Cómo limpiar adecuadamente los champiñones.

Hay muchos temas controvertidos en la cocina. Por ejemplo, una de las preguntas: ¿cómo limpiar los champiñones? Intentemos descubrir cómo preparar adecuadamente los champiñones antes de cocinarlos.

Posibles métodos de pretratamiento.

Los champiñones son uno de los tipos de setas más famosos. Son amados por su sabor único, su disponibilidad durante todo el año y los beneficios que aportan al cuerpo. Por ejemplo, pocas personas saben que este tipo de hongo contiene vitamina D, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Es importante que sean las setas más seguras y respetuosas con el medio ambiente. ¿Cómo limpiar adecuadamente los champiñones para preservar su utilidad natural?

Dado que los champiñones se compran con mayor frecuencia en el supermercado o en el mercado, la cuestión de su tratamiento previo es relevante. Nadie sabe en qué condiciones fueron almacenados y cuántas veces cayeron al suelo durante el transporte antes de que los hongos llegaran al mostrador. Además, estos hongos suelen presentar restos de tierra o pueden tener manchas oscuras. En base a esto, los champiñones frescos comprados en la tienda se pueden someter a los siguientes tipos de tratamiento previo. Puedes hacer esto con ellos:

• enjuague la suciedad con agua corriente;
• limpie con un paño húmedo;
• retire la capa superior de piel del sombrero del champiñón;
• actualizar el corte en la pierna;
• recortar faldas;
• retire las placas de color marrón oscuro debajo de la tapa;
• corte las manchas oscuras y las áreas dañadas.

No es necesario realizar todas las manipulaciones anteriores para limpiar los champiñones.Debemos actuar de acuerdo a la situación. Por ejemplo, si la seta está sucia hay que lavarla, si el corte del tallo se ha oscurecido o se ha marchitado hay que cortarle la punta del tallo, etc.

Consejo: Se cree que los champiñones cuyo diámetro de sombrero es superior a 3 cm, la piel se vuelve áspera. Es necesario retirarlo antes de cocinarlo, ya que no se cocinará adecuadamente y quedará duro en el plato terminado. Sin embargo, para saber si es necesario cortar la piel del sombrero, no es necesario medir cada hongo con una regla. Al lavarse, intente mover la piel con la yema del dedo. Si se desprende, hay que quitarlo.

Cómo limpiar correctamente

No hay una respuesta inequívoca a la pregunta: ¿es necesario pelar los champiñones? Los champiñones frescos se procesan en distintos grados antes de cocinarlos, dependiendo de tres factores:

• grado de contaminación;
• el plato en el que se utilizarán;
• consumido crudo.

Si compró champiñones frescos para freír, simplemente límpielos con un paño, corte las manchas oscuras y renueve el corte. No se deben lavar, ya que los champiñones absorben rápidamente el agua y simplemente se esparcirán al freírlos. Además, si los champiñones están secos antes de cortarlos, quedarán crujientes al freírlos.

En el caso de que los champiñones frescos estén destinados a rellenar y luego hornear, hacer sopa de crema o rellenar un pastel, se pueden lavar. Como resultado, se eliminan los depósitos de tierra, los granos de arena y otras suciedades que puedan estar presentes en las setas. Los chefs ofrecen un método interesante de lavado. Consta de lo siguiente:

1. Coloca los champiñones en un recipiente hondo.
2. Vierta suficiente agua fría en un recipiente para cubrir los champiñones.
3. Agrega un poco de harina (aproximadamente 1 cucharada).
4. Mezclar los champiñones con las manos varias veces. En este caso, las partículas de harina actuarán como una especie de “exfoliante” que ayudará a eliminar la suciedad más fácilmente.
5. Drenar el agua. Ahora los champiñones limpios están listos para cortar.

A pesar de que puedes lavar los champiñones de esta manera, no puedes remojarlos durante mucho tiempo.Como se mencionó anteriormente, los champiñones, como una esponja, absorben agua. Aguados, no son sabrosos y pierden todo su encanto.

Por separado, vale la pena mencionar los champiñones destinados al relleno. Para ello se utilizan ejemplares de gran tamaño, a los que se debe retirar la fina capa de piel que recubre el casquete. De lo contrario, resultará difícil. Además, a los champiñones se les quitan los tallos y las placas de color marrón oscuro debajo del sombrero.

Si planeas comer champiñones crudos, debes limpiarlos a fondo. Además de eliminar las partículas de tierra, arena y otros contaminantes mediante el lavado, muchos "aficionados a la comida cruda" las colocan en una bandeja para hornear en un horno caliente durante 30 a 60 segundos. Esto se hace para la desinfección. Luego, los champiñones se pueden utilizar de forma segura para preparar ensaladas y otros platos. Por otra parte, me gustaría señalar que solo los champiñones más frescos, cuya "edad" no haya excedido los 5 días, son aptos para el consumo en forma cruda.

Los champiñones son setas inusualmente aromáticas y extremadamente saludables. No hay persona que nunca los haya probado. ¡Prepáralos correctamente y disfruta del sabor único de tus platos favoritos!