¿Por qué no se pueden guardar los plátanos en el frigorífico?

De vez en cuando, todos decidimos comer sano a partir de mañana, para recargarnos de verduras y frutas. Y hoy hablaremos de las frutas tropicales más populares. ¿Es posible conservar los plátanos en el frigorífico y cómo conservar sus propiedades beneficiosas?

Almacenamiento de plátanos de distintos grados de madurez.

El método de almacenamiento depende del grado de madurez de la fruta. Los plátanos son:

• verde: fruto inmaduro de color verde o que apenas comienza a ponerse amarillo, con una cáscara densa y dura;
• maduro: la cáscara es suave, el tallo es de color marrón claro, la fruta en sí tiene un color amarillo intenso;
• demasiado maduro: el tallo y la cáscara están suaves y oscurecidos. Aparecen puntos y manchas negras en la piel. La pulpa de la fruta se asemeja a un puré de plátano mal triturado, que se mantiene unido únicamente por la piel.

Los frutos inmaduros alcanzan un estado en el que se pueden comer en un lugar oscuro a una temperatura de 15 a 17 grados.

Cuando las frutas africanas no se vendían en todos los rincones, eran exóticas y se formaban enormes colas para recibirlas, nuestras madres guardaban plátanos verdes en botas de fieltro. ¡Temperatura y oscuridad perfectas!

Al almacenar plátanos maduros, lo principal es no dejar que maduren demasiado. El etileno provoca una rápida pudrición del fruto. Entra en el fruto desde el aire a través del tallo y se extiende a lo largo de todo el fruto. Existe una forma sencilla de evitar la penetración de etileno: es necesario envolver los esquejes de fruta con una película adhesiva común. Esto le permitirá almacenar la fruta durante aproximadamente una semana, pero sólo a temperatura ambiente.Si guarda plátanos maduros en el refrigerador, ni siquiera la presencia de una película ayudará.

Las frutas demasiado maduras se utilizan para congelar. Primero hay que pelarlos y cortarlos en porciones, porque la pulpa de plátano no se puede volver a congelar.

¿Por qué es mejor no guardar los plátanos en el frigorífico?

Por supuesto, este no es un problema global, pero el debate no ha amainado durante muchos años. Entonces, ¿todavía puedes guardar plátanos en el refrigerador o no?

• Las bayas verdes definitivamente no necesitan refrigeración. El frío impide que maduren, por lo que permanecerán verdes.
• Las frutas de color amarillo brillante se conservan mejor a temperatura ambiente. En el frigorífico la piel se oscurecerá muy rápidamente. Existe la opinión de que cuando se almacenan en un lugar frío, las frutas pierden su sabor y aroma inherentes y comienzan a agriarse. Sin embargo, si no puedes comer plátanos maduros de inmediato, puedes guardarlos en el frigorífico un rato. La piel se volverá negra, pero la pulpa permanecerá fresca.
• Los plátanos demasiado maduros deben guardarse en el frigorífico. Sólo peladas, cortadas en porciones y colocadas en recipientes de plástico. Posteriormente, los trozos de fruta se pueden hacer puré, añadir a batidos, helados, tortitas o cualquier otra delicia culinaria.

Un plátano cultivado adecuadamente desarrollará manchas oscuras en su piel en el refrigerador. Se producen procesos químicos naturales que conducen a este resultado. Pero si la piel no se oscurece con el frío, entonces deberías pensar: ¿se utilizaron conservantes y productos químicos durante el crecimiento de la fruta?

Reglas de almacenamiento de plátanos.

Algunos secretos adicionales sobre el almacenamiento de suministros de plátanos:

• Los plátanos no deben almacenarse muy cerca de otras frutas. Solo si necesita hacer que un plátano verde madure rápidamente, puede agregarle una manzana; esto acelerará la maduración.
• La temperatura de almacenamiento es tan importante como la humedad. En un ambiente húmedo, las cáscaras de plátano rápidamente comienzan a cubrirse de manchas negras. Por lo tanto, al envolver esquejes con película, debe asegurarse de que no entre ni una gota de agua debajo.
• Si necesita mantener los plátanos en las condiciones deseadas durante más de una semana, debe separarlos no solo de otras frutas, sino también entre sí.
• Estas frutas temen a la luz del sol brillante. Para evitar que se oscurezcan, no los coloques en el alféizar de la ventana.
• Las verduras y frutas no deben colocarse en una bolsa de plástico, ya que esto contribuye a su rápido deterioro.
• Para que las rodajas de plátano descongeladas luzcan presentables, puedes remojarlas en una solución de agua y vinagre durante 2 minutos. Debe haber 4 partes de agua por una parte de ácido.

¿Por qué se necesitan estos plátanos?

La pulpa de plátano es simplemente un depósito de vitaminas y nutrientes. Contiene todas las vitaminas del grupo B, betacaroteno, fibra, pectina, hierro, fósforo, potasio y calcio, sodio y magnesio, fructosa.

Los frutos del plátano tienen los siguientes efectos en el organismo:

• fortalecer el músculo cardíaco;
• tener un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• reducir los niveles de colesterol;
• prevenir el estrés;
• Mejorar tu estado de ánimo.

A pesar de que la fruta es dulce, también se puede consumir si se padece diabetes. Simplemente elija plátanos verdes: a diferencia de los maduros, no aumentan los niveles de glucosa en sangre.

Sólo hay una cosa que no es alentadora: el alto contenido calórico de la pulpa de plátano. Comer más de 2 frutas al día es peligroso para la delgadez. Pero esto no se aplica sólo al plátano: cualquier exceso no es saludable.

Entonces, el plátano es una fruta tropical soleada, por lo que no le gusta el frío. Pero si ya está irremediablemente demasiado maduro, conviene guardarlo en el frigorífico hasta su consumo.