¿Se puede estropear la mantequilla en el frigorífico y el congelador?

La mantequilla es un producto sabroso, rico en calorías y extremadamente saludable si se consume con moderación. Se prepara con nata muy batida en frío. ¿Significa esto que el aceite ya no puede estropearse? No, el producto debe conservarse en frigorífico. ¿Cuánto dura la mantequilla? Dependiendo de la composición y temperatura en la cámara, de 5 a 120 días.

Cláusulas estándar

Si observa los estándares GOST, encontrará la vida útil promedio de la mantequilla. Dependen de los siguientes factores:

• composición del producto,
• su contenido de grasa,
• temperatura del aire,
• Material de embalaje.

Por lo tanto, el pergamino simple protege peor el producto que el papel de aluminio: el bloque pierde más humedad, absorbe olores extraños más activamente, los procesos de oxidación y polimerización ocurren más rápido en él y, cuando se almacena en frío, y no en el congelador, se desarrolla el desarrollo de bacterias. acelera. Como resultado, aparecen cosas: una capa oscura e insípida en el soporte.

Mesa. Plazos estándar para un paquete de tienda, días.

Los números que figuran en la tabla son para envases en papel de aluminio sobre soporte de papel. En pergamino, la mantequilla se puede conservar en el refrigerador por no más de 20 días, en el congelador, hasta 25-30 días.

Consejo
En recipientes de plástico sellados, papel artificial y otros envases que no dejan pasar el aire, el aceite corre el riesgo de desarrollar moho (a menos que esté en el congelador). Levante el borde para que el aceite no quede bien obstruido, pero tampoco se ventile.

Cuanto más pequeño sea el trozo de mantequilla, más rápido se echará a perder. Por lo tanto, después de abrir el paquete, es mejor comerlo rápidamente y utilizarlo para cocinar.

¿Por qué hay un número inflado en el paquete?

Hoy en día, la vida útil de los envases suele superar la estándar. Esto se debe a la deshonestidad del fabricante (la fecha de vencimiento se indica para el petróleo envasado en barriles o cajas, por ejemplo), o a las características específicas de la producción.

Qué prolonga la vida útil:

1. Pasteurización. La crema cruda introducirá fácilmente bacterias en la mantequilla, por lo que el producto casero tendrá peor sabor. Después de la pasteurización, el aceite puede permanecer en el frigorífico durante 45 días (sin abrir).
2. Levadura. Además de la tradicional, también se produce mantequilla a base de nata con levadura: crema agria. Dura más que el tradicional, pero su sabor es ligeramente diferente.
3. Vacío. El aceite llega al grifo de distribución mediante un sinfín, como la carne en una picadora de carne. Debido a esto, la humedad se exprime del producto, el soporte terminado resulta demasiado seco por dentro y húmedo por fuera, lo que acorta la vida útil. Pero si el aceite se envasó al vacío, la humedad permanece en el producto.
4. Homogeneización — si el equipo no permite crear vacío, el aceite se pica finamente antes de enviarlo a la máquina envasadora. De esta manera se elimina notablemente menos humedad, el producto es más homogéneo y dura más.
5. Conservación. Varios aditivos especiales pueden prolongar la vida útil, pero el producto final no es el más saludable ni el más seguro.

Por el contrario, los aditivos dulces, la sal y otros aromatizantes acortan la vida útil del aceite.

Consejo
Al comprar un paquete, evalúe la composición. La crema reconstituida o normalizada es signo de baja calidad. Pero los pasteurizados hablan a favor del producto.No debe haber inclusiones adicionales (a excepción de sal, azúcar, cacao, etc., para darle sabor).

Cómo almacenarlo correctamente

El aceite se almacena mejor en papel de aluminio laminado (a base de papel), bien embalado. Pero para los sándwiches es un inconveniente mantener la mantequilla así: la revista purity-es.htgetrid.com recomienda comprar una mantequillera de vidrio, loza o plástico apto para uso alimentario con tapa.

Los cubiertos protegerán el producto del exceso de aire, pero no permitirán que se "calle". Sin embargo, tan pronto como se acabe el aceite, la lata de aceite debe lavarse y secarse minuciosamente para eliminar los productos de oxidación y el crecimiento bacteriano. De lo contrario, el nuevo soporte comenzará a deteriorarse más rápidamente.

Si planea usar el aceite con poca frecuencia, es mejor ponerlo en el congelador. El hecho de que el aceite se congele no deteriora el sabor. Lo principal es descongelarlo gradualmente, en el refrigerador (si planea hacer sándwiches o productos horneados), pero puede arrojarlo inmediatamente a la papilla; se derretirá un poco más lento que suave.

El aceite es rico en grasas que aportan energía para todo el día, vitaminas A, B y otros elementos valiosos. Guárdelo correctamente y el producto no se pondrá rancio durante mucho tiempo y deleitará a su hogar con su sabor y beneficios.