Cómo conservar limones enteros y cortados el mayor tiempo posible

Los limones se pueden almacenar en diferentes lugares y de diferentes formas. Pero si la pregunta es cuál es correcta, la respuesta es clara: en el frigorífico, en el compartimento para frutas y verduras. Aquí se mantienen la temperatura y la humedad óptimas. El uso de tecnología moderna elimina la necesidad de "reinventar la rueda": crear condiciones en la habitación o en los cuartos de servicio.

¿Cuál es el mejor lugar para conservar la fruta?

Es molesto encontrar un limón cubierto de manchas extrañas, blando y amargo por dentro. Si se almacenan incorrectamente, los cítricos se marchitan rápidamente y se ven afectados por hongos de moho verde y gris.

Para evitar que la fruta desaparezca prematuramente, el lugar de almacenamiento debe ser fresco, húmedo y oscuro. La vida útil de los limones nacionales frescos es de 5 a 9 meses, la de los importados, de 2 a 3 meses.

Temperatura

Los cítricos no duran mucho en una habitación cálida.Se vuelven vidriosos y tienen un sabor amargo. Aumenta el contenido de alcohol en la pulpa.

A temperaturas inferiores a -2 grados los frutos se enfrían. A +1+4 grados se ven afectados por moho, mancha marrón y otras enfermedades. Además, la baja temperatura detiene el proceso de maduración.

La temperatura óptima de almacenamiento de los limones es de +6+8 grados.

Iluminación

No se recomienda almacenar los limones a la luz, especialmente a la luz solar directa. Bajo la influencia de la radiación ultravioleta, pierden vitamina C y se sobrecalientan.

El lugar de almacenamiento debe estar oscuro.

Humedad

El aire seco es perjudicial para los cítricos. Los frutos comienzan a marchitarse rápidamente, especialmente los frutos pequeños y verdosos (inmaduros).

Para el almacenamiento prolongado de limones, se recomienda mantener la humedad relativa al 80%.

Vecindario

Las frutas se almacenan separadas de la carne, el pescado y los alimentos preparados. Éstas son las reglas de oro. Además:

Los limones no toleran estar cerca de plátanos y repollo.

Puedes guardarlos junto a melones y mandarinas. Los vecinos neutrales son las manzanas, las uvas y las patatas.

Guardar limones enteros en casa.

La mejor forma de conservar los limones en casa es en el frigorífico. Pero si no hay suficiente espacio en el cajón para frutas y verduras, puede organizar el almacenamiento a temperatura ambiente. Por ejemplo, en el balcón, en la despensa o en el sótano.

Es importante recordar 3 reglas:

1. Las frutas colocadas para el almacenamiento se inspeccionan cuidadosamente y se retiran las que están en mal estado.
2. Los limones no se lavan para no dañar la cáscara.
3. Las frutas no deben exprimirse entre sí (idealmente, no tocarse en absoluto).

A temperatura ambiente

Si dejas un limón en la mesa de la habitación, se echará a perder en 10-14 días. Si también olvida quitar el paquete, la vida útil se reducirá 2 veces.

Las frutas frescas no deben almacenarse en bolsas de plástico, ya que se cubren de transpiración y rápidamente se enmohecen.

Para prolongar la vida útil a temperatura ambiente se utilizan los siguientes trucos:

1. Envoltura de papel.
2. Recubrimiento con cera natural derretida.
3. Lubricación con aceite vegetal.

Debes elegir un lugar lo más fresco y oscuro posible. El mejor lugar para almacenar cítricos es la despensa. Las frutas se almacenan en una caja con aserrín o arena. En lugar de aserrín, puedes rasgar papel finamente.

Si utilizas algunos trucos, los limones pueden permanecer en la despensa hasta 2 meses.

en un refrigerador

En el compartimento frigorífico del compartimento para verduras y frutas, la temperatura se mantiene a +8 grados y la humedad al 90%. Éstas son condiciones casi ideales para almacenar limones. En el estante superior del frigorífico hace un poco más de frío: +7 grados, lo que también es adecuado para frutas cítricas. Es posible que no se echen a perder hasta dentro de 7 a 9 meses (1 a 2 meses garantizados).

