Guardar ajo hasta la próxima temporada: lugares ideales en el apartamento
El lugar de almacenamiento de la cosecha debe organizarse para que el trabajo no sea en vano. A diferencia de otras verduras, está permitido almacenar el ajo directamente en el apartamento. Hay muchas maneras hoy en día. Lo principal es evitar que los bulbos se sequen y se deterioren. En condiciones adecuadas, el ajo puede durar hasta la próxima temporada.
Condiciones de temperatura y humedad para almacenar ajo.
Las condiciones de almacenamiento dependen del tipo de ajo que se cultive. Las variedades de invierno se plantan en otoño para obtener una gran cosecha. Sus cabezas reposarán bien a una temperatura de +1-4° C y una humedad del aire del 60-80%.
Las variedades de primavera (sembradas en primavera) muestran una buena calidad de conservación a temperaturas más altas (+15-20° C). Al mismo tiempo, requieren una humedad ligeramente menor: 50-70%. En ningún caso el lugar de almacenamiento debe estar excesivamente húmedo. Para evitar que los bulbos se pudran, necesitan intercambio de aire. El contenedor debe dejar pasar el aire, el sótano y el sótano deben estar equipados con ventilación. Nunca se debe almacenar el ajo cerca de la batería.
Preparar ajo para almacenar
El proceso de preparación comienza inmediatamente después de la cosecha. El ajo se deja a la sombra durante un par de días para eliminar la humedad del suelo. Después de esto, se cortan las raíces con un cuchillo afilado, se acorta el tallo, dejando un muñón de 2 cm de altura.
Para guardar los ajos colgados, deje las puntas, que luego se trenzan.Antes de almacenarla, se clasifica la cosecha, desechando los ejemplares con daños mecánicos, manchas y zonas podridas. Otras acciones dependen exactamente de cómo se almacenará la verdura.
En el sótano y el sótano.
Los afortunados propietarios de una bodega pueden guardar allí su cosecha de ajos. Un sótano sólo es adecuado si no hace demasiado calor. Las cabezas de ajo se almacenan en cajas de plástico o madera. El contenedor debe tener ranuras u orificios para el libre paso del aire. Es imposible que la temperatura en el almacén baje a valores negativos, de lo contrario se perderá la cosecha no sólo del ajo, sino también de otras verduras.
En los cuartos de servicio suele haber mucha humedad, por lo que es necesario cuidar una buena ventilación con anticipación. Si no se cumple esta condición, puede aparecer moho en los dientes. Una vez cada 2 semanas, se clasifica la cosecha, eliminando los bulbos germinados y estropeados.
Dónde almacenar ajo en un apartamento en invierno: elegir una ubicación
La elección del lugar donde reposarán los bulbos hasta la próxima primavera depende de si es posible guardar el ajo en el frigorífico. Si es así, genial, si no, tendrás que utilizar otras opciones. Veamos cada método por separado.
En la logia y el balcón.
A temperaturas exteriores bajo cero, el ajo solo se puede almacenar en un balcón acristalado. Las temperaturas inferiores a 0° C son inaceptables; la verdura no debe congelarse. Las bombillas deben estar bien ocultas del sol. Se considera que el nivel óptimo de humedad es del 60%. Los bulbos de ajo se doblan para guardarlos:
- en cajas;
- bolsas;
- frascos de vidrio sin tapa;
- contenedores de plástico.
Para evitar que el ajo se congele en invierno, puede colocarlo en una caja aislada, cuyas paredes y fondo estén revestidos con trozos de espuma plástica. Puede colocar una manta o chaqueta vieja encima para aislarse en climas fríos.
En el compartimento frigorífico
Es muy conveniente guardar el ajo en el frigorífico, porque la temperatura deseada se mantiene automáticamente. El único inconveniente es que una gran cantidad de verduras simplemente no caben allí.
El ajo se envasa en bolsas gruesas de papel o de algodón. Las verduras correctamente envasadas pueden durar hasta 4 meses. Este método solo es adecuado para variedades plantadas antes del invierno. El ajo tiernos no permanecerá en tales condiciones.
En el congelador
Para su almacenamiento, solo se puede congelar el ajo pelado. Se desmonta en rodajas y se le quita la cáscara. Entonces puede haber 2 opciones: los dientes se almacenan enteros o triturados. Las rebanadas enteras se pueden envasar en una bolsa ziplock.
El ajo rallado molido con una licuadora se coloca en recipientes de plástico con tapa hermética. En el congelador, el ajo pierde parte de su sabor y aroma, pero conserva sus propiedades beneficiosas. El regulador de temperatura está ajustado a -18° C. Este indicador es adecuado para la mayoría de los productos. En el congelador, los dientes de ajo permanecerán tranquilos hasta la próxima temporada.
