¿Cómo conservar las patatas en el sótano hasta la nueva cosecha?

Con la llegada del otoño, muchos propietarios empiezan a preparar patatas para el invierno. Es mejor almacenar las patatas en el sótano, pero se puede utilizar para el almacenamiento un sótano, un garaje sin calefacción o incluso una caja de frigorífico debajo de una ventana. Lo principal es elegir una variedad estable, preparar adecuadamente la habitación y las verduras para plantar y mantener las condiciones óptimas de almacenamiento durante todo el invierno.

¿Qué variedades son aptas para el almacenamiento?

Al almacenar patatas, es importante recordar que solo las variedades de maduración media tardía y tardía durarán hasta la primavera.

Por supuesto, puede agregar verduras de maduración temprana, por ejemplo, "Aurora", "Rocco", "Pirol", "Hozyaushka" y otras. Estas variedades tienen un sabor excelente, pero no durarán mucho, como máximo hasta finales de noviembre, y luego empezarán a brotar y deteriorarse.

Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor tomar variedades de maduración media y tardía, por ejemplo:

• "Gatchinsky"
• "Gaviota",
• "Kolobok"
• "Eslavo",
• "Escarlata" y otros.

Antes de comprar patatas, es muy útil consultar con los productores de hortalizas locales que han estado cultivando este tubérculo durante más de un año y sepan exactamente qué variedad se almacenará bien hasta la próxima cosecha y cuál se utilizará mejor para el fin previsto. lo antes posible.

Las condiciones de crecimiento afectan la vida útil

La calidad de conservación de los tubérculos de patata depende directamente de las condiciones climáticas, la composición del suelo, los fertilizantes aplicados y otros matices del cultivo.

• Las hortalizas cultivadas en climas fríos y lluviosos serán el doble de malas que las cosechas cosechadas después de un verano soleado y seco.
• Para conservar mejor las patatas, conviene plantarlas en suelos secos con un alto contenido de arena. Es poco probable que los cultivos cultivados en marga duren hasta la primavera.
• La calidad de las patatas se ve afectada por los fertilizantes que se aplicaron a las plantas durante la temporada de crecimiento. El exceso de nitrógeno contribuye a un aumento en el contenido de azúcar; un producto de este tipo es susceptible a diversas enfermedades, se pudre rápidamente y no es adecuado para el almacenamiento.
• El tizón tardío afecta la calidad de los tubérculos de papa.

Para que la piel de las patatas se vuelva más áspera y los tubérculos se vuelvan más resistentes a los daños, es necesario cortar las puntas verdes una semana antes de la cosecha.

Preparando tubérculos para plantar.

Antes de guardar las patatas en el sótano o de colocarlas en otro lugar preparado para ello para un almacenamiento prolongado, es necesario preparar adecuadamente los tubérculos. La preparación consta de varios pasos.

Clasificación de tubérculos

En primer lugar, debe asegurarse de que todos los productos preparados para el almacenamiento a largo plazo sean de buena calidad. Incluso unos pocos tubérculos podridos que acaban en el sótano pueden arruinar toda la cosecha.

Las patatas cultivadas en su propia parcela deben dividirse en patatas de siembra y aquellas que se almacenarán "como alimento". Los tubérculos reservados para plantar el próximo año se mantienen al sol durante varios días para aumentar la resistencia a la pudrición y luego se envían al almacenamiento.

Las patatas que se dejan para comer se inspeccionan cuidadosamente, se seleccionan tubérculos enteros, intactos y sin brotes, y se clasifican en montones separados según los siguientes criterios:

• verduras de tamaño mediano, limpias y enteras, aptas para almacenamiento a largo plazo;
• los tubérculos más grandes durarán bien entre 1 y 2 meses, luego comenzarán a secarse; deben comerse antes del Año Nuevo;
• En primer lugar, debe utilizar muestras pequeñas que hayan sido cortadas o devoradas por plagas; estas patatas no se almacenarán.

La clasificación es la parte más importante del trabajo de poner patatas en el sótano, hay que tratarla con toda responsabilidad, de lo contrario te puedes quedar sin suministros.

Limpieza

La opinión generalizada de que las patatas nunca deben lavarse antes de guardarlas en el sótano es infundada. Que las patatas estén lavadas o no no es de fundamental importancia, lo principal es secarlas bien.

Las patatas lavadas no contaminan el sótano, conviene trabajar con ellas en la cocina y, antes de guardarlas, todos los daños, normalmente ocultos bajo una capa de suciedad, son claramente visibles. Por supuesto, este trabajo es difícil de realizar cuando se cosechan grandes volúmenes, ya que requiere tiempo, mucha agua y ciertas condiciones de secado. Por lo tanto, los expertos recomiendan lavar las patatas sólo si se recolectaron después de la lluvia y los tubérculos están muy sucios. En otras situaciones, basta con limpiar las verduras secas del suelo frotándolas con un paño o guante.

