Periodo de validez de los huevos de codorniz crudos y cocidos.
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La vida útil de los huevos de codorniz crudos depende de su frescura y de las condiciones de almacenamiento. Primero, conviene estudiar el etiquetado que indica la fecha de producción del producto. A una temperatura no superior a +8° C, los huevos conservarán sus propiedades crudas durante 30 días. Después de la cocción, la vida útil se reduce a 7 días.
Cómo elegir huevos de codorniz frescos
Sólo los huevos de codorniz de alta calidad durarán mucho tiempo en casa. Hay que tener en cuenta que el producto que llegó al almacén procedente de la granja avícola ya lleva algún tiempo almacenado allí. Por eso, en primer lugar conviene comprobar las fechas de caducidad determinadas por el fabricante. El comprador debe asegurarse de que la fecha especificada no haya expirado.
Aquí hay algunos criterios más para guiarlo:
- La frescura del huevo vendrá indicada por su forma, debe ser redondo y voluminoso. Los testículos secos se vuelven ovalados, con una punta puntiaguda.
- No debería haber daños en el caparazón. Incluso una pequeña grieta permite la entrada de bacterias. Debido a esto, los productos comienzan a deteriorarse rápidamente.
- Además, puede utilizar el método tradicional para comprobar la frescura. Los huevos se deben colocar en un recipiente con agua fría. Si están frescos, definitivamente se ahogarán.Los que hayan aparecido ya no se almacenarán más.
- Una prueba de luz también ayudará. Se lleva un huevo de codorniz a la lámpara y se mira hacia la luz. Si la cámara de aire del interior es pequeña, entonces el producto está fresco.
- El peso medio de un huevo de codorniz fresco es de 12 a 15 g. Si tienes una báscula de cocina, es fácil comprobar el peso. Si el peso es inferior a 10 g, lo más probable es que el producto esté rancio.
- Si sostienes un huevo de codorniz fresco entre tus dedos y lo agitas, podrás sentir el contenido líquido temblando en su interior. Esto no sucede con los productos obsoletos. Por supuesto, este experimento se lleva a cabo sólo con huevos crudos.
Estas pruebas ayudarán a comprar un producto dietético a un vendedor privado en el mercado. Después de todo, la frescura de los productos en este caso sólo puede juzgarse por las palabras del vendedor.
Vida útil de los huevos de codorniz crudos.
El frigorífico no es un invento accidental de la humanidad. Los productos colocados en él conservan sus propiedades por mucho más tiempo. Esto también se aplica a los huevos de codorniz. Sin embargo, en algunos casos no es posible colocar los productos en el frigorífico, por ejemplo, si los huevos se compraron en una casa de campo sin muebles a los vecinos de la zona, o no hay espacio libre en el frigorífico. En tal caso, definitivamente necesita saber exactamente cómo y durante cuánto tiempo almacenar el producto a temperatura ambiente.
en un refrigerador
Los refrigeradores modernos proporcionan control de temperatura. Para una máxima seguridad de los huevos de codorniz, el regulador de temperatura debe ajustarse en el rango de + 2° C a + 6° C. Dado que la cáscara de estos huevos es muy frágil, deben manipularse con cuidado durante la puesta.
Reglas adicionales:
- Los huevos no se deben lavar antes de guardarlos en el frigorífico.El agua destruirá la capa protectora de la cubierta, lo que aumentará la transpirabilidad de la cubierta y reducirá la vida útil del producto.
- Los mejores contenedores son una caja de cartón o una rejilla especial.
- Los huevos permanecerán frescos por más tiempo en el estante del refrigerador que en la puerta del refrigerador. Mantener una temperatura estable es una de las condiciones para el almacenamiento a largo plazo.
- Debes guardar los huevos en el frigorífico tan pronto como los lleves a casa.
Los huevos de codorniz son un producto alimenticio valioso. Para aprovecharlo al máximo, los médicos recomiendan consumir productos avícolas crudos. En este caso, el período de almacenamiento no debe exceder las dos semanas. La cuenta atrás debe realizarse a partir de la fecha de marcado en producción. Después de esto, los huevos también son aptos para el consumo, pero será necesario hervirlos. En general, la vida útil en el frigorífico no debe exceder los 30 días.
A temperatura ambiente
Sin frigorífico, los huevos de codorniz también se pueden conservar durante algún tiempo, pero no por mucho tiempo y cumpliendo una serie de condiciones:
- temperatura ambiente – no superior a +24° C;
- humedad del aire – al 70%;
- El contacto directo con los rayos del sol es inaceptable;
- instalación correcta - extremo romo.
Si se cumplen estos requisitos, la vida útil de los huevos de codorniz no expirará antes de 2 a 3 semanas. Si hace calor en la habitación, el tiempo de almacenamiento se reduce significativamente.
¿Cuánto duran los huevos de codorniz cocidos?
El tratamiento térmico reduce la vida útil de los huevos de codorniz, aunque ocurre lo contrario con otros productos. El método de preparación también importa. Los huevos pueden ser duros o pasados por agua.
