Cómo almacenar adecuadamente el maíz

El maíz es un producto asequible, nutritivo, muy saludable y sencillamente delicioso. Para disfrutarlo cuando surja el deseo, no es necesario adquirir frascos de granos enlatados, pues existen muchos métodos para almacenar el maíz.

Pocas personas saben que no solo se puede enrollar en frascos, sino también secar y congelar. Además, no sólo en cereales, sino también en mazorcas. Si se siguen ciertas reglas, incluso un ingrediente fresco se puede conservar durante más de varias horas. Los enfoques probados en el tiempo se desarrollan de tal manera que permiten conservar al máximo todos los beneficios, aroma y sabor del cereal.

Características del almacenamiento de maíz fresco.

Para conservar el dulzor del producto, es necesario liberar las mazorcas de los granos lo más rápido posible y realizar el procesamiento adecuado. En este caso, el producto te deleitará con su sabor y aroma original durante otras tres semanas.

En casa esto se puede hacer de la siguiente manera:

Limpiamos el maíz de tierra, fibras y hojas, lo ponemos en una cacerola ancha.
Vierta agua fría en otro recipiente, de volumen un poco menor, y agregue cubitos de hielo. A continuación, añade zumo de limón y sal a razón de una cucharadita de cada producto por litro de agua.
Remueve el líquido y vierte la solución resultante sobre las mazorcas, dejando en remojo durante 20 minutos.
A continuación, separamos los granos de la base directamente en el agua, tiramos toda la tierra, escurrimos el agua y echamos el maíz en un colador.
Después de eliminar el exceso de agua, seca ligeramente los granos y colócalos en bolsas de plástico con cierre hermético. No deben llenarse demasiado, sino liberar el aire tanto como sea posible.
Metemos el producto en el frigorífico, para alargar la vida útil del ingrediente se puede utilizar el congelador.

Si lo desea, dicha preparación se puede hervir, enlatar o agregar a un plato preparado. Lo principal es que el ingrediente se somete a un tratamiento térmico adecuado.

Opciones de almacenamiento de mazorcas de maíz

La mayoría de las veces, el maíz se almacena en mazorca durante el invierno. Este enfoque permite conservar su dulzura, aunque requiere mucho más espacio, sobre todo con una cosecha impresionante. La opción de exposición se selecciona dependiendo de cuánto tiempo planea almacenar el producto en casa:

Refrigerador. Limpiamos las mazorcas de hojas y fibras y las distribuimos sin lavar en bolsas de plástico. Metemos los paquetes en el frigorífico utilizando una bandeja o balda aparte. Es mejor consumir este maíz en tres días. Conservarán su frescura por más tiempo, pero el dulzor deseado en los frijoles ya no estará presente.

Consejo: Este método no es en absoluto adecuado para almacenar maíz para hacer palomitas de maíz. Incluso con una humedad adecuada, las semillas se hincharán ligeramente y su piel se ablandará. Esto afectará negativamente al proceso de cocción y al resultado final.

El secado. Clasificamos el maíz, le quitamos las fibras, no cortamos las mazorcas, solo las abrimos. Colgamos los espacios en blanco en el ático o en otra habitación seca y bien ventilada. Puedes colocarlas por separado o tejer varias trenzas, ahorrando espacio.
Congelación. Este enfoque le permite almacenar maíz en casa desde un año hasta un año y medio.Antes de congelar el maíz para el invierno, es necesario realizar una serie de manipulaciones destinadas a procesarlo. Si simplemente coloca el producto fresco en el congelador, obtendrá granos de goma insípidos.

Además, el maíz se puede enlatar. Existen muchas recetas que le permiten enrollar cereales en su forma pura o como parte de platos preparados. Hoy en día son especialmente populares las conservas hechas con pequeñas mazorcas de maíz, que incluso se comen junto con la base.

¿Cómo almacenar adecuadamente el maíz hervido?

Cada ama de casa sabe cómo hervir adecuadamente las mazorcas de cereal dulce, pero cómo almacenar el maíz después de dicho procesamiento es una pregunta que atormenta a muchos. Puede haber dos enfoques aquí:

Si el producto se preparó de manera estándar y simplemente no tuvo tiempo de comerlo de inmediato, entonces debe colocar las mazorcas en un recipiente aparte y envolverlo en una película adhesiva. Se pueden conservar en el frigorífico no más de tres días. Para que los granos conserven su jugosidad, se recomienda verter sobre ellos el resto del caldo.
Si sabe de antemano que después de cocinar el maíz será necesario almacenarlo durante algún tiempo, entonces vale la pena probar un tipo especial de procesamiento disponible en casa. Primero, hierve las mazorcas durante 10 minutos, enfríalas y retira los granos. Llenamos con ellos frascos esterilizados al vapor, dejando un par de centímetros de espacio encima. Llenar con agua hervida con un poco de sal y cerrar con tapas. Metemos los recipientes en el frigorífico, al cabo de un par de semanas se puede añadir un poco más de líquido. En este estado, los granos conservarán su sabor durante 2-3 meses.

Antes de consumir el producto en reposo, debe asegurarse de que no haya olores extraños provenientes de los propios granos y del relleno.

Tecnología para congelar granos y mazorcas de maíz

Antes de congelar el maíz para el invierno, debe decidir su enfoque de trabajo. Los espacios en blanco pueden tener forma de mazorcas o granos individuales. Esto prácticamente no tiene ningún efecto sobre la tecnología del proceso, pero es más conveniente almacenar los granos y las mazorcas le darán al maíz una jugosidad y dulzura inusuales.

Cuando trabajamos con mazorcas, procedemos según el siguiente esquema:

Limpiamos la mazorca de hojas, fibras, granos de mala calidad y le cortamos la punta.
Preparamos dos cacerolas, con agua fría y agua hirviendo.
Primero, poner las mazorcas en agua caliente, esperar un par de minutos, pasar a agua fría y esperar también un par de minutos. Repetimos la manipulación 3-5 veces.
Coloca las mazorcas sobre una toalla fina que no suelte pelusa y espera hasta que se sequen bien.
A continuación, cada fruta se envuelve individualmente en film transparente y se coloca en el congelador.

El maíz congelado de esta manera debe descongelarse adecuadamente antes de cocinarlo. Es necesario conservarlo en el frigorífico durante varias horas. Está estrictamente prohibido sumergir la mazorca en agua hirviendo inmediatamente después de sacarla del congelador, el producto quedará gomoso.

El método de un solo grano difiere del procedimiento anterior sólo en el último paso. Separamos las mazorcas secas y enfriadas en granos individuales y las colocamos en bolsas de plástico con cierre zip, luego de lo cual las metemos en el congelador. Durante la congelación, se puede agitar el recipiente varias veces para evitar que los granos se peguen. Si todas las etapas de la manipulación se realizaron correctamente, ni siquiera será necesario clasificar la pieza de trabajo, no habrá elementos dañados en ella.