Un vecino dijo que estaba escurriendo incorrectamente la pasta en un colador, lo que hacía que se pegara. ¡Una historia con final feliz!

A los 17 años mi principal logro fue ingresar a la Universidad Politécnica. Mi principal vergüenza es mi incapacidad para cocinar ni siquiera los platos más sencillos. Al principio, en la puerta de la cocina del dormitorio, donde intenté escurrir el agua de la pasta a través de un colador esmaltado “vintage”, todo el piso se iba a reír. Habiéndose ganado el apodo de Pasta Monster, me unté completamente la cara con lágrimas y rímel.

El primero en compadecerse de mí fue Anatoly, un vecino de tercer año que era venerado como un experto local en cualquier tema. Me enseñó a cocinar pasta para que no se pegue.

10 reglas para el vecino Anatoly

Tolik era único. Resolvió cualquier problema de la forma más coherente posible, sin palabras innecesarias, reduciendo todo a un proceso tecnológico verificado y comprensible. Por eso, al principio me dio en silencio un pañuelo, lo dobló en un cuadrado perfecto en cuatro y se fue. Y 10 minutos después regresó y presentó solemnemente un papel con los mandamientos de pasta.

Esto es lo que estaba escrito en él con una fuente suave:

1. Elija pasta hecha con trigo duro.
2. Prepara agua, pasta y sal en una proporción de 1000:100:10 (en gramos).
3. Coloque una cacerola con agua a fuego alto y agregue sal solo después de hervir.
4. Coloque la pasta en agua hirviendo con sal.
5. Revuelve hasta que el agua vuelva a hervir.
6. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio.
7. Cocine por el tiempo indicado en el paquete.
8. Coloque la pasta terminada en un colador, sosteniéndola sobre el fregadero u otra sartén. Cuando se haya escurrido el agua, agita el colador varias veces.
9. ¡No enjuague!
10. Divida inmediatamente en platos y agregue la salsa.

Al parecer, ese día me veía lo más indefenso posible, por lo que Anatoly se encargó de supervisar la parte práctica.

Errores comunes al cocinar pasta

¿Se pregunta por qué palitos de pasta? Tengo una respuesta detallada: Anatoly nombró 5 razones:

1. Pasta "incorrecta". Si la pasta está hecha de harina blanca blanda común, instantáneamente se hervirá y se convertirá en papilla. Por eso, conviene elegir pasta elaborada con trigo duro.
2. Sal que no ha tenido tiempo de disolverse. Los cristales que quedan en el fondo ayudan a que la pasta se pegue formando grumos.
3. Posición estática de la pasta tras la inmersión en agua. Hay que revolverlos para que no se peguen.
4. Mayor tiempo de cocción. La pasta demasiado cocida definitivamente se pegará.
5. Más de un minuto en un colador. Después de escurrir el agua, ¡no dejes el colador con la pasta! Debes transferirlos inmediatamente de nuevo a la sartén (en este caso se recomienda dejar unas cucharadas de agua) o en platos.

Desde lo alto, por así decirlo, de la experiencia de vida, puedo agregar una razón más: la falta de salsa. ¡La pasta adecuada siempre se sirve con salsa! Esto es lo que evita que la pasta se pegue formando grumos. Puedes agregar la salsa directamente a la sartén junto con un poco del “caldo de pasta”, o puedes verterla sobre la pasta directamente en los platos.

Es necesario un poco de "agua para pasta" porque la sartén se mantiene caliente y la pasta que se devuelve sin agua se sentirá como si estuviera en una sartén.Por supuesto, se pegarán al fondo, a las paredes y entre sí: la humedad se evapora rápidamente, pero el almidón pegajoso permanece.

En realidad, si la pasta se selecciona y se cocina correctamente, puede prescindir de un colador: simplemente drene el agua, dejando un espacio milimétrico entre la cacerola y la tapa (debe sujetarse por los lados con una toalla). Es aún más fácil sacar los espaguetis del agua con un tenedor y la pasta más pequeña con una espumadera.

Entonces, ahora definitivamente puedes cocinar pasta normal sin cucharadas de aceite, del cual eres tan reacio a lavar la sartén y el colador. Doy fe de la tecnología presentada por Anatoly durante su juventud politécnica. ¡Buen provecho!