En el primer caso, el tiempo de cocción es de 10 a 12 minutos.Para evitar que la cáscara se agriete en agua caliente, primero se calientan los huevos a temperatura ambiente, habiéndolos sacado previamente del frigorífico. Con la cáscara intacta, el producto dietético seguirá siendo comestible hasta por 7 días. Los huevos con cáscara rota deben consumirse dentro de los dos días siguientes. Los huevos pelados, incluso en el frigorífico, conservarán sus propiedades sólo 24 horas.
En el segundo caso, cuando los huevos están pasados por agua, el riesgo de intoxicación aumenta tras unas pocas horas de almacenamiento en el frigorífico. Es mejor comer este plato inmediatamente después de prepararlo. Lo mismo puede decirse de los huevos fritos.
Condiciones para extender la vida útil.
Puedes maximizar la vida útil de los huevos de codorniz congelándolos. Con este método, el producto se almacena de 6 meses a un año. Sin embargo, en este caso no se deben almacenar los huevos enteros, sino su mezcla líquida.
Antes de congelar, los huevos se deben lavar y luego colocar cada uno de ellos en un recipiente de vidrio y mezclar suavemente (pero sin batir). La mezcla preparada se vierte en moldes para hielo o recipientes pequeños con tapa. Posteriormente, el producto se descongela de forma natural y se utiliza para preparar tortillas, repostería, snacks diversos y salsas.
El cumplimiento de ciertas condiciones ayudará a prolongar la vida útil de los huevos en el refrigerador:
- evitar cambios de temperatura que acorten la vida útil de los productos;
- no permita que los huevos se congelen; a temperaturas inferiores a 0° C la cáscara se romperá;
- evite también las altas temperaturas (más de +10° C), los huevos se secan con el calor y su valor nutricional disminuye;
- mantener el nivel de humedad al 70%, si el embalaje está sellado esta cifra puede ser menor;
- Verifique la integridad de la cáscara antes de la puesta, no almacene los huevos partidos durante mucho tiempo.
Se ha observado que el producto se conserva mejor en el estante inferior del frigorífico. Si los huevos han estado reposados durante mucho tiempo, es mejor comprobar si se han echado a perder antes de utilizarlos como alimento.
Signos de deterioro del producto.
Si los huevos de codorniz cambian de forma, se vuelven más livianos o flotan en el agua, es posible que se hayan echado a perder. Otro signo de deterioro de un huevo crudo es que incluso si lo rompes con cuidado, la yema se esparce.
Y, por supuesto, los indicadores organolépticos, como los llaman los expertos, vendrán al rescate. Es decir, es necesario oler el producto y evaluar su apariencia. Un huevo en mal estado olerá desagradable. Después de cocinar, las claras de los huevos de codorniz rancios adquieren un tinte gris o amarillento.
Preguntas y respuestas
Si algunos huevos se agrietan durante el almacenamiento, ¿se pueden agregar a salsas frías o comerse crudos?
Dado que es posible que el daño en la cáscara no se detecte de inmediato, es mejor no correr el riesgo de comer esos huevos crudos. Después de todo, podrían permanecer así durante aproximadamente una semana o más. Si el aspecto y el olor del producto no cambian, utilícelo para preparar platos que requieran tratamiento térmico.
¿Los huevos de codorniz caseros y comprados duran lo mismo?
En las fábricas y granjas avícolas, los productos se someten a un estricto control veterinario y no hay que preocuparse por su calidad. Además, nadie falsificará el etiquetado de fábrica, por lo que podrás saber exactamente a partir de qué día contar la vida útil. Esto no funcionará con huevos de codornices domésticas. El propio propietario del producto puede garantizar su frescura y calidad sólo con palabras. Por lo tanto, es mejor no correr riesgos y almacenar dichos huevos en el refrigerador por no más de 15 a 20 días.
No se recomienda lavar los huevos antes de guardarlos, pero ¿qué hacer si están sucios?
De hecho, es desagradable meter en el frigorífico un producto con restos de suciedad, incluso de origen natural. Simplemente limpie la cáscara con un paño seco, trabajando con cuidado, sin presionar.
Un amigo me dijo que los huevos de codorniz pueden permanecer fácilmente en el refrigerador durante 3 meses y no estropearse, ¿es cierto?
Tales afirmaciones deberían considerarse mitos. Quizás un amigo tuvo una experiencia similar. Pero los beneficios de tales testículos serán muy dudosos. Incluso si los productos se almacenaron en el frigorífico cumpliendo todas las condiciones. Con el tiempo, la humedad se evapora a través de los microporos del caparazón. Cada vez queda menos, el contenido interno se seca. Dado el tamaño de los huevos de codorniz, estos cambios pueden reducir en gran medida la calidad del producto.
Para que los huevos de codorniz aporten el máximo beneficio, es mejor no almacenarlos durante mucho tiempo. El producto dietético pierde rápidamente sustancias valiosas. La vida útil más larga se logrará almacenando huevos crudos en el refrigerador. Los huevos cocidos también se pueden conservar de esta forma, pero durarán mucho menos. Después de un almacenamiento prolongado, es mejor utilizar los productos con fines culinarios mediante tratamiento térmico.