Cómo elegir una piña fresca, madura y sabrosa: una hoja de trucos de Año Nuevo para quienes van a la tienda

Hoy en día, pocos compradores saben elegir una piña. La imaginación imagina una fruta jugosa y dulce que huele a trópico. Sin embargo, las expectativas no siempre coinciden con la realidad. Dado que las frutas exóticas se traen de lejos, los ejemplares de baja calidad a menudo terminan en los estantes: inmaduros o demasiado maduros, secos o podridos por dentro. Pero ese placer no es barato. Te invitamos a conocer qué señales puedes utilizar para determinar la madurez y calidad de la piña en la tienda.

Cómo determinar la madurez de una piña: instrucciones paso a paso

La piña madura tiene un agradable sabor dulce con una ligera acidez. Contiene una gran cantidad de vitaminas y enzimas. Esta fruta no sólo aporta placer, sino que también ayuda a adelgazar.Pero una fruta verde es demasiado ácida, ata la lengua y “muerde” las comisuras de la boca, provocando indigestión. La fruta demasiado madura tampoco tiene mucho de bueno: es absolutamente insípida y prácticamente desprovista de vitaminas.

Afortunadamente, puedes determinar la madurez de una piña por su apariencia, peso y aroma. Las instrucciones a continuación le ayudarán a evitar cometer errores al comprar.

Paso 1. Inspeccionar el penacho (arriba)

Una piña madura tiene un penacho de color verde oscuro y las puntas de los brotes están ligeramente secas. Si el color es demasiado brillante, significa que la fruta aún no está madura. La cola de los frutos rancios es de color marrón amarillento, seca y casi se desmorona en las manos.

Intente girar suavemente el penacho (pero no lo arranque). Si funciona, significa que la piña está madura. Los frutos inmaduros tienen una cola apretada porque se recogen cuando aún están verdes.

Pero la “pompa” del sultán no significa nada. En algunas variedades es ancho, mientras que en otras es pequeño y espinoso.

Paso 2. Evaluar la apariencia de la cáscara.

Una piña deliciosa tiene una cáscara dorada, de color amarillo marrón o amarillo verdoso. Las franjas entre las escamas son de color marrón. No hay grandes manchas oscuras en la piel. Las colas de las escamas están secas y se rompen fácilmente. El tallo también está seco, sin signos de podredumbre ni moho.

Una fruta inmadura suele tener una corteza de color verde más brillante. Las colas de las escamas no se rompen, sino que se doblan. Una fruta demasiado madura desprende un tinte marrón en la piel.

Paso 3. Presione hacia abajo la balanza.

¿Duro como el coco? Esto significa que la piña todavía está verde por dentro. En una fruta madura, las escamas responden a la presión y parecen elásticas al tacto. Pero si quedan abolladuras en la cáscara después de presionar, significa que la fruta ya ha comenzado a pudrirse.

Paso 4. Sostén la fruta en tus manos.

Una buena piña te resultará pesada. Además de inmaduro.Pero si la fruta es sospechosamente clara, entonces su pulpa está demasiado seca. Quizás no se cumplieron las condiciones correctas de almacenamiento y transporte, o la fruta permaneció demasiado tiempo en el almacén.

Paso 5: toca la piña

Aquí se aplica el mismo principio que al elegir una sandía. Un sonido "sordo" indica la madurez de la fruta y un sonido "vacío" indica que la pulpa se está secando. Las piñas verdes suenan fuerte cuando se golpean.

Paso 6: inhala el aroma

La piña fresca tiene un ligero rastro tropical con notas de caramelo. Pero si el olor “llega” a tu nariz, quizás la fruta ya esté demasiado madura. Una fruta verde casi no tiene olor.

¿Cuáles son los signos de una piña en mal estado?

Si una fruta demasiado madura se puede comer, al menos en teoría, una fruta estropeada no.

Nunca compre fruta en la tienda si nota los siguientes signos:

1. La piel es opaca y tiene un tinte grisáceo.
2. La parte superior se cae.
3. El olor es acre, apesta a alcohol o ácido.
4. Hay fragmentos de moho en el tallo y motas, grietas o manchas blanquecinas en las rayas entre las escamas.
5. Algunas áreas de la cáscara se dañan al presionarlas.

La piña en mal estado puede provocar una intoxicación alimentaria. Incluso si cortas las zonas podridas, no protegerás tu cuerpo al 100%, ya que las bacterias y los hongos ya se han extendido por toda la pulpa.

¿Cómo afecta el precio a la calidad de la piña?

¿Por qué algunas piñas en la tienda cuestan mucho más que otras, aunque no hay diferencia en apariencia? Es una cuestión de transporte. Las frutas exóticas se traen desde lejos de dos maneras:

• en el barco;
• en avión.

En el primer caso, los frutos se recogen de la plantación cuando aún están verdes. Ya maduran en la bodega del barco. Es cierto, no del todo.Durante el transporte la pérdida de algunas vitaminas es inevitable, la fruta puede secarse o pudrirse.

Las frutas maduras llegan a la tienda en avión en 1 o 2 días. Tienen un sabor excelente, la pulpa es fresca y jugosa. Sin embargo, con este método de transporte el precio es mayor. Sólo el comprador decide qué piña elegir: cara y fresca o económica, pero con defectos de sabor.

