Secretos de platos deliciosos donde puedes agregar salsa de soja.
Contenido:
Los habitantes de los países asiáticos fueron los primeros en agregar salsa de soja a varios platos. Hoy este condimento es popular en todo el mundo. La salsa de soja es un líquido salado de color marrón oscuro. Se obtiene mediante el proceso de fermentación de la soja. La composición puede incluir además granos de trigo.
El condimento cambia el sabor, color y aroma del plato al que se le ha añadido. La salsa de soja se utiliza a menudo como adobo. El condimento se presenta en diferentes formas. El sabor y el olor de la salsa varían según la proporción de ingredientes. Como componentes de fermentación se utilizan tipos especiales de moho o levadura.
¿Dónde se agrega la salsa de soja?
La salsa de soja es un ingrediente indispensable a la hora de preparar platos asiáticos. Los europeos ampliaron el alcance de su aplicación. Pollo, mariscos, costillas de cerdo y pescado se marinan en salsa de soja. A menudo se añade a los espaguetis y a los platos que contienen champiñones.Los gourmets utilizan salsa de soja para freír camarones al ajillo.
El condimento se suele añadir a las sopas. Una vez en el caldo, la salsa de soja enfatizará su sabor y también hará que el color del líquido sea más saturado. Este producto siempre se puede utilizar en experimentos culinarios. Los chefs profesionales dicen que los condimentos pueden mejorar el sabor de cualquier plato.
Por ejemplo, si agrega salsa mientras fríe patatas, las rodajas adquirirán un sabor dulzón inusual y una corteza apetitosa. Los asiáticos generalmente fríen cualquier alimento en salsa de soja: arroz, fideos, verduras. Para tostar, es mejor utilizar un producto fermentado de forma natural.
Los platos cocinados al horno quedan jugosos y sabrosos si los cubres con glaseado de salsa de soja. Agregue al condimento:
- limón rallado;
- jengibre;
- ajo;
- Miel.
Todos los ingredientes se mezclan y luego se aplican con un pincel sobre las verduras o la carne durante la cocción. El plato se cubre con glaseado varias veces a intervalos de 10 minutos. La salsa de soja también se utiliza como aderezo para ensaladas. Se mezcla con aceite vegetal, miel, jengibre, jugo de limón, vinagre y pimienta molida. Cuando use un aderezo de este tipo, ya no es necesario agregar sal a la ensalada.
Con qué no se puede combinar, contraindicaciones de uso.
Dado que la salsa de soja añade una nota picante a los platos, no combina bien con algunos alimentos. Por ejemplo, este ingrediente no sería apropiado en postres, papillas lácteas y bebidas dulces. La salsa de frijoles no se agrega a los productos horneados ni se usa como aderezo para ensaladas de frutas.
El producto también tiene determinadas contraindicaciones. Es mejor no añadirlo a los alimentos para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños pequeños. Hay ocasiones en las que el cuerpo produce una reacción alérgica a la salsa de soja.Debido a la gran cantidad de sal, el condimento debe consumirse con moderación, de lo contrario pueden aparecer cálculos en el tracto urinario e incluso desarrollar hipertensión.
Mejores combinaciones con otros condimentos.
La salsa de soja combina bien con hierbas aromáticas (cilantro, albahaca, romero). La raíz de jengibre y la ralladura de cítricos también complementan su sabor. En los aderezos para ensaladas, la salsa de soja se suele combinar con vinagre balsámico o de sidra de manzana, aceite vegetal, mostaza y ajo. Para agregar un toque picante adicional, se agrega al producto pimiento rojo molido o ají.
Composición y valor nutricional.
La salsa de soja más útil se prepara utilizando tecnología de fermentación natural. Los frijoles primero se remojan en agua durante mucho tiempo y luego se cuecen al vapor. Los granos de trigo se fríen antes de agregarlos a la salsa; este componente le da al condimento un sabor dulzón. Una gran cantidad de sal evita el deterioro del producto. También es importante la calidad del agente fermentador. Este es un ingrediente clave de la salsa que influye en su sabor final.
El condimento contiene antioxidantes, isoflavonas, folatos, proteínas, vitamina B, vitamina C y PP.
La soja enriquece el producto con minerales:
- fósforo;
- calcio;
- magnesio;
- hierro;
- zinc;
- manganeso;
- cobre;
- selenio
100 g de producto contienen 10,3 g de proteínas, 8,1 g de carbohidratos, 0 g de grasa. El contenido calórico es de 73 kcal. Dado que la salsa es baja en calorías, se puede utilizar de forma segura al crear una dieta para bajar de peso.
Olor y sabor a condimento.
El olor, sabor, color y consistencia de la salsa de soja dependen de su composición y método de preparación. Por ejemplo:
- Koi Kuti es el más popular.Esta salsa de soja es moderadamente salada y tiene un sabor agradable. Se utiliza principalmente como aditivo en platos de carne.
