Congelar melocotones para el invierno: 6 mejores métodos de almacenamiento

Melocotones multisaludables, jugosos y suaves en invierno: solo puedes soñar con esto. Pero si congelas melocotones para el invierno, ¡los sueños se hacen realidad! Esta fruta soleada se conserva bien en el frío, conservando su sabor y composición vitamínica.

¿Se pueden congelar los melocotones?

Un melocotón congelado pierde un poco su forma, especialmente si se seleccionaron frutas blandas y ligeramente maduras. Pero esto no reduce los beneficios de la congelación.

Lo bueno de almacenar a bajas temperaturas:

1. Esta es una gran alternativa al enlatado. Los melocotones no se someten a un tratamiento térmico prolongado, como mermelada, mermelada o compota, lo que significa que se mantienen lo más saludables posible.
2. Los melocotones congelados son muchas veces más saludables y sabrosos que las frutas de invierno compradas en las tiendas.
3. De esta forma, los frutos se almacenan hasta por 10-12 meses.
4. Esta es una preparación conveniente para rellenos, decoración de platos, para agregar a gachas, cócteles o ensaladas de frutas.

Cómo congelar: 6 mejores formas

Antes de congelar melocotones, habrá que seleccionar ejemplares adecuados. Cogemos frutas maduras, pero no blandas, de lo contrario se convertirán en papilla. Asegúrese de probar la pulpa de la fruta: si hay algo amargo o ácido, el almacenamiento a temperaturas bajo cero solo empeorará el problema. Guarde solo melocotones dulces para el invierno.

Cómo preparar frutas para congelar, todas las etapas:

1. Se debe eliminar la piel pubescente. Para hacer esto, es necesario blanquear la fruta en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto y luego sumergirla en agua con hielo para que se enfríe rápidamente. Después de este tratamiento, simplemente recoge la piel con un cuchillo y se desprenderá fácilmente.
2. Todas las frutas están sin hueso.
3. Ahora bien, independientemente del método de corte para congelar, la pulpa se debe espolvorear con jugo de limón o mantener en una solución de 1 litro de agua y 10 g de ácido cítrico. La acidificación evitará que la pulpa se oscurezca.
4. El último paso es secar el melocotón sobre una toalla tipo gofre. El exceso de humedad estropea el producto durante el almacenamiento prolongado.

en rodajas

Para almacenar frutas en rodajas, es necesario congelarlas por separado; de lo contrario, la pulpa se pegará. Para ello, extienda los trozos secos en una capa uniforme sobre un plato plano cubierto con film transparente. Coloca todo en el congelador durante varias horas para que endurezca la pulpa. Cuando los melocotones estén congelados, viértelos en recipientes y guárdalos permanentemente.

Punto importante: el embalaje debe ser hermético. Ate bien las bolsas y cierre bien las tapas, de lo contrario los trozos se humedecerán y perderán su sabor. Tampoco es necesario distribuir la fruta en bolsas grandes. Prepare porciones convenientes para poder sacarlas según sea necesario.

Está prohibido volver a congelar: las piezas se estropearán por completo.

Consejo
La revista purity-es.htgetrid.com recomienda congelar del mismo modo los melocotones y las nectarinas suaves.

como puré

Los melocotones que estén ligeramente demasiado maduros son adecuados para hacer puré. Su estructura blanda es fácil de amasar.

Receta:

1. Coloque las frutas peladas en una licuadora. Si le gustan los purés con trozos distintos, utilice un rallador o una picadora de carne.
2. Pelar los melocotones de forma cómoda, añadiendo un poco de azúcar y zumo de limón si se desea.
3. Distribuir el puré en recipientes, vasos o cubiteras. Este hielo será un compañero ideal para cócteles en el futuro.

Consejo
Recuerda que para los melocotones es mejor tener una sección separada de frutas y verduras en el congelador. Las frutas pueden absorber olores extraños. Difícilmente le gustará la compota de melocotón con aroma a pescado o productos cárnicos semiacabados.

en azucar

Los melocotones, especialmente las variedades más dulces, pierden rápidamente su sabor azucarado cuando se almacenan en el congelador durante mucho tiempo. Las amas de casa se han adaptado a almacenar trozos en azúcar. Así, en invierno siempre tendrás a mano una delicia de frutas dulces.

Cómo cocinar:

1. Secar las frutas lavadas y acidificadas y cortarlas en trozos convenientes: mitades, cubos o rodajas.
2. Coloque porciones de fruta en recipientes pequeños.
3. Espolvorea las frutas con azúcar granulada. Su cantidad depende de las preferencias personales y del dulzor de la propia fruta.
4. Envasa bien el melocotón confitado, si utilizas vasos de plástico, utiliza film transparente como tapa. Las frutas sin abrir no deben guardarse en el congelador, de lo contrario la preparación se humedecerá, se cubrirá con una costra de hielo y perderá su aroma y sabor.
5. Colocar en el congelador.

en almíbar

Los melocotones se presentan en distintos grados de madurez. Es poco probable que aquellos que ya están liberando jugo se conserven en trozos a menos que tenga una función de congelación turbo y la capacidad de mantener las frutas a temperaturas de -25 grados o menos. Las frutas suaves y jugosas se conservan bien en su propio jugo y almíbar de azúcar.

Cómo preparar un plato dulce para rellenos y compotas:

1. Mezclar agua y azúcar en una proporción de 2:1. Derretir el almíbar y dejar enfriar un poco.
2. Corta los melocotones en trozos manejables y colócalos en recipientes.
3. Vierta almíbar tibio sobre todo para que cubra los trozos a la mitad.
4. Deje que las frutas absorban el azúcar y suelten jugo.
5. Cuando la mezcla se haya enfriado, cúbrela con una tapa y colócala en el congelador.

Enteramente

Una forma poco común, pero también posible, de almacenar frutas. Basta con enjuagar bien la piel y limpiar el exceso de humedad. Los melocotones se envuelven en papel pergamino o se colocan en bolsas resistentes para congelar. Luego se almacenan en un recipiente común.

durazno seco

Un método interesante cuya esencia es evaporar el exceso de humedad. Este melocotón no se empapará en el congelador, es conveniente agregarlo a los rellenos sin descongelar más.

Cómo cocinar:

1. Cortar la fruta pelada y sin hueso en rodajas.
2. Trate con jugo de limón o una solución de ácido cítrico para evitar que la pulpa se oscurezca.
3. Coloca las piezas en una bandeja para horno y colócalas en el horno precalentado a 60 grados.
4. Deje la puerta del gabinete entreabierta y deje reposar los duraznos durante aproximadamente una hora.
5. Cuando los frutos se hayan marchitado déjalos enfriar.
6. Empaque en bolsas en porciones y póngalas en el congelador.

Tenga tiempo para comer melocotones en los primeros meses de almacenamiento. Cuanto más tiempo permanecen sentados, menos vitaminas quedan en ellos. La descongelación se realiza de forma paulatina, primero en el frigorífico y luego a temperatura ambiente. No utilice microondas ni agua caliente para descongelar rápidamente. Coma melocotones así, agréguelos a ensaladas, gachas, guarniciones, cócteles y rellenos para tartas, haga compotas, conservas y mermeladas.