¿Dónde y cómo almacenar cebollas en un apartamento? ¿Es seguro guardarlas en el refrigerador?

La cuestión de cómo almacenar las cebollas surge principalmente entre los residentes de verano que necesitan conservar su propia cosecha. Pocas personas tienen a su disposición un espacio de almacenamiento especial, tienen que buscar un lugar adecuado en el apartamento. Hay diferentes formas de conservar los nabos en casa, puedes elegir varias o utilizar solo una.

Preparar cebollas para almacenar

La preparación para el almacenamiento en invierno comienza secando bien las cebollas. Normalmente, este proceso tarda entre 2 y 2,5 semanas. El secado se realiza inmediatamente después de la cosecha. El hecho de que las cabezas estén suficientemente secas se puede juzgar por la pluma seca. A continuación se clasifican los bulbos. Es mejor almacenar las cabezas de tamaño mediano.

Primero será necesario comer cebollas pequeñas y grandes. Para facilitar el almacenamiento se recortan las plumas secas, pero esto no se debe hacer en la raíz, sino dejando tallos de 4 cm de altura, también se deben recortar las raíces, sin dañar la parte inferior.

Quemar las raíces o lubricarlas con una solución de cal ayudará a reducir el riesgo de que la cebolla brote. Vale la pena considerar que las cebollas procesadas con uno de estos métodos solo serán aptas para comer, pero no para plantar.Después de esto, elige un método para almacenar los nabos. La cebolla se puede colocar en un recipiente o trenzar y colgar (en este caso no se corta la pluma).

¿Cuál es la mejor forma de almacenar cebollas?

Lo ideal es almacenar las cebollas en su cáscara natural, manteniendo los parámetros óptimos de temperatura y humedad. Sin embargo, en la práctica, los jardineros suelen encontrarse con problemas, por ejemplo, que no hay un almacenamiento adecuado o que las cebollas se pudren mientras están en el jardín.

Una vez que aparece la podredumbre, el secado ya no ayudará. Si la cebolla se pudre, se pela, se quitan las escamas afectadas por la podredumbre y se almacenan de esta forma. Por supuesto, en este caso no funcionará cualquier método. Esta cebolla se puede encurtir, secar o congelar. Las muestras muy dañadas deben desecharse.

Las 5 mejores formas de almacenar cebollas

Los jardineros ingeniosos, obligados a cuidar de preservar su cosecha, han inventado muchas opciones para almacenar cebollas. Sin embargo, no todos son universales y convenientes para la mayoría. Al mismo tiempo, existen métodos que son accesibles para todos y, por tanto, populares.

En el balcón

Para almacenar nabos, solo un balcón cerrado es adecuado, lo que mantiene temperaturas superiores a cero en otoño e invierno. Mientras el termómetro no baje de + 10° C, las cebollas se pueden conservar:

• en cajas abiertas;
• en cajas de cartón;
• en trenzas.

A medida que se acerca el invierno, es necesario asegurarse de que las verduras del balcón no se congelen. Se garantizará un almacenamiento a largo plazo si coloca el nabo en una caja aislada.

Para este propósito, lo mejor es una caja forrada con espuma. La tapa también debe estar aislada. En las heladas más severas, coloque una chaqueta o manta vieja y abrigada encima de la caja. Las cebollas se conservan bien a temperaturas bajo cero y soportan temperaturas de hasta -3° C.Los envases de plástico no son adecuados para este fin, ya que el plástico no absorbe el exceso de humedad, a diferencia de la madera y el cartón.

Trenza

Puedes guardar cebollas en tu apartamento trenzándolas. En este caso no se corta la pluma de nabo, sino que se completa el secado mientras las puntas quedan un poco blandas. Este tipo de trenza también se llama trenza o trenza. A temperaturas de hasta + 15° C, las cebollas se pueden almacenar de esta forma durante bastante tiempo, varios meses.

Ventajas del almacenamiento en paquete:

• se garantiza una buena circulación de aire, la cebolla se ventila por todos lados;
• acceso conveniente a los cabezales para inspeccionarlos en busca de daños;
• eliminación más fácil de cebollas podridas o mohosas;
• inaccesibilidad de los nabos a los roedores;
• ahorrando espacio de almacenamiento.

Para trenzar una trenza necesitarás un cordel fuerte o una cuerda fina. El cordel se dobla por la mitad, obteniendo así dos colas. Las puntas de la cebolla actuarán como la tercera cola.

Entonces todo sucede de la misma forma que cuando se tejen trenzas de pelo. Con cada superposición posterior, se teje otra cebolla en la trenza. Puedes hacerlo más fácil y simplemente meter las bombillas en medias de nailon viejas y luego colgarlas. El principio de almacenamiento en este caso será el mismo que en las trenzas.