- El tamari se elabora casi exclusivamente con soja. Es la variedad con sabor a soja más pronunciado y bajo contenido en sal. Tamari tiene una consistencia similar a la pasta de miso.
- La ushi-kuchi es la más salada de todas las salsas de soja, pero su sabor es bastante delicado. El producto se utiliza para platos de pescado y marisco.
- Shiro es una salsa de soja ligera cuyo componente principal es el trigo y muy poca soja. Este tipo de condimento es muy popular en Asia, aquí se añade mucho a decocciones y caldos.
El aroma del condimento depende de su origen. El producto producido artificialmente tiene un olor químico amargo. El aroma de una salsa de alta calidad es multicomponente, por lo que tiene un bouquet complejo y no provoca rechazo.
Cómo elegir salsa de soja de buena calidad
Para elegir salsa de soja de alta calidad en los estantes de las tiendas, es necesario conocer varios puntos importantes:
- Cuantos menos ingredientes contenga un producto, mejor. La lista no debe contener conservantes ni potenciadores del sabor. El producto de fermentación de la soja no requiere tales aditivos.
- Vale la pena prestar atención al color y densidad del condimento. La salsa de soja no debe quedar negra como el aceite. Un color demasiado denso indica la presencia de componentes químicos. La salsa correcta quedará ligeramente traslúcida.
- La consistencia del producto depende de su variedad. La salsa de soja clásica debe quedar líquida como el agua. Se puede agregar almíbar a algunos tipos de condimentos, en cuyo caso la consistencia será más espesa.
- Desafortunadamente, solo se puede juzgar la calidad de la salsa por su olor después de la compra.Un fuerte olor químico con notas ácidas debería alertarte.
Y por supuesto, su precio hablará de la calidad de la salsa. Un buen producto no puede ser barato, ya que el proceso de fermentación de los frijoles lleva cierto tiempo. El condimento sintético es una mezcla con muchos aditivos nocivos y se prepara en cuestión de minutos. La salsa de soja clásica de alta calidad en una botella de 150 ml se puede encontrar a la venta a partir de 140 rublos.
Dónde y cómo almacenar
La luz del sol y las altas temperaturas tienen un efecto perjudicial sobre el condimento. Puedes guardar el producto en el mismo envase en el que se vendió, manteniendo el frasco bien cerrado.
La puerta del frigorífico es ideal para la botella impresa. Aquí el producto se almacena durante no más de un año. La salsa aún no abierta se puede conservar en el armario o en la mesa de la cocina a una temperatura de hasta +25° C. En tales condiciones, el condimento se puede conservar durante 2 años.
Las 5 recetas más populares con salsa de soja
La salsa de soja se puede añadir a cualquier plato de verduras, champiñones, carnes, pescados y mariscos. Esta adición sólo hará que la comida cocinada sea más sabrosa. El condimento es indispensable a la hora de preparar platos al estilo asiático, con su ayuda se transformará una receta común.
Guiso de verduras con champiñones
El plato resulta ligero, aromático y satisfactorio. La salsa de soja le dará un sabor picante. Lista de ingredientes:
- judías verdes – 300 g;
- pimiento dulce – 200 g;
- cebolla – 1 cabeza;
- ajo – 2 dientes;
- salsa de soja – 4 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas.
Los frijoles se pueden tomar frescos o congelados.
Pasos de cocción:
- Hierva las judías verdes durante 3 minutos, luego transfiéralas a un colador y enjuáguelas con agua fría.
- Corta los champiñones en rodajas grandes.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Retire las semillas de los pimientos dulces, enjuáguelos y córtelos en trozos medianos.
- En una sartén precalentada sofreír en aceite la cebolla, los champiñones y los pimientos morrones.
- Freír las verduras a fuego medio, revolviendo, durante 5 minutos.
- Picar el ajo con un cuchillo y añadir a la sartén, al mismo tiempo añadir las judías.
- Vierta la salsa de soja, agregue sal y pimienta. No es necesario añadir otras especias para no interrumpir el sabor.
- Mezclar el contenido de la cacerola y cubrir con una tapa.
- Reduzca el fuego, cocine el plato durante 4-5 minutos.
El guiso se sirve con una guarnición de arroz o patatas. Puedes comer verduras con champiñones como plato independiente.
Codillo en salsa de mostaza y miel
Este plato es apto para una mesa festiva, ya que resulta espectacular y muy sabroso. Por tanto, no debes perder el tiempo preparándolo.
Lista de ingredientes:
- codillo de cerdo que pesa aproximadamente 1 kg;
- cebolla - media cabeza;
- ajo – 2 dientes;
- raíz de jengibre – 10 g;
- granos de pimienta – 6 piezas.;
- cardamomo molido – 0,5 cucharadita;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- sal al gusto.
Para la salsa:
- mostaza granulada – 30 g;
- aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara;
- salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas;
- ajo seco – 1 cucharadita;
- miel – 30 g.
Metodo de cocinar:
- Haz pequeños cortes en el codillo y rellénalo con ajo y jengibre. Ambas especias se cortan previamente en rodajas y se sumergen en sal.
