Cómo congelar el brócoli para el invierno para conservar todos los beneficios y el sabor.

Congelar el brócoli para el invierno es algo común, pero existen algunas reglas que ayudarán a conservar todos los beneficios, el sabor y la forma de las inusuales inflorescencias del repollo.

Congelar brócoli: pros y contras

El brócoli se vende en las tiendas principalmente congelado. Esta verdura tolera bien la formación de hielo. Muchos ni siquiera han visto nunca brócoli fresco.

Para el brócoli, como para muchos tipos de verduras, es preferible congelarlo rápidamente. Las cámaras modernas ofrecen esta función; basta con ajustar la temperatura por debajo de los –18 °C estándar.

Hay muchos beneficios de congelar el brócoli:

1. Esta verdura saludable y baja en calorías se puede conservar hasta por 1 año.
2. El repollo conserva sus vitaminas, su sabor y es fácil de preparar.

Cuando se almacena en el congelador durante mucho tiempo, el producto de alguna manera pierde sus propiedades beneficiosas, especialmente si se descongela y vuelve a congelar accidentalmente, por ejemplo, cuando se desenchufa el refrigerador. Si planea conservar su cosecha de repollo durante mucho tiempo, cuide los electrodomésticos confiables.

Selección de repollo

Todo comienza con la elección de las muestras adecuadas. Las piezas podridas, inmaduras y deformadas no descansan bien. Toma solo este brócoli:

1. Busca un tenedor que sea elástico, ni demasiado pequeño ni demasiado grande. El diámetro óptimo es de 15 a 17 cm.
2. El color del brócoli debe ser un verde oscuro uniforme. No hay áreas amarillentas ni manchas oscuras; estos son signos de repollo demasiado maduro.
3. Inspeccione el repollo en busca de plagas; no son necesarias en la preparación.

Consejo
La revista purity-es.htgetrid.com llama su atención: el brócoli más saludable es el recién recogido del huerto. Si está cultivando este repollo, intente congelarlo dentro de los 2 o 3 días posteriores a la cosecha.

Preparación

El brócoli se divide en floretes antes de congelarlo. En primer lugar, no es conveniente guardar una col entera, ocupará mucho espacio y, en segundo lugar, los trozos se congelarán más rápido, lo que permitirá conservar el máximo de vitaminas y microelementos.

Para empezar, desmonte los tenedores en trozos y enjuáguelos bien. El siguiente paso, que no se recomienda omitir, es remojar en agua salada. Se añade sal para destruir las larvas de insectos, que no siempre son visibles a simple vista. Prepare una solución de 1 litro de agua y 1 cucharada. l. Sal, verterla sobre el brócoli y dejar actuar media hora. Todas las criaturas dañinas flotarán hacia la superficie.

Consejo
También se recomienda remojar las verduras para eliminar el exceso de sales de ácido nítrico, más conocidas como nitratos. Si compró una verdura en el mercado, manténgala en agua durante 15 minutos para neutralizar las sustancias peligrosas.

Asegúrate de enjuagar el brócoli remojado en agua limpia para eliminar los restos de sal.

blanquear

Un procedimiento opcional pero recomendado es el escaldado. Su esencia es el escaldado de corta duración con agua hirviendo o tratamiento con vapor. Por qué necesitas blanquear el brócoli:

1. De esta forma el repollo no se oscurecerá.
2. Se retendrán más vitaminas.
3. Las verduras blanqueadas se cocinarán mucho más rápido después de descongelarlas.
4. Se destruyen los microorganismos nocivos (también pueden multiplicarse en condiciones de congelación).

Cómo blanquear fácil y simplemente en agua hirviendo:

1. Calentar agua en una cacerola.
2. Coloca el brócoli en un colador.
3. Cuando el agua hierva, sumerge el repollo en ella y mantenlo así un par de minutos, no más.
4. Ahora saca el colador e inmediatamente coloca la verdura bajo un chorro de agua helada.

Otra opción es el tratamiento con vapor. Para ello necesitarás un baño maría. Cocine el repollo al vapor durante no más de 7 minutos.

Después de cualquier tipo de escaldado, secar las inflorescencias con una servilleta o toalla. No utilice papel de periódico teñible. La posición fría del secador de pelo ayudará a acelerar el secado. Ahora el repollo está listo para congelarse.

Cómo congelar: reglas

Cómo congelar adecuadamente el brócoli:

1. Para el almacenamiento, utilice bolsas especiales para congelador o recipientes de plástico con tapa. El material debe ser resistente a las bajas temperaturas y lo suficientemente fuerte.
2. Coloque el repollo en bolsas solo seco.
3. Distribuye todo en porciones para que puedas utilizar una pieza a la vez. La congelación repetida es perjudicial para cualquier producto, trate de evitarlo.
4. Primero puedes congelar las inflorescencias y luego ponerlas en bolsas. De esta manera definitivamente no se pegarán el uno al otro.
5. La temperatura de almacenamiento estándar es de 18 grados bajo cero. Si es posible, configure los indicadores a continuación.
6. La vida útil es de 8 a 12 meses, pero es mejor consumir el producto rápidamente.
7. El brócoli se puede preparar como parte de una mezcla de verduras o con hierbas. Para ello, simplemente píquelo finamente.

Consejo
En caso de volúmenes grandes, pegar pegatinas en bolsas y recipientes con la fecha de colocación del producto en el congelador. De esta forma no te olvidarás de utilizar todo antes de la fecha de caducidad.

Descongelar qué cocinar con brócoli congelado.

El brócoli se come sólo después del tratamiento térmico, por lo que en cualquier caso el producto irá a la sartén o a una olla con caldo. Por lo tanto, la verdura no requiere una descongelación especial, simplemente tírela al plato futuro. Si el repollo permanece a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, se ablandará y se echará a perder.

La forma más sencilla de cocinar brócoli congelado es hervirlo. Añade inflorescencias a la sopa de verduras y carne; la verdura resulta muy sabrosa en la sopa de queso; combina bien con pescados y mariscos.

Otra forma es freírlas por separado o como parte de una menestra de verduras.

No olvides lo delicioso que queda el brócoli al horno. Este método, junto con la cocción al vapor, es el más útil. Hornee brócoli con queso, como parte de una tortilla, con pasta y otras verduras. El repollo rallado es adecuado como aderezo para pizza.

Piense en sus propias formas de cocinar el brócoli: la verdura combina bien con muchos tipos de alimentos. Después de una congelación rápida, el repollo se descongela rápidamente y sigue siendo tan sabroso y nutritivo como el producto fresco.