¿Es posible congelar acedera en el congelador durante el invierno?

Lo mejor que podemos hacer por nuestro organismo durante la estación fría es complacerlo con un plato caliente con verduras frescas, como el borscht verde con acedera. ¿Pero cómo se puede conservar la acedera? ¡Tan fácil como un pastel! Cosechar acedera para el invierno no es tan difícil como parece. Hemos preparado para usted tres formas comprobadas de conservar este ingrediente verde.

Acedera: ¿qué es?

Probablemente cada uno de los lectores haya visto acedera muchas veces. El hecho es que esta planta sin pretensiones puede vivir en cualquier lugar: al menos en el jardín, al menos en la calle cerca de la carretera. Exteriormente, no tiene nada de especial y en apariencia se parece a un plátano. La única diferencia es que las hojas de acedera son finas, lisas y de forma oblonga. Bueno, la característica principal es que se puede comer, y el sabor de esta planta es moderadamente ácido, ¡y así mantener el cuerpo en buena forma! Puedes encurtir la acedera o cocinarla cruda; tu sistema inmunológico te lo agradecerá de todos modos.

Por cierto, en Rusia la acedera comenzó a comerse recién en el siglo XVIII, a pesar de que estaba literalmente debajo de las narices de la gente, o más precisamente, bajo los pies. Durante mucho tiempo no fue reconocida como una planta independiente. Mientras tanto, en Francia, la acedera se utilizaba mucho como base para cualquier receta de plato popular. Probablemente, con la mano ligera de la cocina francesa, muy popular en Rusia durante la Ilustración, la acedera se convirtió en un nuevo descubrimiento culinario en Rusia.

¿Cómo conservar la acedera para el invierno?

Por su sabor, la planta se utiliza mucho en platos calientes y ensaladas. La receta más popular es la sopa de repollo o de acedera, un plato muy sabroso y, lo más importante, saludable. Para disfrutar de esta sopa durante todo el año, los artesanos han inventado algunos métodos. Hablaremos de ellos.

Pero antes de preparar el producto para su conservación, es necesario hacer lo siguiente:

1. enjuaga bien las hojas, o mejor aún si las escaldas con agua hirviendo;
2. cortar los tallos;
3. Clasifique las hojas y elimine las que no sean aptas para la alimentación (podridas, rotas, marchitas). Pueden contener una infección que puede propagarse a otras plantas.

Método 1: salazón

Esta es la forma más antigua y probada de mantener los alimentos frescos. La salazón como método especial de almacenamiento tiene dos características distintivas.

1. Esta es una receta rápida que no te llevará mucho tiempo.
2. No será necesario salar los platos que contengan el producto final, ya que la acedera absorberá la sal durante el almacenamiento.

Entonces, para encurtir acedera para el invierno, necesitarás:

• frasco limpio y vacío;
• hojas lavadas;
• sal.

Para empezar, corta la acedera como más te guste: pueden ser tiras finas o trozos pequeños. Coloque un poco de acedera en el frasco para cubrir el fondo. Luego espolvorea generosamente esta capa con sal. Coloca una nueva capa encima y espolvorea nuevamente con sal. Llene de esta forma todo el recipiente, alternando acedera con sal.

Algunos consejos útiles sobre el decapado.

1. El grosor de las capas depende de lo salado que quieras que quede el producto al final. Cuanto más fina sea la capa, más salada quedará la preparación de invierno.
2. El frasco debe guardarse en el frigorífico.
3. Cuanto más finamente piques la planta antes de salarla, más jugo dará.

¡Eso es todo! El producto terminado se puede agregar a sopas, ensaladas o comerse así. ¡Buen provecho!

Método 2: congelación

Una receta universal para conservar un producto es congelarlo por un tiempo. El frío previene el crecimiento de bacterias, previene la descomposición de sustancias y almacena vitaminas. Entonces, ¿cómo congelar la acedera para el invierno?

La preparación en frío de la acedera se realiza según una receta incluso más sencilla que la salazón: basta con picar las hojas de la planta, meterlas en bolsas y dejarlas en el congelador. Esta receta le permite conservar el máximo de nutrientes en las hojas, lo cual es importante para mantener la inmunidad del cuerpo en el período otoño-invierno-primavera.

¿Qué necesitas saber antes de congelar la acedera?

• Recuerde que dicha conservación es desechable, es decir, luego de descongelar el producto debe consumirse inmediatamente.
• La congelación secundaria no tiene sentido, ya que con ella la planta pierde por completo sus beneficios, acumulando solo toxinas.
• Antes de congelar la acedera, no olvide clasificar las hojas y tirar las podridas que no sean aptas para la alimentación.

Método 3: preservación

El enlatado es la forma más innovadora de preparar acedera para el invierno. La conservación fue introducida oficialmente en el siglo XVIII por el científico francés Appert, quien decidió participar en un concurso sobre la mejor manera de mantener frescos los alimentos y lo ganó con su ingenioso invento. Los jueces quedaron especialmente sorprendidos por la vida útil de los productos: ¡las verduras y frutas con las que se realizó el experimento no se deterioraron en absoluto en más de ocho meses!

¿Qué hizo Superior? Inventó el enlatado (de la palabra conservar - almacenar), cuya receta constaba de los siguientes pasos.

1. El producto se colocó en una lata, de la que se bombeaba aire a través de un pequeño orificio.
2. La jarra se hirvió en agua caliente, cuya temperatura excedía el punto de ebullición. Esto se hizo para destruir microorganismos dañinos.
3. El frasco se enfrió y se dejó para su almacenamiento.

La receta se difundió muy rápidamente por todo el mundo y ahora nos resulta difícil imaginar que torcer frascos cada verano no sea una antigua tradición rusa, sino simplemente una invención de un chef europeo.

Entonces, para conservar la acedera para el invierno, necesitamos hojas, sal, agua hirviendo y latas.

1. El primer paso es esterilizar los frascos, es decir, librarlos de bacterias invisibles a la vista. Haz lo mismo con las hojas; puedes escaldarlas con agua hirviendo.
2. Corta las hojas en tiras y compáctalas en un frasco.
3. Cuando el frasco esté lleno hasta arriba, colocar encima media cucharadita de sal (cálculo por 1 litro).
4. Vierta agua hirviendo en el frasco y cierre la tapa.
5. Antes de congelar la acedera en un frasco, es necesario enfriarla. El frasco debe mantenerse boca abajo a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.