En el frigorífico o congelador

El método de almacenamiento en frigorífico se utiliza a menudo, pero tiene dos desventajas. Sólo una pequeña parte del cultivo cabe en la cámara. Además, las cebollas requieren una humedad inferior a la que se mantiene en el frigorífico.

Las cabezas sin pelar se colocan en el compartimento de verduras. Aquí los nabos se pueden almacenar a granel o dividir en porciones y envasar en bolsas de papel. De esta forma, la verdura se puede conservar durante 2 meses.

Puedes guardar las cebollas peladas colocándolas en un frasco de vidrio o recipiente de plástico y llenándolas con agua fría. El agua debe cambiarse cada 2 días. La vida útil en este caso es de 20 días. Las cebollas peladas y cortadas en trozos se guardan en el refrigerador por muy poco tiempo, solo unos pocos días. En este caso hay que envolverlo en film transparente o envasarlo en un recipiente de plástico con tapa.

También es aceptable guardar nabos en el congelador, pero es necesario hacerlo correctamente:

• es necesario pelar, lavar y cortar la verdura con anticipación en cubos pequeños;
• las rodajas se colocan en una bandeja en 1 capa y se colocan en el congelador para un "fraguado" preliminar;
• luego las cebollas se envasan en pequeñas porciones, que se pueden utilizar a la vez durante la cocción;
• Es mejor llevar recipientes de plástico con tapa o bolsas de plástico con cremallera para guardarlos.

No se permite descongelar y volver a congelar el producto. Con este método de almacenamiento, los nabos pueden durar 1 año en el congelador.

Conservación de cebolla

Existe un método clásico para conservar las cebollas, que las amas de casa utilizan desde hace años. Esto requerirá ingredientes adicionales.

Lista de especias y condimentos por 1 kg de cebolla:

• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. sal;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 2 uds. hoja de laurel;
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2-3 yemas de clavo.

También necesitarás 1 litro de agua filtrada o de manantial. Las cebollas medianas peladas y lavadas se colocan en frascos esterilizados, se vierten con agua hirviendo y se dejan tapadas durante 5 a 7 minutos.

Luego se vierte el agua en una cacerola y se prepara la marinada con la adición de las especias enumeradas. Después de que el líquido hierva, viértalo sobre las cebollas. Luego los frascos se sellan con tapas esterilizadas.Estas cebollas se guardan en casa, por ejemplo, en un estante de la despensa o en un armario.

La receta se puede modificar para agregar sabor adicional a los bulbos. Por ejemplo, si pones varias rodajas de remolacha cruda en frascos, obtendrás una cebolla de color violeta brillante con sabor a remolacha. En invierno, las cebollas enlatadas se venden como locas.

La verdura preparada tiene un sabor delicado y es adecuada como complemento de muchos platos. Si conservas cebollas pequeñas de esta manera, puedes servirlas como refrigerio con alcohol durante un festín. Las cebollas quedan deliciosas con la adición de especias, sal y jugo de tomate, selladas en frascos.

En lugar de enlatar las cebollas, puedes marinarlas y cortarlas en aros. En lugar de vinagre de mesa, está permitido agregar jugo de limón o vinagre de sidra de manzana a la marinada, también es buena idea agregar perejil. Algunas amas de casa preparan cebollas fritas echándoles aceite vegetal. Conservar el producto en un lugar fresco y oscuro, colocado en frascos de vidrio con tapón de rosca.

Secar cebollas

Secar las cebollas permite conservarlas por más tiempo que las frescas. Una ventaja adicional de este método es que la verdura seca tiene un volumen muy reducido y ocupa poco espacio. Primero se limpian las cabezas, se lavan, se cortan en aros y se secan con una toalla de papel, eliminando el exceso de humedad.

Para secar, utilice cualquiera de los siguientes dispositivos:

• horno a gas o eléctrico;
• horno microondas;
• secadora eléctrica;
• freidora.

El calentamiento no debe superar los 50-60° C. Las cebollas se colocan en una bandeja para hornear o en una rejilla en una capa delgada. El proceso de secado dura entre 5 y 6 horas. Periódicamente, se deben voltear los anillos para un secado más uniforme.

Una verdura colocada en una freidora se seca más rápido, ya que el ventilador incorporado mueve con fuerza el aire en el recipiente. Si las cebollas se secan en el horno, mantenga la puerta ligeramente abierta. A continuación, la pieza de trabajo se puede almacenar a temperatura ambiente. El recipiente debe estar bien cerrado, ya que el producto seco absorbe fácilmente la humedad.

Contenedor de almacenamiento de cebolla

Las bolsas de plástico no son en absoluto adecuadas para almacenar nabos. En dicho embalaje, los bulbos se pudren fácilmente debido a la falta de ventilación y a la acumulación de humedad. En el balcón, como en el sótano, las verduras se guardan en cajas de madera con ranuras o agujeros. La altura de la capa de cebolla no debe exceder los 25-30 cm, también son adecuadas las cajas de cartón con perforaciones por las que pueda fluir el aire.