Guarda los limones enteros en el cajón de frutas y verduras del frigorífico sin envoltorio.

No es necesario envolverlos en papel ni bolsas. La máquina para hacer limones es tan inapropiada aquí como las bandejas de plástico o cualquier recipiente con tapa. Sólo son relevantes para frutas cortadas.

En ocasiones se aconseja guardar los limones enteros en el frigorífico en una jarra con agua. Este método tiene derecho a existir sólo si el agua se cambia todos los días.

En el congelador

La congelación ayuda a conservar los limones durante mucho tiempo (4-5 meses).

Es preferible congelar la fruta entera en el compartimento de congelación rápida. De esta forma retendrán más nutrientes.

Antes de congelar, la cáscara se limpia de cera y se seca completamente. Los frutos endurecidos se colocan en una bolsa hermética o en un recipiente de plástico. Posteriormente, se pueden utilizar para preparar limonadas y salsas.No es necesario descongelar los limones. Al descongelarlas se ablandan y pierden mucho jugo. Lo más conveniente es cortarlos ligeramente descongelados.

En el balcón y en el sótano.

Lo mejor es almacenar una gran cantidad de limones en el sótano. Aquí está oscuro, fresco y húmedo. El balcón para almacenamiento es peor.

Se recomienda el almacenamiento en cajas ventiladas de madera o cartón. Es recomendable disponer los frutos en una capa.

• Si no es posible almacenarlos en una sola capa, el papel ayudará a conservar los limones durante mucho tiempo. Debe estar limpio y seco. Cada fruta se envuelve sin apretar y se coloca en una caja.
• En una habitación demasiado cálida y seca, puedes guardar frutas en arena. Antes de esto se envuelven en papel. Se vierte en la caja una capa de arena de 1 cm y los limones se colocan en forma de tablero de ajedrez. Cubre los frutos con arena para que no se asomen. La arena se utiliza limpia y seca.

Métodos para almacenar limones cortados.

Las frutas cortadas no se almacenan tan bien como las enteras. Si no realiza ninguna manipulación, el limón se echará a perder en 3-7 días.

Después de cortarlo, el limón se debe guardar en el frigorífico, en el compartimento de verduras o en el estante superior. Temperatura recomendada – +6+8 grados.

Para evitar que se seque, se recomienda dejar una “tapa” de la cáscara. La “tapa” cubre la carne expuesta. También puede utilizar limoncillo, un plato de vidrio con tapa alta. Evitará que se marchite rápidamente y evitará que el limón se sature con olores extraños.

La fruta se puede almacenar en limoncillo durante 7 a 10 días.

limones en azucar

El azúcar es uno de los conservantes más accesibles en la cocina. Conserva bien el sabor y el olor de los cítricos. Además, la mayoría de la gente endulza los limones antes de comerlos.

El azúcar le permite almacenar limones cortados durante mucho tiempo: de 6 a 9 meses.

Para almacenamiento:

1. Las frutas con o sin piel se cortan en rodajas (círculos).
2. Espolvorear azúcar en una capa de 1 cm en el fondo de un recipiente limpio y seco.
3. Coloca las rodajas de limón en filas.
4. Espolvorea 0,5 cm de azúcar por encima.
5. Así que alterne de 3 a 5 capas y cubra el recipiente con una gasa o malla.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar seco a temperatura ambiente. Se añaden rodajas confitadas al té y otras bebidas calientes.

Los limones en azúcar no se echan a perder. Se secan lentamente hasta convertirse en una delicia.

Almacenamiento en sal

El siguiente método es apto para gourmets. Los limones salados son uno de los condimentos favoritos de los pueblos de Marruecos y Túnez. Con ellos se preparan salsas, patatas, arroz, carnes, pollo y mariscos. Cuando se sala, la cáscara se ablanda y el aroma y el sabor del limón se realzan muchas veces. Necesitar:

1. Haz cortes longitudinales profundos en forma transversal en los limones.
2. Vierta aproximadamente 1 cucharada en el interior. una cucharada de sal de roca gruesa (por cada fruta).
3. Coloque bien la fruta en un frasco esterilizado.
4. Dejar en el frigorífico 3-4 días.
5. Durante este tiempo se liberará jugo, que debería cubrir completamente los limones. Si no hay suficiente jugo, es necesario exprimirlo de la fruta fresca y verterlo en un frasco.
6. Después de eso, el frasco se cierra con una tapa y se guarda en el refrigerador durante 6 meses.

