¿Cómo conservar el perejil fresco para el invierno?

Para conservar el perejil fresco durante el invierno, no se necesita ningún equipo especial. Y el proceso en sí es sencillo y no requiere mucho tiempo. Pero en el gélido invierno, una ramita de perejil fresco creará un ambiente veraniego y llenará los platos de un aroma único. Por cierto, la alternativa comprada en la tienda, que se vende en invierno, no tiene el mismo sabor ni olor que la que se prepara en verano.

Puede decorar perfectamente un plato, pero si picas y sazonas la sopa con esas hierbas, claramente perderá en comparación con las "caseras". Además, incluso el perejil congelado cultivado bajo el sol de verano contiene 2 veces más vitamina C que el perejil de invierno de invernadero. Entonces, aprendamos a congelar el perejil.

Elegir un método de almacenamiento y preparar verduras.

Para mantener fresco el perejil durante el invierno, debes congelarlo. También puedes secarlo o encurtirlo, pero entonces no tendrá un sabor fresco. A lo largo de los años, las amas de casa han ideado una variedad de métodos para conservar las hierbas frescas para el invierno, además de utilizarlas cómodamente. Sólo podemos elegir el método más aceptable u ofrecer algo propio. Entonces, puedes congelar el perejil:

• leña menuda;
• cubitos;
• rayas;
• triturado a granel.

Cualquiera que sea el método elegido para almacenar el perejil, se prepara de acuerdo con el mismo escenario:

1. Limpiar los arbustos de vegetación: quitar las hojas podridas, materias extrañas, cortar las raíces.
2. Lava el perejil.La mejor manera de hacerlo es sumergiéndolos en agua salada. Este método no daña las hojas (esto es importante si la vegetación se va a congelar en ramitas), elimina los nitratos y mata los microorganismos que viven en ellas. Vierta suficiente agua en el recipiente para cubrir los manojos de verduras. Agregue sal para que el agua tenga un sabor salado y remoje las hojas de condimento durante 15 a 20 minutos.
3. Sacuda el exceso de humedad del pasto lavado y colóquelo sobre una toalla. Debe secarse, pero no tener tiempo de marchitarse. Para que las ramas se sequen bien, es necesario darles la vuelta de vez en cuando. El secado completo es especialmente importante si el perejil se va a congelar durante el invierno en trozos o ramitas picadas y dispersas.
4. Ahora el aromático condimento de hojas está listo para futuras manipulaciones, que dependen del método de congelación elegido. Se discutirán en la siguiente parte.

Consejo: debe elegir una opción u otra según el propósito previsto de las verduras congeladas. Por ejemplo, para usar en sopas, salsas u otros platos calientes, preparándolo para el invierno en cubos y tiras, para espolvorear con papas hervidas lo más conveniente sería usar perejil picado, y para decorar ensaladas y platos principales, ramitas.

Instrucciones paso a paso para congelar.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenar el perejil en ramitas, cubos, tiras y a granel. Para obtener ramitas perfectamente congeladas, el perejil preparado debe colocarse sobre un sustrato "ramita a ramita" para que cuando se coloque en el congelador, los arbustos "despeguen" inmediatamente. Esto les permitirá mantener su forma y el máximo de vitaminas. Cuando todas las ramas del sustrato estén bien congeladas (en 2-3 horas), se pueden transferir a una película adhesiva y envolverlas en paquetes en porciones.

Consejo: todo el mundo sabe que para crear productos semiacabados en producción se utiliza el método de "congelación por choque". Permite congelar cualquier alimento en cuestión de segundos, conservando así el máximo de nutrientes y manteniendo su forma. Si su congelador tiene una función de "congelación rápida", debe usarla para congelar verduras.

Hay dos formas de preparar cubitos de perejil congelados: se diferencian en el relleno. En la primera versión, las verduras se vierten con agua, en la segunda, con mantequilla derretida. Al congelarlo en cubos, no es necesario secarlo bien. Basta enjuagar y picar, para luego colocar bien apretado en moldes de tal tamaño que uno no alcance más que una ración. Luego vierte un poco de agua o mantequilla en cada molde. Los formularios con verduras se colocan en el congelador para que estén completamente congelados.

El método que le permite almacenar perejil en tiras durante todo el invierno es similar al descrito anteriormente: almacenarlo en cubos. Para ello, basta con lavar el condimento de hojas preparado (sin secarlo), picarlo y colocarlo en tiras sobre film transparente (15-20 cm), y luego envolverlo en una salchicha (¡no en un rollo!) para que hay verduras por dentro y película por fuera. Por lo tanto, es necesario envolver toda la hierba picada. El resultado serán varias rayas. Deben colocarse en el congelador y usarse según sea necesario, cortando un trozo del largo requerido con un cuchillo.

Y la última forma que le permite almacenar el perejil durante todo el invierno y utilizarlo cómodamente como aderezo para patatas o carne hervidas y fritas es congelarlo en trozos picados. Esta es la opción más rápida y sin complicaciones.Para conservar las verduras de esta forma, se debe picar el perejil preparado y colocarlo en un recipiente que se debe colocar en el congelador. Para que las verduras congeladas se separen fácilmente y se puedan pellizcar, deben secarse bien.

Consejo: las verduras congeladas se pueden almacenar hasta por 12 meses, los cubos con mantequilla hasta por 4 a 6 meses.

Otros consejos útiles

Cada uno de los métodos propuestos para preparar perejil fresco para el invierno implica un fácil reparto en porciones. Esto se debe a que las verduras congeladas no se pueden descongelar ni volver a congelar, sino que deben guardarse en el congelador hasta que estén listas para usar. Además, las verduras congeladas no se descongelan antes de usarlas, sino que se colocan inmediatamente en el plato.

Para conservar el perejil en el congelador son adecuados recipientes de plástico, moldes de silicona, film transparente o bolsas especiales para congelar. No se utiliza vidrio, ya que puede agrietarse cuando se expone a bajas temperaturas. El metal se oxida cuando entra en contacto con las hierbas, por lo que tampoco se recomienda utilizarlo para almacenar perejil.

Conservar un trozo de verano para el invierno es una tarea agradable y nada problemática. Ya sea perejil u otra verdura, los platos condimentados con él te recordarán los días de verano y te aportarán el calor del sol.