Cómo almacenar patatas peladas: métodos y momento

Una verdadera ama de casa debe poder resolver una variedad de problemas culinarios. Guardar patatas peladas no es fácil. En el aire en un plato, los tubérculos se oscurecen, se endurecen y posteriormente no hierven. Por lo tanto, es correcto sumergirlos en agua fría después de limpiarlos; esto ralentizará el proceso de deterioro. Además del agua, existen otras 4 formas de conservar las patatas peladas. Le sugerimos que los estudie detenidamente.

¿Cuánto tiempo está permitido almacenar patatas peladas en agua?

Muchas amas de casa, por costumbre, ponen los tubérculos pelados en una cacerola llena de agua. Si eres uno de ellos, no necesitas hacer nada más. Las patatas no se oscurecen en el agua y no se echan a perder durante mucho tiempo. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar?

• A temperatura ambiente – 3 a 4 horas.
• A una temperatura de +3 a 5 grados (en el frigorífico) – un día.

Matices:

• El agua no debe estar sucia.
• Puedes utilizar cualquier agua: del grifo, de manantial, hervida.
• Ella debería tener frío.
• Debes asegurarte de que las patatas estén completamente cubiertas de agua.
• Es mejor hervirlo en la misma agua en la que se guardó.
• Los tubérculos enteros retienen más nutrientes que los picados.

Si decides dejar las patatas en agua sobre la mesa, asegúrate de que no estén expuestas a la luz solar directa. Elija un lugar oscuro y fresco.

Almacenamiento a largo plazo en el congelador.

Si te sobran patatas peladas puedes congelarlas. Se mantendrá en el congelador hasta por 5 meses.

Para evitar que los tubérculos se pongan negros y dulces, es necesario tratarlos previamente:

1. Poner a hervir agua en una cacerola con la adición de 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de azúcar por 1 litro.
2. Cortar las patatas en tiras o rodajas.
3. Colocar en agua hirviendo durante 3 minutos.
4. Vierta el agua hirviendo y reemplácela con agua fría para detener el proceso de cocción.
5. Después de 5 minutos, escurre las patatas en un colador.
6. Secar sobre una toalla.
7. Colocar en una bolsa y colocar en el congelador (zona de congelación rápida).

Las patatas congeladas se cocinan sin descongelar. Generalmente se hornea o se fríe. Las patatas quedan muy suaves y tiernas por dentro. Y por fuera se forma una deliciosa corteza crujiente. La congelación te permite preparar patatas fritas en casa, como en McDonald's.

Todos los métodos para almacenar patatas peladas.

La piel protege a las patatas de la pérdida de humedad y nutrientes. Después de limpiarlo, los tubérculos reaccionan con el aire, se secan y oscurecen rápidamente. En particular, el oscurecimiento es causado por el aminoácido tirosina. Se oxida y forma un pigmento.

Todos los métodos domésticos e industriales de almacenamiento de patatas peladas se basan en limitar el acceso de oxígeno. En la producción, las patatas peladas se tratan con dióxido de azufre y se envasan al vacío. Después de esto, el producto se puede almacenar en un lugar frío hasta por 20 días.

Métodos de almacenamiento en el hogar:

• Agua fría. Después de la limpieza, los tubérculos se sumergen en agua fría. Vida útil: hasta un día.
• Film transparente (bolsas). Después de pelarlas, las patatas se lavan, se elimina la humedad y se envuelven en 2-3 capas de film transparente. Cada tubérculo debe envolverse por separado. Si no hay film, puedes utilizar bolsas de plástico gruesas. Se colocan las patatas en el interior y se intenta sacar todo el aire de la bolsa.Luego se coloca el paquete en un estante del frigorífico. Vida útil: hasta un día.
• Envasado al vacío. Si tienes un juego de bolsas de aspiradora y una bomba, es aún mejor. Lavar las patatas, secarlas y envasarlas. Se conservará en el frigorífico en la zona de fresco hasta por 5 días.
• Blanqueamiento. Si sumerge los tubérculos pelados en agua hirviendo durante 3-4 minutos y luego los enfría rápidamente, no se oscurecerán. Estas patatas se pueden conservar en el frigorífico en un plato durante aproximadamente un día.
• Congelación. Le permite almacenar patatas peladas durante mucho tiempo: 5 meses. Pero hay que blanquearlo. De lo contrario, la pieza de trabajo se deteriorará y dejará de ser apta para la alimentación. Además, no se puede descongelar. Los productos semiacabados se preparan nada más sacarlos del congelador.

Antes de cocinar patatas, debes pelarlas. A veces las amas de casa no tienen tiempo para cocinar.En este caso, es importante proteger los tubérculos para que no se oscurezcan y se echen a perder. Calcula cuánto tiempo te llevará empezar a cocinar. Si necesitas conservarlo por menos de 4 horas, el agua fría te ayudará. Si planea guardarlo por más tiempo, deberá vaciar el estante del refrigerador. Pues bien, en el caso de que las patatas estén demasiado peladas, congelarlas es la mejor solución.