El secado

Las patatas desenterradas o compradas en el mercado deben secarse bien antes de guardarlas en el sótano. Para ello, después de esperar a que haga sol, las verduras se esparcen en el jardín, en un área cerca del sótano o en el balcón y se ventilan durante 10 a 12 horas.Por la noche, es mejor recoger las verduras y llevarlas al interior, ya que el rocío de la mañana anulará todos los esfuerzos.

Sería bueno mantener los tubérculos al sol durante 2-3 horas. Los rayos ultravioleta destruirán gérmenes y patógenos.

Preparando la bodega

El lugar más adecuado para el almacenamiento prolongado de patatas y otras verduras es, por supuesto, el sótano. Se puede instalar en una habitación separada, en el subsuelo de una casa, en un sótano o en un garaje sin calefacción.

La bodega se prepara varios días antes de almacenar los suministros. El trabajo consta de las siguientes etapas.

1. Verifique la humedad en la habitación. Si el sótano está húmedo, es necesario ventilarlo. Es posible que necesites construir una campana o ventilación adicional. En cualquier caso, la bodega debe estar seca.
2. Es necesario desinfectar y secar los recipientes para almacenar patatas: cajas de madera, estanterías, barriles y otros dispositivos. Para hacer esto, se tratan 2-3 veces con una solución fuerte de permanganato de potasio y luego se secan al sol.
3. Sería útil desinfectar las paredes de la habitación con cal, para cuya preparación tomar 2 kg de cal, 1 kg de sulfato de cobre, 150 g de sal, mezclar y disolver en 10 litros de agua. La solución resultante se utiliza para tratar la habitación dos veces con un intervalo de 7 días.

Cuanto más a fondo esté preparada la bodega, mejor se almacenarán las patatas.

Al agregar verduras, recuerde que las patatas no deben colocarse junto a repollo, cebolla o zanahoria. Pero la proximidad a la remolacha roja tiene un efecto beneficioso sobre la seguridad de los tubérculos. Las remolachas eliminan la humedad y dejan las patatas secas.

Para almacenar verduras se utilizan redes, bolsas, cajas y compartimentos especiales de madera. Lo principal es asegurar la libre circulación de aire para que el producto no se apelmace, se pudra o se pudra.

Condiciones de almacenamiento en invierno.

En invierno, los tubérculos de patata se encuentran en un estado de letargo profundo, que suele durar hasta principios de marzo. Durante este período es necesario mantener condiciones óptimas de almacenamiento: luz, temperatura, humedad.

• Iluminación

Una de las condiciones de almacenamiento más importantes de las patatas es la oscuridad. Con la luz, aumenta la cantidad de solanina en los tubérculos. Este veneno vegetal se encuentra en todas las solanáceas y en pequeñas dosis no afecta la salud humana. Sin embargo, después de tres meses de almacenamiento de los tubérculos en una habitación luminosa, su contenido supera los estándares permitidos. Por lo tanto, el sótano o el garaje deben estar oscuros, y es mejor cubrir adicionalmente las verduras con arpillera, madera contrachapada o un trozo de tela oscura.

• Temperatura

Mucha gente se pregunta a qué temperatura se pueden conservar las patatas durante el mayor tiempo posible. Si el sótano está demasiado caliente, se activarán microorganismos dañinos, lo que provocará que los tubérculos se pudran y los ojos comiencen a brotar. Las patatas simplemente se congelarán en una cámara frigorífica. Después de todo, ya a 0°C, el almidón contenido en este producto se convierte en azúcar y la verdura adquiere un sabor dulzón inusual. Y a temperaturas más bajas, los frutos se vuelven negros y se vuelven completamente inadecuados para el consumo.

Para la mayoría de las variedades, la temperatura óptima de almacenamiento es de +2 °C a +4 °C. Para mantener la temperatura, debe colgar un termómetro almacenado. Para enfriar el sótano, abra las ventanas y los orificios de ventilación. Si necesita aumentar la temperatura, también puede cubrir las verduras con paja, colocar botellas de agua caliente en el suelo o soplar aire caliente de la habitación a través de la puerta.

• Humedad

La humedad en la habitación utilizada para almacenar patatas debe estar entre el 85% y el 90%. El aire seco secará mucho los tubérculos y la alta humedad favorece la pudrición y la germinación prematura de los ojos.

Para aumentar la humedad del aire, puedes utilizar un humidificador eléctrico o colgar un paño húmedo. Para reducir el contenido de humedad en el aire de una instalación de almacenamiento, es necesario, por el contrario, utilizar un deshumidificador, ventilar la habitación o colocar recipientes con cal viva, que absorbe perfectamente la humedad.

A finales de febrero, los tubérculos de patata comienzan a despertar de la hibernación invernal. A partir de este momento, la temperatura en la bodega se reduce a +1,5–2 °C. Para ello, por la mañana, abra las ventanas y rejillas de ventilación o coloque botellas con hielo dentro de la habitación.

Para conservar el suministro hasta la próxima cosecha, en primavera a veces es necesario clasificar las patatas y desechar las muestras podridas.