Puedes empezar a utilizar el condimento después de 3 semanas.

limones congelados

La mejor manera de mantener frescos los limones cortados es congelarlos en porciones.

• Para agregar al té, la fruta se corta en rodajas, se coloca sobre una tabla en una capa y se congela durante 5 horas. Las rodajas endurecidas se pueden verter en una bolsa o recipiente de plástico. No se pegarán y ocuparán un espacio mínimo.
• Puedes congelar limones cortados en cuartos. Pero conviene recordar que no se recomienda descongelar las frutas antes de usarlas.Se pueden agregar trozos grandes a las compotas o usarse para hacer una refrescante limonada.

Si sumerges una rodaja de limón congelada en té caliente, el sabor de la bebida será igual de rico y brillante. La rebanada se verá y sabrá fresca.

Una vez cortado, el limón congelado se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses.

Almacenamiento en un platillo

La mayoría de las veces, después de cortar el limón simplemente se guarda en un platillo. Para extender la vida útil a 2 semanas, se recomienda hacer lo siguiente:

1. Vierta 1 cucharada en un platillo. cucharada de azúcar.
2. Coloque el lado cortado del limón en el lecho de azúcar.
3. Cúbrelo con una taza.
4. Colóquelo en el refrigerador en el estante superior.

¿De qué otra manera puedes almacenar limones?

Las frutas ácidas rara vez se comen en forma pura. Por lo general, se agregan a las bebidas y se cocinan en varios platos.

Para su uso culinario, los limones se pueden conservar en forma de mermelada, frutas confitadas, etc.

El proceso de recolección es lento, pero permite conservar el producto durante 1-2 años. Si hay muchas frutas, esta es la mejor opción. Después del procesamiento, ocuparán un espacio mínimo.

Envase

En Rusia, pocas personas recurren a enlatar limones. Pero en vano. Las frutas preparadas de esta forma se pueden almacenar durante 2 años. Puedes abrir el frasco en cualquier momento y disfrutar de un capricho rico en vitaminas o preparar un plato con un sabor y aroma brillante.

Los limones se conservan:

• entero (salado, picante);
• trozos en almíbar dulce;
• en forma de mermelada y mermelada;
• en forma de compota.

Receta de limones encurtidos picantes:

Las frutas cítricas ácidas combinan bien con los albaricoques, las manzanas, el membrillo, las fresas, la menta, el jengibre y la canela. Puedes enrollarlos en frascos de la forma clásica. La conservación casi nunca explota.

El limón es un conservante natural.

Gelatina

La gelatina de limón es considerada una de las más deliciosas y saludables. Vigoriza, favorece la pérdida de peso, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. Lo único malo es que la gelatina no se puede conservar durante mucho tiempo.

La vida útil de la gelatina de limón en el refrigerador es de 4 a 8 días, en el congelador, de 1 mes.

Hay que tener en cuenta que la congelación destruye la estructura del postre. En el interior se forman cristales de hielo. Receta de deliciosa gelatina de limón con gelatina:

Fruta confitada

Las cáscaras de limón confitadas se pueden usar para decorar pasteles, comerlas en lugar de dulces, decorar un árbol de Año Nuevo y, por supuesto, agregarlas a productos horneados.

Las cáscaras de limón confitadas se pueden almacenar hasta por 2 años.

Las frutas confitadas se conservan durante más tiempo en almíbar. Como sabes, los trozos de fruta se hierven durante mucho tiempo en agua dulce. Cuando se vuelvan traslúcidos y suaves, retíralos del almíbar y sécalos sobre una rejilla durante 7 a 10 días. Después del secado completo, las frutas confitadas se espolvorean con azúcar en polvo y se guardan en un frasco de vidrio en el refrigerador, despensa o bodega durante 9 a 12 meses.

