¿Es posible congelar el queso Adyghe: cómo hacerlo correctamente, vida útil?

Los productos con ácido láctico se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 a 5 días. En este sentido, surge la pregunta de si es posible conservar el queso Adyghe en el congelador. Los expertos culinarios dan una respuesta afirmativa. Este producto tolera bien la congelación sin pérdida de sabor, salvo que la consistencia se deteriora un poco. Después de descongelar, el queso Adyghe se suelta y puede desmoronarse. Ya no se utiliza fresco, sino que se añade a diversos platos.

¿Se puede congelar y a qué temperatura?

No todos los tipos de queso toleran bien la congelación. Puedes congelarlos, pero no querrás usarlos después de descongelarlos. El producto será completamente diferente. Afortunadamente, el queso Adyghe cambia poco sus propiedades después del almacenamiento a temperaturas bajo cero.La diferencia de sabor entre el producto fresco y el descongelado casi no se nota.

Pero pocas personas quieren comer un producto que ha estado almacenado durante mucho tiempo. Después de todo, siempre puedes comprar queso fresco. El Adyghe descongelado rara vez se usa sin cambios; más a menudo se fríe, se agrega a sopas, albóndigas, productos horneados y salsas. La temperatura de almacenamiento en el congelador afecta la seguridad del producto. El queso prácticamente no cambiará su consistencia si se almacena a -1-5° C.

Una temperatura del congelador de -18°C o inferior afectará negativamente a la estructura del producto fermentado. Este tipo de queso contiene mucha humedad, cuando se congela, el agua se convierte en cristales de hielo que destruyen la masa homogénea del queso. No se recomienda estrictamente congelar el producto ahumado.

como congelar

Puedes congelar el queso Adyghe de diferentes formas. Algunas personas lo hacen en una sola pieza. Algunas personas cortan el queso en cubos, rodajas o lo rallan para que sea más conveniente usarlo durante la cocción posterior.

Reglas generales

La regla básica es asegurarse de que el queso esté sellado en un envase hermético. Esto afectará la seguridad del producto y evitará que absorba olores extraños. Los recipientes de plástico con tapa o las bolsas de plástico resistentes con cremallera funcionan mejor.

Debes prestar atención a otros puntos:

• el queso no debe estar rancio, sin cambios de sabor;
• es mejor congelar el producto con un contenido mínimo de humedad para que su estructura no se deteriore durante el almacenamiento;
• El queso Adyghe no se puede congelar junto con otros quesos, cada tipo debe colocarse en un paquete separado;
• Es recomendable colocar un trozo de azúcar en el fondo del recipiente, que absorberá el exceso de humedad;
• El recipiente debe contener la cantidad de queso que se pueda descongelar a la vez.

En el embalaje deberá colocarse una pegatina con la fecha de embalaje. Esto le permitirá realizar un seguimiento de la vida útil y utilizar el producto a tiempo.

pieza entera

Si vas a congelar gran parte de una cabeza de queso Adyghe, es mejor cortarla en varios trozos y envolver cada uno de ellos en film transparente antes de colocarlo en un recipiente. En este caso, el producto se congelará uniformemente y, después de descongelarlo, podrá utilizarse en poco tiempo. Una pieza descongelada conservará sus propiedades durante 4-5 días, después de lo cual comenzará a deteriorarse rápidamente.

Cubitos

El queso se corta en cubos para utilizarlo como producto semiacabado. En un paquete no se colocan más de 100-200 g de producto para agregarlo a los platos a la vez. El corte se realiza sobre una tabla limpia de madera o plástico. Es importante saber que cuanto menor sea el tamaño de los cubos, más cortos se almacenarán. El producto cortado demasiado fino se seca más rápido. El tamaño óptimo es 2x2 cm.

Rebanadas

El corte en forma de lonchas se realiza cuando se pretende freír lonchas de queso en el futuro, o utilizar el producto para hacer pizza o sándwiches calientes. Cada rebanada debe envolverse en una hoja de papel pergamino antes de colocarla en el congelador. Entonces las rodajas en el recipiente no se pegarán.

frotado

El queso Adyghe se puede rallar previamente en un rallador grueso. Después de descongelar, el producto es adecuado para su uso como relleno para productos de masa. La masa de queso triturado se añade a salsas, sopas, guisos y pizzas. La porción del producto debe ser tal que pueda usarse al mismo tiempo.

Duración

Puede almacenar queso Adyghe en el congelador hasta por 2-3 meses si la temperatura en la cámara se mantiene entre 0° y -5° C. Si está muy congelado, el producto no durará más de una semana sin pérdidas. de propiedades. Será mejor almacenar el queso en envases al vacío, comprado en una tienda, si no está dañado.

Se puede evitar la congelación si el producto lácteo se almacena en salmuera. En tales condiciones, el queso Adyghe no se echa a perder en el refrigerador hasta por 75 días. Para este método de almacenamiento sólo son adecuados los recipientes de vidrio. Puedes preparar tú mismo la solución utilizando 2 litros de agua limpia, 8 ml de cloruro cálcico (30%), 10 ml de vinagre blanco al 5% y 400 g de sal sin añadir yodo.

Reglas de descongelación

Para descongelar, no saques el queso del congelador y mantenlo a temperatura ambiente hasta que se descongele. Un cambio brusco de temperatura provocará una pérdida de calidad del producto. Primero, el queso se traslada al frigorífico, donde se deja durante un día. Después de una descongelación suave, los trozos conservarán su forma y el sabor no se verá afectado.