¿Cómo madurar la piña en casa?

Muchas verduras y frutas emiten gas etileno durante el almacenamiento, lo que acelera la maduración. Para dejar que la piña madure, puedes seguir estos pasos:

1. Coloque la fruta en una bolsa de papel y déjela a temperatura ambiente durante 3 a 5 días.
2. Dale la vuelta a la fruta y déjala en esa posición (por ejemplo, intercala entre una pared y un taburete). Luego, los azúcares y ácidos orgánicos, que se ubican principalmente en la parte inferior de la piña, se distribuirán suavemente por toda la pulpa. Esto conducirá a una mejora en el sabor de la fruta.

Desafortunadamente, las piñas no emiten tanto etileno como, por ejemplo, los plátanos o los mangos. Por lo tanto, si compró una fruta completamente verde, es poco probable que espere a que madure por completo.

¿Cómo almacenar adecuadamente la piña?

La piña sin pelar no se debe guardar en el frigorífico. Con el frío, pierde instantáneamente su sabor brillante y su aroma tropical, y la pulpa se vuelve acuosa. Es mejor guardar la fruta a temperatura ambiente, por ejemplo, en la cocina, sobre la mesa. Una piña madura durará de 3 a 4 días y una verde, hasta 1 semana.

Guarde las rodajas en el refrigerador hasta por 2 días. Se pueden colocar en un plato y envolver en film transparente o colocar en un recipiente de plástico.

La congelación ayudará a conservar la piña durante mucho tiempo (hasta 2-3 meses).Pelar la fruta y cortarla en rodajas pequeñas. Colócalos en un plato plano en una capa y colócalos en el congelador durante media hora. Luego empaquete los trozos congelados en recipientes. Vuelve a colocar la fruta en el congelador.

¿Qué piñas son las más deliciosas?

Hoy en día puedes encontrar a la venta decenas de variedades de piñas, que se diferencian en precio y sabor. En la mayoría de los casos, en la etiqueta solo se indica el país de origen, pero a veces se indica la variedad específica. Si quieres aprender a elegir correctamente las deliciosas piñas, sigue las descripciones a continuación.

brasileño

Clásicos del género. Nombre botánico: Ananas comosus. Son las piñas brasileñas las que muchos conocen desde la infancia, ya que desde hace mucho tiempo se suministran a los mercados de Rusia y otros países de la CEI.

Son de tamaño grande, penacho alto y esponjoso con plumas suaves y un núcleo duro. Tienen un sabor dulce clásico con una ligera acidez. Los frutos verdes provocan una desagradable sensación de hormigueo en la lengua.

Ananas comosus ahora se cultiva ampliamente no sólo en Brasil, sino también en las islas hawaianas.

tailandés

Tailandia produce algunas de las piñas más deliciosas del mundo. Son muy dulces, con una fuerte estela tropical acaramelada. El sabor es un poco parecido al de los enlatados. Tan jugosos que literalmente se derriten en la boca.

Las piñas tailandesas son mucho más pequeñas que las brasileñas, pero también pesan. La cáscara y la parte superior son espinosas.

Variedades del grupo Cayena.

Estas frutas también suelen suministrarse al mercado ruso. Similares a los brasileños. Tienen un peso medio de 1,5 a 3 kg.

El sabor es agridulce, la pulpa es densa. Son susceptibles a deteriorarse debido a diversas enfermedades y plagas, por lo que el riesgo de comprar una fruta insípida es bastante alto.Las variedades de Cayena se traen de Sudáfrica, Kenia, Cuba, Puerto Rico, India y Hawaii.

Español

Una de las piñas más grandes. La piel es suave al tacto y el penacho alto. En sección transversal los frutos parecen casi cuadrados.

La pulpa es de color claro, ácida y firme, con mucha fibra. Pero las piñas españolas toleran bien el transporte, por lo que rara vez verás ejemplares en mal estado en los estantes.

Variedades del grupo “Royal”

Piñas pequeñas que pesan hasta 1,5 kg con pulpa muy dulce de color amarillo oscuro y rico aroma. Se cultivan principalmente en Sudáfrica y Australia.

Una de las variedades más interesantes es la piña de Mauricio. Tiene forma cónica, ojos hundidos y cola tupida. No se estropea durante mucho tiempo. La pulpa es jugosa, dulce, de color amarillo dorado. Mauricio contiene muchos carotenoides, que son beneficiosos para la visión y la piel.

Variedades del grupo Abacaxi.

Estos frutos son de tamaño mediano o grande (1-2,5 kg), con pulpa muy jugosa, casi blanca. Valorados por su sabor dulce y bajo contenido en fibra. Las variedades del grupo Abacaxi se cultivan principalmente en países de América del Sur.

Así, las siguientes instrucciones te ayudarán a encontrar la fruta más deliciosa de la tienda. Puede determinar fácilmente la madurez por la apariencia de la cáscara y la parte superior, el peso y el olor. No optes por lo barato. Si la fruta es sospechosamente barata, es posible que haya sido recolectada verde y hace mucho tiempo. Compra piña fresca, porque cargará tu cuerpo de vitaminas saludables y te deleitará con su excelente sabor.