¿Se congela la ensalada para el invierno?

Las tiernas y frágiles hojas de lechuga se pueden congelar durante el invierno y guardar en el congelador, pero tendrás que tener cuidado y conocer un par de trucos.

Hojas de ensalada en el congelador.

Para congelar solo se seleccionan hojas de lechuga frescas con venas fuertes. Marchitos, arrugados y deformes no nos convienen. El color de la hoja es verde suave, no amarillo ni manchado.

Consejo
Es importante lavar la lechuga antes de congelarla, ya que no será posible hacerlo una vez descongelada. Se diga lo que se diga, la hoja de lechuga se seca un poco después de descongelarla y pierde su elasticidad.

Cómo congelar lechuga fresca:

1. Retire el exceso de raíces, enjuague las verduras con agua corriente.
2. Agite las hojas para eliminar el exceso de gotas. Extienda todo en una capa uniforme y seque con servilletas. La humedad debe ser mínima, de lo contrario la ensalada no durará mucho.
3. Es mejor secar las hojas más rápido: después de cortarlas del jardín, se marchitan rápidamente.
4. Prepare con anticipación recipientes convenientes con tapas, bandejas de plástico y bolsas ziplock. Incluso el film transparente servirá, siempre que el embalaje sea duradero y no deje pasar los olores.
5. Haga porciones convenientes para un solo uso. La lechuga de hoja no se puede volver a descongelar, después de sacarla de la cámara se debe utilizar inmediatamente.
6. Al colocar una porción de verduras en una bolsa o recipiente, intente eliminar la mayor cantidad de aire posible.
7. Esconde las bolsas en el congelador. Si esto está incluido en su equipo, ajuste la temperatura por debajo de los -18 grados estándar.
8. La vida útil de las hojas verdes frescas en envases sellados es de hasta 1 año. Trate de vender la ensalada más rápido, ya que pierde vitaminas debido al almacenamiento prolongado.
9. Cuando se retira, dicha ensalada ya no será tierna como una fresca, pero conservará su sabor y nutrientes. Agregue hojas a mezclas de vegetales, batidos verdes, aperitivos, sándwiches, sopas, tortillas y aderezos.

Consejo
La revista purity-es.htgetrid.com desaconseja encarecidamente cortar las raíces y picar la hoja de lechuga con un cuchillo. El metal hace que el jugo se oxide, los bordes de la hoja de lechuga se oscurecen y se ven desordenados. Pica la ensalada solo con las manos, simplemente córtala en trozos manejables.

Ensalada con aderezo de aceite

El aceite ayuda a conservar el rico color verde de la hoja de lechuga y también conserva las vitaminas y el delicado sabor. Las preparaciones con aceite son convenientes para decorar ensaladas, guarniciones, platos de carne y pescado. Utilice la variedad de hoja habitual, lollo rosso, berro, etc.

Cómo congelar lechuga con mantequilla, receta:

1. Lavar, sacudir las hojas de las posibles gotas y rasgar todo finamente con las manos.
2. Puedes moler las verduras hasta obtener una pasta con una licuadora, luego obtendrás una salsa verde homogénea.
3. Derretir la mantequilla para que no hierva ni se queme.
4. Coloque el puré de ensalada o las hojas entre los recipientes con hielo. Rellenar con aceite para que no llegue al borde del molde.
5. También son adecuados los aceites vegetales: oliva, maíz, girasol.
6. Congela la cubitera y cuando todos los compartimentos estén congelados, exprime los cubitos y colócalos en una bolsa común.
7. Regrese la bolsa al congelador. El aderezo con ensalada y aceite está listo, úsalo dentro de los seis meses.

Se pueden preparar pequeños cubos congelados sin aditivo de aceite.Simplemente triture las verduras o haga puré en una licuadora, luego distribúyalas en los moldes. No es necesario descongelar la hoja de lechuga gradualmente: se descongelará rápidamente en el plato terminado.

La congelación estropea un poco el aspecto de la hoja de lechuga, pero permite disfrutar de verduras saludables con sabor a verano durante todo el invierno. Algunas reglas simples ayudarán a conservar las principales ventajas de la ensalada.