Okra: ¿qué tipo de verdura es y con qué se come?

¿Qué es la okra y con qué se come? Esta verdura no es popular en nuestro país y es necesario corregir la situación: tiene un sabor picante y una gran cantidad de propiedades beneficiosas. Puedes cultivar okra tú mismo o buscarla en los lineales de los supermercados: poco a poco está apareciendo a la venta. Obtenga más información sobre las vainas exóticas reconocidas como alimentos anticancerígenos.

Qué es la okra: conociendo la verdura del sur

La planta de okra es una verdura herbácea anual originaria del África tropical. Un rasgo característico de la planta es una vaina de fruta verde y pubescente, que en sección transversal se asemeja a una estrella de cinco puntas. Las semillas están escondidas en una caja con bordes pronunciados. La fruta tiene forma de chile; la okra cruda sabe a espinaca; cocida, sabe a judías verdes, calabaza o berenjena.

La okra tiene varios otros nombres: hibisco comestible en Rusia, okra o bhindi en la India, gombo en América, okur y kingombo en África. La verdura también se conoce como “dedos de dama”. Existe la leyenda de que el escritor ruso A.P. Chéjov cultivó este cultivo en su jardín y le dio un nombre tan poético.

¿Cuáles son los beneficios del hibisco comestible?

La okra contiene una serie de vitaminas y minerales, incluidos calcio, cobre, fósforo, zinc, hierro, manganeso, B2, B5, B9, PP, K, C. La verdura es rica en fibra: 3,5 g de fibra por 100 g, esto es un porcentaje muy alto. También contiene pectina, proteínas (en particular el antioxidante glutatión) y clorofila.

¿Cuáles son los beneficios de una verdura exótica?

1. La okra ayuda a eliminar el estreñimiento, la formación de gases y, en general, tiene un efecto positivo sobre la función intestinal. Los frutos envuelven y curan las mucosas del tracto gastrointestinal, eliminan úlceras y erosiones, estimulan la producción de jugos digestivos y mejoran el metabolismo.
2. La fibra actúa como un cepillo para los intestinos: las fibras se hinchan, absorben carcinógenos, ablandan las heces y las eliminan del cuerpo. La inclusión de verduras en la dieta protege las membranas mucosas del recto de la formación de grietas.
3. Además de iniciar procesos de regeneración, las vainas actúan como bactericida.
4. La okra es reconocida como un producto anticancerígeno debido al glutatión en su composición. Este antioxidante suprime los efectos de los carcinógenos sobre la estructura del ADN. Incluya la verdura para prevenir este tipo de enfermedades. El glutatión también protege el hígado de los efectos tóxicos del alcohol, el tabaco, los antibióticos, las sustancias psicotrópicas y otras.
5. El ácido fólico es una vitamina "femenina": su presencia en la composición hace de la okra un producto valioso para las mujeres embarazadas y lactantes.
6. Los microelementos raros tienen un efecto positivo en la salud del sistema reproductivo masculino.
7. Se recomienda consumir okra después de las operaciones para una rápida recuperación del cuerpo, así como durante la depresión, el agotamiento y durante la actividad física intensa y regular.
8. La okra reduce los niveles de azúcar en sangre y aumenta los niveles de hemoglobina. Las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen, se vuelven elásticas y su permeabilidad disminuye.
9. La verdura actúa como preventivo contra las cataratas.

Consejo de la revista purity-es.htgetrid.com: incluya la okra en su dieta, ya que el contenido calórico por 100 g de producto es de sólo 31 kcal.

Dato interesante
Las semillas de okra tostadas se utilizan para preparar una bebida amarga similar al café, pero sin cafeína. Esta receta es común en los países africanos. Las semillas también sirven como materia prima para la producción de aceites grasos saludables, ricos en ácidos omega-3.

Cómo cocinar una deliciosa okra: recetas y recomendaciones.

¿Es necesario cocinar la okra o se come cruda? Ambas opciones son posibles. Las vainas frescas se añaden a las ensaladas, se cuecen, se hornean, se fríen, se encurten, se añaden a las sopas e incluso se confitan. Curiosamente, la okra congelada no pierde su sabor ni sus propiedades beneficiosas.

Las mejores características gustativas se encuentran en vainas que miden entre 5 y 10 cm de largo (cuanto más cortas, más sabrosas) y no tienen más de 5 días desde el momento en que fueron cuajadas. Una verdura de alta calidad es densa, de color verde brillante, sin manchas de podredumbre ni otros daños. La okra demasiado madura se vuelve fibrosa, dura y pierde su agradable sabor. Doble la vaina: debería romperse fácilmente. Un signo de quimbombó demasiado maduro es una cáscara correosa.

Es posible la intolerancia individual a la verdura. Los frutos grandes tienen zonas de quemazón y requieren tratamiento térmico. Tenga en cuenta la superficie peluda de la vaina; límpiela para no provocar una reacción alérgica.

Consejo
Para que sea más fácil quitar la piel peluda, vierte agua hirviendo sobre las vainas.

La preparación de la okra varía de un país a otro. En la India, esta verdura se suele añadir a los guisos, los japoneses prefieren las vainas fritas con salsa de soja y los tailandeses preparan sopas con okra y mariscos.

Para una ensalada de verduras con okra cruda, use pimientos rojos, tomates, cebollas y cilantro. Los métodos de preparación de la fruta recuerdan al trabajo con espárragos. Las reseñas de quienes ya han cocinado okra señalan su propiedad única de liberar moco durante la cocción y el guisado.Con estas vainas se obtienen sopas y guisos espesos.

Consejo
Las mejores especias y aditivos para la okra son la mejorana, el tomillo, la albahaca, el ajo, el jugo de limón y el balsámico.

La okra se cocina rápidamente, así que para mantener la forma de las vainas, agrégalas al plato al final. Por lo general, freír y hervir tardan un par de minutos y, en general, el tratamiento térmico no debe durar más de 20 a 25 minutos. Un pequeño truco: sofreír las frutas en jugo de limón o tomate, entonces toda la jugosidad quedará en la pulpa.

Receta de una deliciosa guarnición BBQ:

1. Mientras se calienta la parrilla, prepare el aderezo: combine 1 cucharadita. azúcar, pimentón, sal, cilantro molido, añadir una pizca de pimiento picante, pimienta negra.
2. Pelar las vainas de okra y cortarles las colas.
3. Mezcle la okra, el aderezo, la mantequilla derretida y los tomates cherry cortados por la mitad.
4. Ase hasta que se doren.

Okra con carne:

1. Para preparar un plato abundante, tome 1 kg de vainas de okra, 250 g de ternera fría, una cebolla, un poco de puré de tomate, pimiento picante si lo desea, sal y varios condimentos para la carne.
2. En primer lugar, picar la carne y picar la cebolla. Freír los trozos en aceite hasta que estén medio cocidos. Agrega un poco de pimienta si a tu estómago no le importan los aditivos picantes.
3. Agrega sal y especias.
4. Freír la okra en una sartén aparte hasta que esté ligeramente dorada.
5. Agrega las vainas y el puré de tomate a la carne y cocina hasta que esté cocido. El plato se vuelve viscoso y homogéneo ante nuestros ojos.
6. Sirva como plato aparte o con guarnición: patatas, arroz, ensalada de verduras.

Importante
Las vainas se almacenan en el frigorífico por no más de 3 días. Para almacenamiento a largo plazo, utilice el congelador.

Conocer productos inusuales siempre plantea preguntas e inquietudes.A mucha gente le gustó la okra y su composición beneficiosa es sólo una ventaja. No te niegues esta interesante experiencia.