No es necesario quitar las frutas confitadas del almíbar y simplemente enrollarlas directamente en frascos. Entonces la vida útil aumentará a 24 meses. Receta:

1. Cortar las frutas en círculos (rodajas, cubos, tiras).
2. Colocar en agua hirviendo durante 1 minuto.
3. Transfiera a agua fría con hielo.
4. Una vez completamente frío, escurrir en un colador.
5. Tomar una cantidad de azúcar igual a limones y la misma cantidad de agua.
6. Hervir el almíbar.
7. Cuando el almíbar se espese (después de unos 10 minutos), agréguele limones y reduzca el fuego a bajo.
8. Cuece las frutas confitadas a fuego lento, evitando que hiervan, durante 1 hora.
9. Enrolle en frascos.

Receta de pieles de limón confitadas:

Mermelada

La mermelada de limón es un depósito de vitamina C. Al comer una cucharada al día, te olvidarás del resfriado durante la estación fría.Y si ya estás enfermo, el té con mermelada de limón te ayudará a bajar la temperatura y recuperarte más rápido.

1. Para preparar 0,5 litros de mermelada de limón necesitarás 3 limones, 300 g de azúcar y 1 cucharada. cucharada de agua.
2. Los cítricos se cortan en cuartos y se deshuesan.
3. Moler junto con la cáscara con una licuadora (se puede torcer en una picadora de carne).
4. La masa de limón se mezcla con agua y azúcar.
5. Cocine la mermelada después de hervir durante 5 minutos a fuego lento.
6. Después de eso, debes enrollarlo inmediatamente en un frasco.

No se pueden hervir los limones, sino ponerlos en el frigorífico inmediatamente después de añadirles el azúcar. Esta mermelada es aún más saludable. Pero se almacena por menos tiempo: de 9 a 12 meses (frente a 2 años).

Limón con miel (jengibre)

La mezcla de limón y miel (jengibre) es un remedio popular para estimular la inmunidad. Necesitas comerlo 1 cucharada. cucharada por día durante 2 semanas. Luego tómate un descanso de 2 semanas. Se puede agregar limón y miel al té ligeramente enfriado, a la compota tibia, al jugo o simplemente al agua.

El limón con jengibre (miel) se puede conservar en el frigorífico durante 6-7 meses.

Cómo preparar limones con miel:

1. Cortar 500 g de limones en 4 partes.
2. Retire las semillas.
3. Triturar con una batidora hasta obtener una pasta fina.
4. Mezclar con 250 ml de miel.

Receta de mezcla de limón, miel y jengibre:

1. Cortar 400 g de frutas y quitarles las semillas.
2. 100 g de raíz de jengibre fresca, pelada y cortada en cubos.
3. Muele todo en una licuadora.
4. Mezclar con 250 ml de miel.

Secar limón

El secado del limón es bueno en bebidas calientes: té, café, vino caliente. Se puede moler y utilizar como condimento. El producto se almacena durante 2-3 años.

Para preparar el secado, los limones se cortan en círculos de 3 a 5 mm de grosor (no más gruesos).

Existen varios métodos de secado:

• En secadora eléctrica. Los círculos se secan a una temperatura de 55 grados durante 24 horas.
• En el horno.El secado se realiza sobre una rejilla a la temperatura más baja. La puerta del horno se abre ligeramente. Para conservar los nutrientes, se recomienda secar las tazas durante 20 minutos con un descanso de 6 horas. Por lo general, 2 o 3 calentamientos son suficientes.
• En el balcón (calle). Los círculos de limón se colocan a la sombra sobre una rejilla y se cubren con una gasa. Al tercer día le dan la vuelta. En promedio, se secan completamente en 7 a 10 días.

El rendimiento de secado de 1 kg de limones es de 120 g.

El limón seco se guarda mejor en una bolsa de algodón o en un frasco de vidrio. El lugar debe estar seco, bien ventilado y oscuro. La despensa y la cocina (cajón inferior del mueble de cocina) son buenos para guardar cosas.

