Cómo almacenar adecuadamente las nueces: el lugar óptimo en el apartamento
Si las nueces sin cáscara se almacenan incorrectamente, el producto se estropeará irremediablemente. En este caso, no solo desaparecerán las propiedades beneficiosas de los granos, sino que también se deteriorará su sabor. El problema del almacenamiento es especialmente grave para quienes cultivan uno o más nogales. Los granos en la cáscara se almacenan por más tiempo, pero incluso en este caso se deben seguir ciertas reglas.
Cómo almacenar adecuadamente las nueces en un apartamento.
Hay varias formas de almacenar nueces en una zona residencial. Al elegir un método específico, tenga en cuenta si se conserva la cáscara dura. La cáscara protege el nucleolo de la exposición a la luz, los cambios de temperatura, la penetración de humedad y la absorción de olores extraños. Sin embargo, pelar nueces es un proceso difícil y que requiere mucho tiempo.
Es por esta razón que mucha gente compra granos pelados, que en el futuro requerirán condiciones especiales de almacenamiento. Además, podemos decir que las nueces sin cáscara no deben comprarse en mercados espontáneos o cerca de una carretera muy transitada. En esos lugares, el aire está contaminado y los granos pueden absorber algunas de las sustancias nocivas que contiene.
en un caparazón
Las nueces con cáscara de alta calidad se pueden almacenar durante meses en casa, pero esto requerirá cierta preparación. El producto debe secarse durante varios días a temperatura ambiente. Para ello, las nueces en una capa. Puedes secarlos en cualquier superficie horizontal.
Es recomendable cubrir el suelo con film, tela o papel. El secado en el apartamento debería durar de 5 a 6 días. De vez en cuando, voltea las nueces para que se sequen uniformemente. Una vez finalizado el secado, el producto se coloca en frascos de vidrio o se vierte en bolsas de tela.
No debes utilizar el balcón para guardar cosas. En una habitación sin calefacción, el nivel de humedad es demasiado alto, lo que puede provocar moho y granos podridos. Tampoco deberías poner una bolsa de nueces cerca de la batería. Las altas temperaturas provocarán un secado excesivo de los nucléolos.
Pelado
Primero hay que secar las nueces en el horno a baja temperatura (55-60° C). Cuando el producto se ha enfriado, se envasa en frascos de hojalata o de vidrio, se cierra herméticamente con tapas y se almacena en un lugar oscuro. A temperatura ambiente, la pieza se almacenará durante 3 semanas.
Para un almacenamiento prolongado, es mejor congelar los granos pelados. Las condiciones en el congelador son tales que las nueces no pierden sus propiedades durante todo el año. El producto debe descongelarse gradualmente pasándolo del congelador al frigorífico durante 24 horas. Después de esto, los granos tendrán el mismo sabor que los frescos.
Las condiciones y lugares de almacenamiento más óptimos.
La vida útil de las nueces depende directamente de las condiciones. El producto preparado se conserva mejor a temperaturas de hasta +10° C y una humedad no superior al 60%. En este caso, las nueces no deben exponerse a la luz solar. Bajo la protección de la cáscara, los nucléolos permanecerán en condiciones adecuadas durante un año o incluso más.
Si hay muchas nueces, se pueden empacar en cajas de madera o de cartón y luego bajar al sótano. La bodega también es adecuada para el almacenamiento si está seca y la temperatura no baja de -5° C.A temperatura ambiente, las nueces con cáscara pueden durar seis meses o más. De vez en cuando es necesario abrir un par de nueces y probarlas. Los granos no deben tener un sabor amargo ni olor a humedad.
Las nueces partidas son más caprichosas a este respecto. Deben prepararse adecuadamente y luego envasarse en contenedores adecuados. En el futuro, todo dependerá de las condiciones que se creen. Por ejemplo, los granos envasados en un frasco con tapa se pueden almacenar en la despensa durante 21 días. Un armario cerrado o una mesa de noche pueden ser un lugar de almacenamiento adecuado. Cuando se trituran, las nueces se pueden almacenar por no más de 2 a 3 días. El oscurecimiento de la película que recubre los granos indicará que ha comenzado el proceso de deterioro.
Métodos para extender la vida útil.
Para que las nueces se almacenen durante mucho tiempo, el secado convencional en condiciones naturales no es suficiente. Además, la pieza de trabajo puede durar muchas veces más si está congelada.
Clasificación
La clasificación previa ayudará a prolongar la vida útil de las nueces. Debe clasificar las nueces independientemente de si las compra o las recoge usted mismo:
- Todas las copias deben ser del mismo color. Un tono más oscuro de la cáscara puede indicar que parte de la cosecha del año pasado, que ya se ha echado a perder, se mezcló con el producto.
- Al comprar nueces peladas, conviene elegir mitades enteras; los vendedores también utilizan migas para disfrazar los productos estropeados. Si se compra una mezcla heterogénea, se clasifica para seleccionar solo partículas grandes para el almacenamiento.
- Si las nueces fueron cosechadas usted mismo, de ellas se seleccionan ramas, hojas y otros restos.
- Los granos limpios se liberan de las particiones restantes.