Otros lugares
No es necesario guardar el ajo en la cocina. La cosecha se coloca en una caja de plástico para verduras. Y luego eligen cualquier rincón del apartamento. La caja se puede colocar en un armario, debajo de la cama, cerca de la puerta del balcón o guardar en el armario.
Periódicamente es necesario comprobar el estado de las bombillas clasificándolas. Los ajetes tiernos, también llamados ajetes tiernos, se mantienen calientes. Quienes tengan una cocina rústica pueden decorarla con trenzas de ajo colgadas en la pared.
Cómo almacenar adecuadamente el ajo en un apartamento.
No siempre es posible conservar el ajo durante mucho tiempo manteniéndolo a temperatura ambiente en casa. Los ingeniosos residentes de verano llevan mucho tiempo ideando formas adicionales de mantener la seguridad de las verduras.
en los bancos
Las cabezas limpias y secas caben bien en un frasco de vidrio, que primero debe esterilizarse y secarse. Para ahorrar espacio, puedes desmontar los bulbos en rodajas individuales. La temperatura de almacenamiento depende del tipo de ajo. Las variedades de invierno se colocan en el balcón, las variedades de primavera se pueden colocar en cualquier lugar conveniente sin acceso a la luz.
en sal
Para implementar este método de almacenamiento, necesitará una cantidad bastante grande de sal, por lo que no se usa con tanta frecuencia. Pero con este método las cabezas de ajo se conservan por más tiempo. La sal absorbe el exceso de humedad del aire, protegiendo la verdura del moho y la pudrición, al mismo tiempo que evita que se seque. En habitaciones con mucha humedad con este método de almacenamiento, el ajo se conserva bien en casa durante 5 a 6 meses.
En aceite
El aceite refinado y desodorizado ayudará a conservar los dientes de ajo, ya que el producto envuelve cada diente impidiendo el acceso al aire. Como resultado, los dientes no se secan y no están sujetos a procesos de descomposición. Normalmente, este método se utiliza para salvar cultivos que ya han comenzado a mostrar signos de deterioro.
La desventaja del método de almacenamiento de aceite es la gran cantidad de tiempo que lleva preparar la verdura. Cada cabeza debe dividirse en rodajas y luego liberarse de la cáscara. Será necesario lavar y esterilizar el recipiente (ideal un frasco de vidrio), en este caso el ajo se guardará durante unos 3 meses en un lugar fresco. El aceite aromático no se vierte, sino que se utiliza para cocinar.
en bolsas de tela
Se deben utilizar bolsas de tela gruesa de algodón. Este material proporciona intercambio de aire. Es conveniente guardar las bolsas colgadas, liberando espacio en los estantes para otras verduras.
Si existen dudas sobre la seguridad del ajo, se recomienda sumergir cada cabeza durante 5 a 10 segundos en una solución salina concentrada y secar completamente. Después de este tratamiento, la verdura se conservará mejor.
en harina
En este caso, se utiliza harina como adsorbente. El producto absorbe muy bien el exceso de humedad. Puedes utilizar cualquier harina que tengas en casa. La esencia del método es colocar los bulbos en un recipiente adecuado y al mismo tiempo espolvorearlos con harina.
Las cabezas deben estar aisladas entre sí y no tocar el fondo y las paredes del recipiente. Después de llenar, cierre el recipiente con una tapa. En este caso, el ajo puede durar todo el invierno y la primavera.
en el aserrín
El aserrín ayudará a conservar el ajo para que no se seque ni se pudra. Este es un método antiguo que ha demostrado su eficacia desde hace mucho tiempo. Se debe utilizar aserrín seco y secar los bulbos. Se cubre el fondo del recipiente con masilla y se vierten las cabezas.
Es mejor utilizar aserrín de madera blanda, ya que liberan compuestos fenólicos que protegen las verduras del deterioro. Dado que el relleno es liviano, incluso se pueden utilizar cajas de cartón como contenedores. Puedes mantener los bulbos frescos de esta manera durante seis meses o más.
En film transparente
Puedes evitar que el ajo se seque envolviendo las cabezas enteras en 2 capas de film transparente. Cada bombilla está empaquetada individualmente. Es necesario envolver bien el ajo para que no quede aire debajo del film. El método también es conveniente porque durante dicho almacenamiento, las cabezas estropeadas no infectan los bulbos sanos.
