	· azúcar granulada – 0,5 cucharadita;
	· coñac – 1 cucharadita;
	· agua – 150 ml.

Café con sal: preguntas frecuentes

Pregunta: ¿Por qué debo agregar sal molida mediana a mis granos de café?

Respuesta: La sal fina no quita bien el amargor. Y la cantidad de los grandes es difícil de calcular. Si te excedes, la bebida quedará salada.

Pregunta: ¿Qué otros ingredientes mejoran el sabor del café salado?

Respuesta: Cardamomo, ralladura de cualquier cítrico (pomelo, limón, lima, bergamota), azúcar de caña, caramelo, brandy, licor de chocolate.

Por muy descabellada que te parezca la combinación de café y sal, pruébala. En cuanto a aroma, fuerza y propiedades tónicas, la bebida oriental es superior a la europea. La nueva receta definitivamente merece la atención de los verdaderos amantes del café.