Signos de daño

Debido a condiciones inadecuadas y violación de la vida útil, el producto puede deteriorarse. Signos típicos de deterioro del queso Adyghe:

• la pulpa adquiere un color desigual, volviéndose amarillenta en algunos lugares;
• cuando presionas una pieza, aparece una abolladura profunda;
• pueden aparecer inclusiones oscuras o blanquecinas;
• el sabor del queso se vuelve desagradable, demasiado ácido.

Si el producto se almacenó en salmuera, el líquido se vuelve turbio y oscuro. El queso Adyghe caducado contiene una cantidad excesiva de triptófano. En grandes cantidades, el aminoácido puede provocar fuertes dolores de cabeza y síntomas de intoxicación: náuseas, vómitos, malestar en las heces y dolor de estómago.

Errores de congelación

Al congelar un producto por primera vez, se pueden cometer una serie de errores. Los errores más comunes:

1. Utilice film transparente como envoltorio. Si se almacena de esta forma durante mucho tiempo, el queso adquirirá un desagradable sabor a “plástico”, del que ya no será posible deshacerse.
2. Congelar en trozos grandes. Una vez descongelado, será difícil utilizar el producto inmediatamente. Como resultado, la mayor parte tendrá que desecharse debido al deterioro acelerado.
3. Evite rallar el queso, los aderezos y las salsas de la pizza antes de congelarlos. La masa triturada se puede agregar inmediatamente al plato sin esperar a que se descongele. Si no haces esto, tendrás que esperar un día y luego rallar el queso o cortarlo en cubos.

El mayor error sería utilizar queso después de la fecha de caducidad. Si el retraso es pequeño, conviene valorar las propiedades organolépticas del producto antes de añadirlo a los alimentos. Superar el período de almacenamiento en 2-3 días no será crítico.

Preguntas y respuestas

¿Qué queso Adyghe puede considerarse de alta calidad?

Un producto de calidad no debe contener nada más que leche, suero, enzimas y sal. Los ingredientes naturales aportarán beneficios excepcionales al organismo.

¿Qué color debe tener el producto “correcto”?

El queso Adygei puede ser blanco, ligeramente amarillento o cremoso. Los tres colores se consideran una variante de la norma. En este caso, el color original no debería cambiar durante el almacenamiento.

¿Es aceptable una corteza seca en la superficie de una rueda de queso?

No. Normalmente, el queso Adyghe tiene una consistencia elástica y un porcentaje de humedad bastante alto. Si la vida útil del producto no ha expirado, una costra seca en su superficie indica condiciones de almacenamiento inadecuadas y posible deterioro.Es mejor no comprar ese producto.

¿Por qué el queso se puede estropear incluso en el congelador?

Por supuesto, la congelación evitará la proliferación de bacterias patógenas. Es posible que no provoque intoxicación por queso demasiado condimentado. Sin embargo, su sabor y textura se verán muy afectados. El producto se secará demasiado y comenzará a desmoronarse.

¿Es posible mejorar el sabor del producto después de descongelarlo?

Existe un método que cualquier ama de casa puede probar. Puede darle a las rodajas de queso lo más parecido posible a su apariencia y sabor originales colocándolas después de descongelarlas en un recipiente con leche tibia durante 1,5 a 2 horas.

¿Cómo congelar queso rallado sin que se pegue?

No llenes la bolsa al máximo con virutas de queso. Se coloca en el interior, extendiéndose en una fina capa. No es recomendable guardar las virutas de queso en un recipiente.

¿Cuáles son los beneficios del queso Adyghe?

El producto de esta variedad tiene un contenido de calcio superior al de tipos de queso como el feta y el queso feta. Adyghe se utiliza para hacer dieta para bajar de peso. Es útil para mujeres embarazadas y lactantes. El queso tiene un bajo contenido calórico, ausencia de aditivos nocivos y un alto contenido en nutrientes.

¿A qué sopas se les puede añadir este tipo de queso?

El aditivo del producto fermentado es adecuado para sopas de verduras y champiñones. El primer plato con queso, que incluye judías verdes, coliflor y eneldo, quedará muy sabroso. La red ofrece una receta de sopa con queso Adyghe, champiñones, fideos y zanahorias, así como un plato de tomates, guisantes enlatados, crema agria y cubitos de queso.

¿Cómo freír queso Adyghe descongelado para que quede delicioso?

Para ello, además de las rodajas, necesitarás pan rallado, 1 huevo y aceite de oliva para freír.Para servir en la mesa festiva, agregue algunas semillas de sésamo al empanizado. Las lonchas de queso se pinchan con un tenedor y se sumergen en un bol con huevo batido.

Después de esto, las rodajas se empanan inmediatamente y se colocan en una sartén con aceite de oliva caliente. En un par de minutos a fuego medio, el queso estará cubierto con una costra dorada. Luego hay que darle la vuelta a la rodaja y freír la misma cantidad. La merienda se come caliente.

El queso Adygei, como otras variedades, se puede congelar y almacenar a la temperatura adecuada hasta por 2 o 3 meses. El producto descongelado se utiliza en la preparación de platos que requieren tratamiento térmico. Si las rodajas muestran signos de deterioro, es mejor no comer el producto.