¿Cómo evitar que el helado se derrita usando un termo?
La delicia refrescante favorita de todos los niños y adultos se derrite muy rápidamente, especialmente en un caluroso día de verano. Si decides hacer un picnic, guardar el helado en un termo es una excelente solución. Todos los invitados se sorprenderán enormemente cuando, después de un viaje de 3 horas en el calor del verano, los deleite con un jugo congelado entero sin derretir o una paleta cremosa. Esto es bastante factible, solo necesitas conocer las leyes elementales de la física.
El helado, por extraño que parezca, no es un hallazgo de europeos ni estadounidenses. Los franceses están convencidos de que fue su "paleta helada" la que se convirtió en la progenitora de todas las variedades modernas de helado, pero no es así en absoluto. Por primera vez apareció en China un postre exótico en ese momento. Sólo las personas muy ricas podían darse el gusto de disfrutar de un nuevo plato frío. La tecnología de cocción se mantuvo en secreto. De hecho, el jugo de frutas y bayas se mezcló con hielo, dando como resultado hielo de frutas.
¿Qué afecta la vida útil del helado?
Como todos los productos lácteos, el helado es peligroso si ha pasado mucho tiempo de su fecha de caducidad. La vida útil depende únicamente de los ingredientes: cuanto más naturales sean, más rápido se debe consumir el helado. Los componentes principales de un helado clásico son leche, nata, mantequilla, edulcorantes (miel, azúcar o melaza) y un estabilizante. Todos los productos deben ser frescos y de alta calidad para que el helado terminado pueda conservarse durante mucho tiempo.
Antes de ingresar a los congeladores de las tiendas, el helado pasa por muchas etapas de preparación:
- limpieza y filtrado de todos los componentes necesarios;
- pasteurización de la mezcla (calentamiento a una temperatura de 85 grados durante 20 minutos);
- “maduración” del helado a una temperatura de 15 grados en recipientes especiales;
- batir para adquirir la estructura de una masa delicada y homogénea;
- endurecimiento a una temperatura de menos 35 grados;
- embalaje
No sólo la apariencia depende de la calidad del papel en el que se envasa el producto y de la integridad del embalaje. El embalaje es responsable de la seguridad del helado: si se daña, la vida útil se reduce y el helado puede adquirir un regusto desagradable.
¿Cómo almacenar correctamente el helado?
Para que podamos recibir productos de calidad en las tiendas, las empresas los almacenan bajo ciertas condiciones. Las temperaturas oscilan entre -30 y -20 grados. La condición principal es no exponer el helado a cambios bruscos de temperatura. Si la masa se ha derretido, cuando vuelva a congelarse se endurecerá y perderá su sabor.
Consejo
Después de comprar helado, cómelo inmediatamente, no intentes volver a congelar el producto derretido.
El helado en las tiendas no debe colocarse en un compartimento con otros productos. Absorbe fácilmente los olores. Además, el almacenamiento en la misma cámara que la carne puede provocar una intoxicación alimentaria. El incumplimiento de las reglas conlleva no solo el deterioro de su golosina favorita, sino también enfermedades.
¿Cuánto dura tu helado favorito?
A pesar de la larga vida útil de la leche o del helado de frutas y bayas no indicada en el envase, no se puede almacenar por mucho tiempo.
Consideremos la vida útil de cada tipo de helado.
- Lácteos sin aditivos (nueces, mermelada, leche condensada) – 75 días.
- Lácteos con relleno – 60 días.
- Cremoso – 100 días.
- Helado (nata y chocolate) – 120 días.
- Frutas y bayas – 45 días.
- Hielo de frutas – 90 días.
Las cifras anteriores se refieren a postres en porciones que no pesan más de 100 g. Los paquetes grandes (más de 1 kg) se pueden almacenar con la mitad de peso. Todos los términos indicados se aplican solo si el helado se almacena a una temperatura que no exceda los -12 grados.
¿Cómo conservar helado sin congelador?
Si decides sorprender a tus amigos y llevarte un helado de picnic, puedes utilizar medios más sencillos que un frigorífico portátil. Lo primero que me viene a la mente es una bolsa térmica. Sí, el helado puede “vivir” en él durante unas 2 horas, pero no todo el mundo quiere llevar consigo una bolsa enorme para 3 porciones de helado.
Cualquiera que recuerde un poco de física de la escuela sabe que si un dispositivo es capaz de almacenar calor durante mucho tiempo, también debe retener el frío. Si un termo mantiene caliente el té preparado durante mucho tiempo en un día de invierno, ¿por qué no utilizarlo para conservar el helado en verano?
Los termos se entregan con matraces interiores de vidrio y metal. Los termos de metal se consideran más prácticos, ya que pueden almacenar calor durante 12 horas, mientras que los termos de vidrio no lo almacenan más de 6 horas. Pero el tiempo que tarda en mantenerse frío en cualquier termo es el mismo. El hecho es que la capa de vacío entre los dos cilindros ayuda a reducir el coeficiente de transferencia de calor.
¿Cómo guardar correctamente el helado en un termo?
La condición principal para el almacenamiento prolongado de helado en un termo es la falta de espacio libre.Si quieres invitar a un grupo grande y llevarte un helado pesado de excursión, llena el termo con él hasta el cuello. Hay que compactar bien la masa con una cuchara para que no queden espacios de aire. En este estado, un termo con helado se puede conservar hasta 4 horas. Después de 4-5 horas comenzará a descongelarse, y después de un par de horas más puede deteriorarse y dejar de ser apto para el consumo.
Si lleva consigo helado en porciones, no dañe la integridad del embalaje. Asegúrate de colocar cubitos de hielo en el termo; crearán frío adicional. El helado se puede conservar en un termo durante 5 horas. Inspeccione atentamente el embalaje antes de colocarlo en un recipiente: el agua del hielo derretido puede entrar en contacto con el helado.
Guardar el postre frío en un termo depende de la temperatura exterior y de la exposición a la luz solar. Si decides llevar helado en termo a la playa, envuélvelo en una toalla, colócalo en tu bolso y colócalo a la sombra. Si dejas un termo al sol, en una hora el helado se convertirá en un batido tibio.
Conservar helado en un día de verano sin congelador parece un plan imposible, pero basta con recordar las leyes básicas de la física y la solución será natural. Si decides experimentar, observa el tiempo: incluso en un termo, el helado puede estropearse.