Ajo germinado y seco: ¡no lo tires! Hay tres opciones de aplicación.

Probablemente también hayas notado esta paradoja: si compras una cabeza de ajo, en el momento más inesperado resulta que se la comió hace mucho tiempo. Y si lo tomas en reserva, entonces todo el mundo ignora esta verdura, y tarde o temprano empieza a deteriorarse, a brotar o a secarse.

Por supuesto, no se pueden utilizar dientes mohosos o podridos, solo queda tirarlos a la basura. Pero no dejo que desaparezcan por completo aquellos que son bastante aptos para el consumo, pero que han perdido su presentación.

Ajo + aceite

Pelo los dientes que empiezan a deteriorarse y los paso por una prensa. Esto produce una gran cantidad de jugo y pulpa de ajo, adecuados para hacer mantequilla de ajo. Además, puede tomar cualquier aceite, tanto vegetal (girasol, oliva, maíz) como mantequilla.

Si necesito un aderezo para ensalada, pongo un poco de ajo machacado en un frasco de vidrio y agrego aceite vegetal. Me gusta el sabor del crudo: es más rico e intenso, pero el refinado también produce excelentes resultados. Es cierto que puede usar este aceite solo después de 3 a 4 días, cuando haya infundido y absorbido el aroma del ajo.

Tenga en cuenta: antes de añadir aceite al ajo, hay que picarlo. Si no tienes una prensa, puedes hacerlo fácilmente triturando los dientes con el lado plano de un cuchillo y luego cortándolos finamente.Los clavos enteros no impartirán el sabor original ni las notas aromáticas al aceite.

La segunda opción, con mantequilla, es adecuada para sándwiches. Y también como complemento para patatas calientes y desmenuzables recién hervidas. Basta con poner un trozo de mantequilla en un plato con patatas y esperar unos segundos a que se derrita.

Esta mezcla increíblemente sabrosa se prepara de la siguiente manera:

1. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación (en la cantidad que planea "ajo") y espere hasta que se ablande.
2. Agrega el ajo rallado al aceite y mezcla todo bien con un tenedor.
3. Transfiera a un frasco limpio con tapa o a una bolsa de plástico con cierre hermético, luego vuelva a colocarlo en el refrigerador. Si tienes mucha mantequilla de ajo y te das cuenta de que no la comerás toda en los próximos días, ponla en el congelador.

Vegetación en el alféizar de la ventana

Nunca tiro los ajos germinados. En su forma original, ya no es sabroso, pero las verduras tiernas son excelentes como complemento a ensaladas de verduras y como aperitivo para platos de carne, incluidas sopas.

El ajo no tiene pretensiones: crece en cualquier suelo y combina bien con las plantas de interior. Por lo tanto, simplemente coloco los dientes en aquellas macetas donde hay mucho espacio libre y la planta en sí no da sombra al "nivel inferior". En mi casa, hay un huerto improvisado junto a palmeras e hibiscos estándar.

Las plumas verdes crecen rápidamente, por lo que es importante no perder el momento en que empiezan a endurecerse: en este estado, pocas personas querrán masticarlas.

polvo de fragancia

En las tiendas, en los estantes de especias, puedes encontrar ajo seco en forma de polvo. Yo lo compraba para añadirlo a chuletas y pan casero, para espolvorear sobre carnes y pescados antes de hornearlos.Y ahora yo mismo hago este condimento con ajo un poco estropeado:

1. En primer lugar, le quito la cáscara a los dientes.
2. Luego corté las partes dañadas y los pequeños brotes verdes, si los hubiera.
3. Corto el ajo en rodajas de 2-3 mm de grosor y las coloco en una bandeja para horno cubierta con pergamino.
4. Lo seco al aire libre (por ejemplo, cerca de un radiador) o en el horno, a una temperatura que no supere los 30°C.
5. Lo muelo con un molinillo de especias y luego lo guardo en una bolsa Ziploc o en un frasco de vidrio pequeño.

Así ahorro mi presupuesto (el ajo no cuesta ni tres céntimos) y deleito a mi familia con platos originales, sabrosos y aromáticos. Pruébalo también, ¡estoy seguro de que te gustará!