Por qué no se puede volver a congelar la carne y casos en los que se puede hacerlo
¿Es posible volver a congelar la carne? No se recomienda volver a meter en el congelador un producto perecedero después de descongelarlo. Hay varias razones para esto.
Por qué no se debe volver a congelar la carne después de descongelarla
La razón principal por la que no debes volver a congelar la carne es por las bacterias. Un producto descongelado se contamina rápidamente con microbios patógenos. Su número aumenta muchas veces cuando la carne se mantiene a temperatura ambiente. Si dicho producto se vuelve a colocar en el congelador, esto no destruirá los microorganismos previamente multiplicados en él. La próxima vez que descongeles la carne, tendrá aún más bacterias. El consumo de un producto de este tipo está plagado de intoxicaciones graves, incluida la muerte.
Otra razón por la que no es deseable volver a congelar la carne radica en la pérdida de varias de sus importantes cualidades. La descongelación repetida afecta el color del lomo de carne. Se vuelve menos pronunciado. La carne también desarrolla un olor desagradable distintivo. Empieza a oler a producto rancio y no del todo fresco. Esto indica la reproducción activa de microorganismos patógenos en él y en su interior.
La descongelación repetida hace que la carne pierda mucha humedad. Esto afecta mucho su sabor. Este lomo se vuelve insípido. Debido a la pérdida de humedad, las grasas y proteínas de su interior se oxidan. La carne ya no queda jugosa después de la cocción.
¿Cuándo puedes volver a congelar?
En algunos casos, el lomo se puede volver a congelar. Uno de ellos es el almacenamiento temprano y adecuado de la carne en el frigorífico. Si estuvo previamente en el congelador y luego se descongela gradualmente en el compartimento principal del frigorífico a temperaturas de hasta +4 0C no más de 4 horas, luego se puede volver a guardar en el congelador.
La carne que haya estado congelada durante 4 días se puede volver a colocar en el congelador. También es posible volver a congelar los solomillos que previamente hayan estado en el congelador más de 2 horas.
Se permite volver a congelar un trozo de carne si ha estado en una habitación durante no más de una hora donde la temperatura del aire no supere los 30ºC. 0C. Pero incluso si el producto no se ha almacenado durante mucho tiempo a alta temperatura, en el futuro deberá congelarse con extrema precaución debido a la contaminación activa con bacterias.
Un trozo de carne caliente y cocido al vapor no se debe congelar instantáneamente. Se preenfría a una temperatura no superior a 8 0C. Una vez que esté lo suficientemente frío, puedes empezar a congelarlo por completo. En el futuro, después de descongelar, no se recomienda volver a congelar dicho producto.
Secretos para descongelar correctamente la carne después de volverla a congelar
Para conseguir que el lomo se descongela correctamente y no se estropea, debes seguir varios métodos:
- Coloque la carne en agua fría. El producto se coloca en una bolsa de plástico y se coloca bajo agua corriente fría. Tan pronto como no se vean signos de carne congelada, se debe cocinar inmediatamente.
- Coloca el lomo en el frigorífico. El trozo de carne se saca del congelador y se coloca en el compartimento superior, donde la temperatura no supera los +6. 0C.Allí se guarda el producto hasta su total descongelación. Esto puede tardar un día. Una vez descongelada, el trozo de carne debe cocinarse en el plazo de un día. Durante el proceso de descongelación, el producto no debe sacarse del frigorífico y no debe permitirse que se descongele a temperatura ambiente.
- Coloca la carne en el microondas para descongelarla. La opción más rápida es dejar que la pieza se descongele un rato. El lomo de carne se coloca en un recipiente y se introduce en el microondas. El dispositivo está configurado en modo de descongelación. En este modo se descongela un trozo de carne en 15-20 minutos. No puede configurar el microondas en otro modo a alta potencia. Entonces el producto se descongelará más rápido y comenzará a cocinarse, lo que afectará su calidad.
El mejor método de descongelación presentado es el frigorífico. Descongelar lleva más tiempo, pero debido a una descongelación uniforme, el lomo de carne conserva su sabor y está menos contaminado con bacterias patógenas.