¿Cómo puedo extender la vida útil?

Para conservar los limones durante mucho tiempo, debes seguir las condiciones de almacenamiento recomendadas.

Esto es lo básico. También recomendado:

1. Esterilizar los recipientes en los que se almacenarán las frutas.
2. Utilice recipientes que no se oxiden (vidrio, cerámica).
3. Inspeccione los limones frescos una vez a la semana y retire los estropeados.

¿Cómo conservar la ralladura de limón durante mucho tiempo?

Mucha gente tira las cáscaras de los cítricos. Pero en vano. Puedes usarlo para cosechar ralladura. La capa superior de cáscara de limón le da a los platos un color, olor y sabor brillantes. Contiene la mayor parte de los aceites esenciales.

La ralladura de limón se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta 12 meses si se seca en un recipiente hermético.

 Se utiliza principalmente en la cocina: preparación de repostería, bebidas aromáticas, salsas, adobos, sal de limón, espolvoreado sobre pescados, carnes y ensaladas antes de servir.

Antes de recoger la ralladura, los limones se lavan con un cepillo, se escaldan con agua hirviendo y se secan. Luego, corte la fina corteza de color con un pelador de verduras, un cuchillo especial o ralle la ralladura con un rallador fino.

• La ralladura seca se almacena en un frasco de vidrio bien cerrado a una temperatura de +8+20 grados en un lugar oscuro. Es importante secarlo bien, lavar el frasco y la tapa con bicarbonato de sodio y esterilizarlo. Para secar, extienda la ralladura en una fina capa sobre papel. Se seca rápidamente, en 3 días a temperatura ambiente. La vida útil es de 10 a 12 meses. Después de esto, el condimento pierde su sabor y aroma.
• Ralladura congelada. Después de retirarla, la ralladura se seca sobre la mesa durante 2 horas. Luego congelar en una bolsa o recipiente para alimentos. Queda quebradizo y se divide fácilmente en porciones. La vida útil es de 5 a 6 meses.
• Ralladura fresca. Para un almacenamiento prolongado, la ralladura recién pelada se mezcla con azúcar en una proporción de 1 a 2. En un frasco de vidrio en el refrigerador, puede durar hasta 7-9 meses.

La ralladura congelada es adecuada para preparar platos salados y productos horneados, la ralladura fresca es adecuada para repostería y bebidas. La ralladura seca se considera universal. Su sabor y aroma son apagados, delicados y picantes.

Para evitar que la ralladura de limón se vuelva amarga y se conserve durante mucho tiempo, es necesario retirarla finamente. El espesor recomendado de la capa eliminada es de 1,5 a 2 mm.

Preguntas y respuestas

¿Cómo conservar los limones para que queden todas las vitaminas en ellos?

Las frutas frescas se consideran las más saludables. La congelación rápida permite conservar hasta el 98% de los nutrientes (en limones enteros). En los frutos secos (a 50-55 grados) se retiene el 90% de las vitaminas, en la mermelada, solo el 60%.

¿Cómo elegir limones para almacenar?

Los limones cultivados en Azerbaiyán, Uzbekistán y Tayikistán son los más adecuados para el almacenamiento en fresco a largo plazo. Los frutos deben ser amarillos, densos y de tamaño mediano. No debe haber abolladuras, manchas ni daños en la piel.

Los limones duran más que cualquier otro cítrico.El ácido cítrico que contienen es un conservante natural. En condiciones ideales, las frutas frescas pueden durar entre 7 y 9 meses. Sin embargo, es difícil crear tales condiciones en un apartamento normal. Por lo tanto, las frutas suelen comprarse según sea necesario.

Puedes hacer un suministro para 1 o 2 meses y guardar los limones de forma segura en el refrigerador. O prepare ralladura de cítricos seca, mermelada, mezclas de vitaminas, frutas confitadas y otras cosas útiles para uso futuro. ¡Las preparaciones de limón no solo son saludables, sino también muy sabrosas, ocupan un espacio mínimo y están siempre a mano!