- No debe haber rastros de moho ni daños en las nueces.
La clasificación es importante porque permite proteger contra el deterioro la mayor parte del producto almacenado para su almacenamiento. Por ejemplo, una sola nuez mohosa puede infectar rápidamente con hongos los especímenes vecinos.
Calcinación
Para el almacenamiento a largo plazo, el secado por sí solo no será suficiente. Es mejor tostar además las nueces. Para el procesamiento, se precalienta el horno a una temperatura de 100° C. Después de colocar las nueces con cáscara en el horno, la temperatura se reduce a 50° C. El tiempo de calcinación es de 1 hora.
Los granos limpios se calcinan a una temperatura de 80-90° C durante un cuarto de hora. No es necesario engrasar la bandeja para hornear con aceite. Este procedimiento eliminará rápidamente las nueces del exceso de humedad, bacterias patógenas y larvas de plagas. En invierno, las polillas suelen aparecer en un producto que no ha sido sometido a tratamiento térmico. Antes de guardarlos, los granos deben enfriarse a temperatura ambiente.
Las nueces preparadas de esta manera se pueden almacenar durante varios meses si se envasan en un recipiente hermético y se almacenan en un lugar fresco, oscuro y seco. Puedes utilizar un recipiente de plástico o un frasco de vidrio como recipiente.
Congelación
Congelar nueces es bastante aceptable, pero los granos aún pierden algunas de sus sustancias beneficiosas. Es mejor utilizar este método para preparar un producto para su uso posterior en la cocina. Después de la congelación, las nueces se añaden a salsas, cereales, productos de confitería y productos horneados.
Para que el uso del producto sea cómodo, se envasa en pequeñas porciones que pesan hasta 300 g y el embalaje debe estar sellado para protegerlo de olores extraños. El producto se puede colocar en bolsas de plástico con cremallera, recipientes de plástico o envolver en papel de aluminio.Es importante tener en cuenta que los granos no se pueden volver a congelar.
Preguntas sobre el tema
Quienes se enfrentan por primera vez a almacenar nueces para el invierno suelen tener muchas preguntas. El producto es caro, por lo que conviene tener una garantía de su seguridad durante los meses de invierno. A los defensores de una nutrición adecuada les preocupa que los frutos secos pierdan sus propiedades beneficiosas con el tiempo. A continuación puede encontrar respuestas sobre este tema.
¿Se pueden conservar las nueces en el frigorífico?
El frigorífico no se utiliza en vano para almacenar alimentos. La temperatura reducida detiene los procesos de deterioro de cualquier plato y preparación. Las nueces en este caso no son una excepción. Por supuesto, no debes guardar los granos sin cáscara en el refrigerador. Este método sólo es adecuado para granos pelados.
Un producto privado de protección natural puede volverse rancio a temperatura ambiente y no todo el mundo tiene sótano o bodega. Un frigorífico es un lugar de almacenamiento muy adecuado en tal situación.
La vida útil del producto a una temperatura de +4-8° C aumenta varias veces. El paquete de nueces no debe cerrarse inmediatamente después de colocarlo en el refrigerador, de lo contrario se formará condensación en el interior. La bolsa se deja ligeramente abierta durante la noche y luego se cierra herméticamente. Lo mismo ocurre con un recipiente de plástico.
¿Necesito lavar nueces?
Por supuesto, el producto inicialmente contiene partículas de polvo. También hay diversos residuos en las nueces, pero a pesar de ello no se recomienda lavarlas. De lo contrario, será necesario un tiempo de secado más prolongado.
Simplemente clasifique las nueces y elimine cualquier materia extraña. El lavado aumenta el riesgo de moho y podredumbre. Esta regla se aplica no sólo a las nueces, sino también a cualquier otra.
¿Los frutos secos pierden nutrientes con el tiempo?
La respuesta a esta pregunta depende en gran medida del método de almacenamiento elegido. Los granos, privados de una cáscara dura, se oxidan gradualmente y pierden algunos de sus beneficios. La congelación también reduce, aunque en pequeña medida, la cantidad de sustancias valiosas.
Al mismo tiempo, las nueces siguen siendo un producto útil que permite compensar la deficiencia de minerales, vitaminas y componentes biológicamente activos. Pero los granos con cáscara no pierden sus propiedades durante 3 años. No tiene sentido almacenar este producto por más tiempo del indicado; normalmente las nueces se consumen antes de la nueva cosecha.
¿Se pueden almacenar nueces verdes?
No se recomienda recolectar las nueces con anticipación, cuando están en la cáscara verde. En este momento, la cáscara aún no ha madurado completamente, en el futuro no podrá proteger los granos de la exposición a la luz solar y el oxígeno. Un cultivo que no está completamente maduro también contiene menos nutrientes y vitaminas. Es mejor esperar hasta que se caiga la cáscara verde.
Como cualquier otro producto, las nueces requieren unas condiciones de conservación adecuadas. Los granos cubiertos de cáscara se almacenarán mejor. Puede almacenar nueces peladas durante mucho tiempo solo en el congelador. Los granos triturados tienen la vida útil más corta; a temperatura ambiente no durarán más de 3 a 4 días.