- Luego se coloca la pierna en una cacerola con agua hirviendo, se agrega sal, granos de pimienta, hojas de laurel, cardamomo y una cebolla asada (la mitad de la cebolla se hornea en una sartén seca para darle color y aroma a la carne).
- El proceso de cocción dura aproximadamente 1,5 horas. Después de eso, la pierna se coloca en una forma resistente al calor y se cubre con salsa preparada previamente, usando la mitad. Se vierten en el fondo 100 g del caldo en el que se cocinó la pierna.
- Hornee el plato en el horno durante unos 30 minutos a una temperatura de 180° C y convección activada.
- Durante el proceso de cocción, se vierte la pierna con caldo sacado del molde y se unta con la salsa restante. Este procedimiento se realiza tres veces.
El codillo se sirve con ensalada de verduras y patatas. El repollo guisado también es adecuado como guarnición.
Sopa de pollo con fideos de arroz y guisantes
La sopa ligera de pollo con fideos de arroz, guisantes y salsa de soja se puede clasificar como cocina china.
Ingredientes:
- filete de pollo – 500 g;
- fideos de arroz – 150 g;
- guisantes enlatados - 1 lata;
- cebolla – 1 cabeza;
- ajo – 2 dientes;
- huevos – 2 piezas.;
- salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas;
- jengibre molido – 0,5 cucharadita;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
- cebolla verde – 20 g;
- caldo de carne - 1 litro.
Proceso de cocción paso a paso:
- Corta el pollo en trozos pequeños.
- Picar finamente la cebolla.
- Picar el ajo con un cuchillo.
- Vierta agua hirviendo sobre los fideos de arroz y déjelos reposar.
- Freír el pollo en aceite vegetal hasta que esté dorado.
- Luego agregue aquí el ajo picado y el jengibre.
- Mientras tanto, hierva el caldo y agregue el pollo y el ajo a la sartén.
- Agregue los ingredientes restantes: guisantes enlatados, cebollas y salsa de soja.
- Cocine la sopa a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Batir los huevos en un recipiente aparte hasta que quede suave.
- Vierte la mezcla de huevo en la sartén, revolviendo el caldo mientras lo haces.
Antes de servir, coloque los fideos de arroz en platos, vierta sobre la sopa preparada y espolvoree con cebolla verde picada.
Je de calamar
Un snack salado para ocasiones especiales. Sin embargo, nadie te impedirá comer este plato todos los días si así lo deseas.
Lista de ingredientes:
- canal de calamar limpia que pesa 70 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla - media cabeza;
- salsa de soja – 1 cucharada. cuchara;
- aceite vegetal – 1 cucharadita;
- Pimiento rojo molido y sal - al gusto.
Cómo cocinar:
- Hervir agua con los guisantes de olor y las hojas de laurel durante 4 minutos.
- Echa a la sartén los calamares cortados en tiras finas.
- Retirar la cacerola del fuego en cuanto el agua vuelva a hervir, tapar y dejar reposar 10 minutos.
- Picar la cebolla en aros, picar las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano, sazonar con sal y pimienta.
- Combine las verduras y las tiras de calamar en un frasco de vidrio, agregue la salsa de soja y el aceite, cierre el frasco y agite vigorosamente.
El aperitivo debe marinarse en el frigorífico de 2 a 10 horas. Se sirve frío.
Salsa picante para pasta sin carne
Puedes preparar la salsa en unos minutos. La receta es apta para menús vegetarianos y días de ayuno.
Lista de ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- cebolla – 1 cabeza;
- ajo – 5 dientes;
- queso duro – 100 g;
- perejil – 50 g;
- aceite vegetal - para freír;
- salsa de soja – 1 cucharada. cuchara;
- azúcar – 1 cucharadita;
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
- Pela los tomates manteniéndolos en agua hirviendo y luego colocándolos en agua fría durante un par de minutos.
- Picar finamente los tomates pelados, la cebolla y el ajo.
- Freír las verduras en una sartén (poner los tomates al final). El tiempo total de fritura es de 12-15 minutos, freír a fuego alto.
- Cuando el líquido se haya evaporado y la mezcla se vuelva homogénea, agrega a la sartén el azúcar, la sal, la salsa de soja y la pimienta negra molida.
- Mezclar los ingredientes y mantener a fuego lento durante 1-2 minutos.
Una vez que la salsa esté lista, agrega las hierbas frescas y colócalas encima de la pasta. Luego el plato se espolvorea con queso rallado.Si lo deseas, puedes hacer la salsa más homogénea licuándola con una licuadora.
Hoy en día es difícil encontrar un ama de casa que no utilice salsa de soja durante la cocción. El condimento combina bien con carnes, pescados, verduras y arroz. Eligen un producto valorando su color, consistencia, prestando atención a la lista de ingredientes y al precio. En un lugar fresco y oscuro, un frasco abierto se puede almacenar hasta por 1 año. La vida útil del condimento en un paquete cerrado es 2 veces mayor.