En piel de cebolla
Los residentes de verano que, además del ajo, cultivan una gran cosecha de cebollas, pueden utilizar cáscaras de cebolla para almacenar las cabezas de ajo. La piel de cebolla en este caso desempeñará el papel de relleno. Al colocar el ajo en cajas, cajas, recipientes, se espolvorean con cáscaras de cebolla. Esta técnica permite obtener un buen resultado en cuanto a conservación de la verdura picante.
en la ceniza
Cualquier ceniza es adecuada para estos fines, por ejemplo, la que queda después de quemar leña en una casa de baños. En este caso, es importante colocar correctamente los ajos. Cada capa se espolvorea con ceniza en polvo. También se coloca ceniza arriba y abajo. El polvo de ceniza tiene un efecto fungicida y protege las cabezas del moho y la putrefacción.
Métodos para procesar ajo para almacenamiento a largo plazo.
Las cabezas de ajo enteras ocupan bastante espacio durante el almacenamiento. Por esta razón, muchos veraneantes procesan las verduras de diversas formas. El reciclaje también ayuda cuando no es posible crear las condiciones ideales de almacenamiento.
purificado
El ajo pelado se puede envasar de forma compacta. Se desmonta en dientes individuales, luego se mete en una bolsa de papel y se coloca en el compartimento de verduras. Esta preparación durará un mes sin pérdida de calidad. Los dientes pelados también se guardan en el congelador, en un frasco con harina o mantequilla, o en una caja con sal.
Seco
Es fácil preparar ajo seco en casa, lo que será una valiosa alternativa al producto industrial. Primero se limpian los dientes, se cortan en rodajas finas y se envían a secar en una secadora eléctrica o en un horno.
Secar la verdura a baja temperatura (50-60° C).Las rodajas secas terminadas se pueden dejar en esta forma y guardar inmediatamente en un frasco de vidrio o triturar en una licuadora, lo que da como resultado un polvo fragante.
Triturado
Los dientes generalmente se muelen para su posterior almacenamiento en el congelador. Este producto también se puede guardar en el frigorífico, aunque aquí no durará tanto. Puedes moler los dientes de ajo con una picadora de carne o una licuadora. Si solo queda una pequeña cantidad de producto, puedes utilizar un rallador normal para picar.
¿Cuánto dura el ajo?
La duración del ajo depende de las condiciones y métodos de almacenamiento. Por ejemplo, una variedad de invierno a temperatura ambiente puede comenzar a deteriorarse en 3 a 4 semanas. En promedio, la vida útil de las verduras es de 3 a 4 meses. En condiciones ideales, las cabezas duran hasta seis meses o un poco más. El ajo congelado tiene la vida útil más larga. Conserva sus propiedades durante al menos 1 año.
Problemas de almacenamiento
A veces, a pesar de las condiciones creadas, el ajo comienza a deteriorarse durante el almacenamiento. Pueden surgir varios problemas: los dientes se secan, se pudren, se enmohecen y comienzan a brotar. En cada caso, existe una razón para el daño.
el ajo se seca
La razón puede ser una mayor sequedad del aire en el apartamento o una temperatura demasiado alta. Si se notan signos de secado, el ajo se transfiere a una habitación más fresca con un nivel de humedad del 60-80%. También puedes evitar que se sequen colocando las cabezas en sal, aserrín o harina. La película adhesiva también ayudará a retener la humedad en la verdura.
Daños por hongos y moho
Los bulbos pueden enmohecerse si se encuentran en una habitación fría y húmeda. Esto sucede a menudo cuando se almacena en un sótano o sótano con mala ventilación.Las cabezas afectadas deben retirarse del almacenamiento para que no infecten a los especímenes vecinos. También es necesario tomar medidas para reducir la humedad interior. Si esto no es posible, el ajo se traslada a otro lugar para su almacenamiento.
Germinación
Los bulbos germinan si se mantienen a altas temperaturas. Puede evitar la germinación colocando la verdura en un lugar fresco: en el refrigerador, en el balcón, en el sótano o en el sótano. Hacia el final del periodo de almacenamiento, incluso en condiciones ideales, el ajo puede empezar a brotar.
Putrefacción
El ajo puede pudrirse durante el almacenamiento si las cabezas están infectadas con alguna enfermedad o si el cultivo no se seca bien. Es posible que la instalación de almacenamiento no haya sido desinfectada antes de almacenar la cosecha. Las cabezas deben almacenarse a una temperatura de +1-3° C y una humedad del aire del 75%. Los bulbos afectados por la podredumbre se retiran del almacenamiento para preservar el resto de la cosecha.
Resumiendo lo anterior, llegamos a la conclusión de que es posible conservar la cosecha de ajo si se elige el método adecuado para ello y se crean las condiciones ideales. Si hay dudas de que será posible garantizar la seguridad de la verdura, es mejor procesarla: secarla o picarla y ponerla en el congelador.
articulo muy util gracias