Los jardineros suelen poner las cebollas en bolsas hechas de tela natural y una gran malla de poliéster. Las bolsas se almacenan sobre suelos de madera o en estanterías. No es necesario llenarlos al máximo, de lo contrario las cebollas se almacenarán peor. Las redes están suspendidas del techo. Cada red suele contener entre 5 y 6 kg de nabos.

Para guardar en el refrigerador, necesitará bolsas hechas de papel grueso, en ellas deberá hacer varios agujeros pequeños para que entre el aire. Si tienes cestas de mimbre en casa, también puedes utilizarlas como contenedores de almacenamiento. La vid es un material natural y completamente seguro. El tejido de las cestas es suelto, lo que proporciona una buena ventilación.

Vida útil de las cebollas.

Para evitar que los bulbos se echen a perder, es necesario crear condiciones de almacenamiento adecuadas. El éxito de este evento depende de la calidad de preparación de las cabezas, el tipo de recipiente, las condiciones de temperatura y humedad. También existen diferencias según la variedad. Por ejemplo, las cebollas rojas no durarán más de 5 meses en ninguna condición.

Los bulbos amarillos bien secos y cubiertos de cáscara pueden durar hasta seis meses a temperaturas bajas por encima de cero (hasta +10° C) y baja humedad hasta seis meses si son una variedad tardía. Una verdura cultivada en la región norte durará más que una cebolla cultivada en el sur.

Variedades con buena calidad de conservación:

• "Strigunovsky";
• "Barón Rojo";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Hércules";
• "Globo";
• "Centurión";
• "Esturón".

La verdura pelada y cortada en aros se guarda en el frigorífico durante 5 a 7 días y se guarda en el congelador hasta la próxima cosecha.

El almacenamiento de cebollas secas se prolonga mediante envasado al vacío, en el que el producto conserva sus propiedades hasta por 1 año. Si los anillos secos se almacenan en un recipiente normal con tapa, su vida útil es de 3 a 9 meses. A temperatura ambiente, la cebolla con cáscara reposará bien si la humedad es del 60-70%. Pero normalmente en las casas con calefacción central el aire es mucho más seco, por lo que los bulbos pronto empiezan a marchitarse.

Recomendaciones para conservar cebollas en casa

Se debe tener cuidado para garantizar la conservación a largo plazo de las cebollas incluso en el momento de la cosecha. No golpee los bulbos entre sí para sacudir la tierra adherida ni los arroje en una caja. Si se manipulan sin cuidado, los cabezales sufrirán daños imperceptibles, lo que posteriormente tendrá un impacto negativo en el mantenimiento de la calidad. Puedes limpiar las cebollas de la tierra después de secarlas; la tierra se desmoronará fácilmente.

Lo que debes tener en cuenta a la hora de organizar el almacenamiento de la cosecha:

1. La verdura se puede conservar fría o caliente. En el primer caso, las cebollas se almacenan a bajas temperaturas (idealmente de -3° a 0° C); es difícil mantener estas condiciones en los hogares; para ello se utilizan instalaciones de almacenamiento especialmente equipadas. En el segundo caso, se recomienda almacenar la verdura a una temperatura de +18-22° C y una humedad del 70%.
2. Si uno u otro indicador se desvía significativamente, la seguridad de la cebolla estará en duda. Incluso si se crean las condiciones ideales para almacenar la cosecha, los bulbos deben clasificarse una vez a la semana para detectar a tiempo los especímenes estropeados o que han brotado.
3. Es mejor no tirar los bulbos que han brotado, sino plantarlos en una maceta y colocarlos debajo de una lámpara o en un alféizar luminoso. El cuidado de tales plantaciones consiste únicamente en regar. En 2 semanas, la pluma crecerá hasta 15 cm y ya se puede cortar para agregar a ensaladas y otros platos. Pero es mejor esperar una semana más y cortar las hojas en su fase de máximo crecimiento.
4. Si la verdura se almacena en trenzas, se debe colgar en una habitación oscura. La despensa es un lugar ideal en el apartamento para este fin. La luz del sol afecta negativamente la vida útil de las bombillas. La oscuridad también estará garantizada por el almacenamiento en los entrepisos y debajo de la cama.
5. Las muestras podridas detectadas se desechan. Si la lesión es muy pequeña, puedes cortar la parte dañada de la báscula y utilizar la cabeza para cocinar. El tejido del bulbo debe permanecer firme y blanco.

La conservación de las cebollas en invierno está influenciada por muchos factores. Es importante recoger la cosecha en el momento adecuado y secarla bien. Si no es posible proporcionar a la verdura un método de almacenamiento en frío, se almacena a una temperatura no superior a + 22 ° C y una humedad de aproximadamente el 70%. Las cebollas durarán aún más si las picas, las secas o las congelas.