¿Necesito pelar el jengibre antes de usarlo? ¿Cómo deshacerse adecuadamente de la piel fina?

Muchas amas de casa hoy en día no saben cómo pelar el jengibre, privándose así, sin saberlo, de una porción impresionante de componentes útiles y aceites esenciales.

Estas sustancias se encuentran en la preciosa pulpa, cerca de la cáscara, por lo que es muy importante elegir el producto adecuado. Algunas personas todavía no pueden decidir si es necesario deshacerse de la piel de la raíz, si es tan fina y caprichosa. Como muestra la práctica, la respuesta correcta a estas preguntas es la clave para obtener el sabor y aroma deseado del plato.

¿Necesito pelar el jengibre para preparar té, mermelada y otras delicias culinarias?

Antes de pelar el jengibre, es necesario decidir para qué se utilizará el producto. En este caso, se utilizan las siguientes reglas:

1. No es necesario pelar el jengibre para té, bebidas refrescantes, dulces y encurtidos. De lo contrario, el producto perderá el delicado sabor con el que cuenta el cocinero.
2. Si no tenemos como objetivo utilizar toda la raíz en las próximas horas, entonces no retiramos la piel. Es mejor cortar la cantidad necesaria de producto y limpiarlo.
3. Los tubérculos, cuya pulpa irá directamente a los alimentos, deben pelarse. Sin una exposición química adecuada o un tratamiento térmico prolongado, la piel será una suciedad común, desprovista de todos los componentes útiles.

Consejo: está estrictamente prohibido comprar raíz de jengibre ya pelada en una tienda, incluso si el producto está envasado al vacío y tiene un aspecto muy atractivo. Estos productos prácticamente no contienen componentes útiles y son absolutamente inútiles para realzar el aroma del té.

Métodos eficaces y suaves para limpiar la raíz de jengibre.

La limpieza del jengibre comienza con la preparación del tubérculo. Debe enjuagarse bien con agua fría (el líquido tibio afectará negativamente el estado del producto) y secarse. A continuación, tome un cuchillo afilado y corte con cuidado todos los bultos y ramas de la formación tortuosa. Los pequeños se pueden tirar, los grandes también se pueden utilizar para limpiar, pero es mejor utilizarlos para realzar el sabor de la mermelada, el té o la limonada.

La raíz de jengibre se puede pelar mediante uno de los siguientes métodos:

• Usando una cuchara. La opción de procesamiento más sencilla y cuidadosa, que sólo es eficaz en productos muy maduros. Durante la limpieza, solo se elimina la piel y la pulpa nutritiva no se ve afectada. Sostenemos la raíz en una mano y la cuchara en la otra, con el pulgar colocado en el lado convexo del instrumento. Comenzamos a raspar la cáscara con movimientos seguros, actuando estrictamente en una dirección. La profundidad del impacto debe ser mínima.

• Usando un cuchillo o una navaja de afeitar. En este caso, es necesario actuar de la misma manera que en el método con una cuchara, pero los movimientos deben realizarse lo más superficialmente posible. La herramienta debe ser lo más afilada posible. No debes intentar pelar la raíz de jengibre como si fuera una patata, de esta forma podrás eliminar todos los componentes beneficiosos.
• Utilizando un pelador de verduras. Utilizamos la herramienta de la forma tradicional, pero asegúrese de controlar el grosor de la piel cortada, no debe exceder los 1-2 mm. Para este método sólo son adecuados peladores de verduras nuevos de alta calidad o cortadoras especiales.
• Usando lana de acero. Tome una toallita diseñada para limpiar ollas. Debe ser nuevo, sin uso y hecho de alambre muy fino. Coloca el jengibre en un recipiente con agua fría y después de un minuto comienza a frotar la superficie del producto. Primero intentamos actuar en una dirección. Sólo si este enfoque no da el resultado deseado, comenzamos a frotar con más intensidad y cambiamos de dirección. Lo principal es mantener la misma fuerza de presión, de lo contrario se puede cortar la raíz en varios lugares, privándola de una parte importante de los aceites aromáticos.

• Usando un cepillo grueso. Cogemos un cepillo de dientes de máxima dureza, colocamos la raíz de jengibre bajo el chorro de agua fría y comenzamos a frotar la piel con movimientos activos y ligeras presiones. El enfoque puede llevar mucho tiempo, pero el resultado final será el más óptimo. Con este efecto, solo se eliminan las capas sobrantes, la pulpa no se ve afectada, por lo que el jengibre retiene la máxima cantidad de aceites esenciales y componentes beneficiosos.

Estas recomendaciones son condicionales. Para determinar el enfoque correcto, puede probar ambas opciones para usar jengibre, con y sin cáscara. Ambos métodos de uso del producto son absolutamente seguros para la salud y no causan ningún efecto secundario.