¿Es posible congelar grosellas para el invierno: las preparaciones más útiles?

Congelar grosellas para el invierno es fácil. Tardarás alrededor de una hora, pero obtendrás una preparación sabrosa, aromática y saludable. Estas bayas contienen vitaminas A, B, C, además de hierro, fósforo y otros nutrientes que tanto faltan en invierno.

¿Cómo preparar grosellas para congelar?

Comencemos por elegir las bayas. Las frutas de color verdoso claro darán un sabor amargo, mientras que las oscuras, desde el amarillo ámbar hasta el rojo vino, serán muy dulces, con sabor a kiwi o uva. Piensa en qué vas a cocinar exactamente con bayas en invierno y elige la variedad de grosella espinosa en consecuencia.

Antes de comenzar, prepare:

• colador o tamiz;
• toallas para secar bayas;
• tijeras pequeñas y cómodas – para niños o para manicura;
• una bandeja para congelar (incluida en muchos modelos de congeladores) o cualquier bandeja para hornear adecuada;
• pequeños recipientes de plástico de forma cuadrada o rectangular o bolsas de plástico.

Elija recipientes pequeños, de manera que llenen bien el espacio del congelador.

Comenzamos clasificando las grosellas recolectadas temprano en la mañana, desechando las que revientan, están demasiado maduras y estropeadas. Luego usa tijeras para cortar los extremos y las colas de las bayas.

Con un colador o colador, enjuague bien las frutas preparadas con agua limpia y fría y déjelas secar sobre toallas; deben absorber el exceso de humedad.

Proceso de congelación

Coloque las grosellas en una hoja especial para congelar en una capa.Será aún mejor si las frutas no se tocan entre sí: las bayas resultarán una en una, uniformes y hermosas. Después de eso, enviamos la pieza de trabajo al congelador, activando el modo de "congelación rápida" (generalmente -23 grados Celsius). Cuanto más grandes son las bayas, más larga es la congelación: para las variedades pequeñas, unos 60 minutos, para las grandes, entre 1,5 y 2 horas.

Sacamos las bayas congeladas y rápidamente llenamos los recipientes con ellas. Si lo envasamos en bolsas de plástico, ponemos entre 500 y 600 g en cada una, pero es posible más si a la familia le gusta disfrutar de los postres de grosella.

Es importante apilar las frutas de manera que puedas sacar exactamente una porción del congelador. Las grosellas son una baya delicada, no toleran la congelación repetida.

Metemos las preparaciones en el congelador, ya están listas para comer.

Pero esta es la opción más sencilla. Si desea mimar a su familia con delicias, intente cocinar grosellas congeladas en azúcar o almíbar.

Grosellas en azúcar

La preparación para la congelación es similar al método anterior: lavar las bayas, secarlas y pelarlas. Y luego espolvoree azúcar a razón de 300 g de azúcar por 1 kg de grosellas. Después de eso, mezcle bien, colóquelo en recipientes pequeños con tapa hermética y colóquelo en el congelador.

Para las variedades de grosella ácida, puede aumentar la cantidad de azúcar, para las variedades dulces, por el contrario, reducirla. Este método es adecuado para preparar productos horneados, compotas, frutas confitadas y también garantiza la máxima conservación de todas las sustancias útiles.

Grosellas en almíbar

Coloque las bayas lavadas, secas y clasificadas en recipientes para llenar 2/3 de su volumen. Luego comenzamos a preparar el almíbar:

1. Vierte un litro de agua en la cacerola.
2. Añadir 0,5 kg de azúcar y llevar a ebullición.
3. No olvides mezclar.
4. Si el azúcar se ha derretido, el almíbar está listo. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y vierta las bayas descompuestas.

Asegúrese de que las bayas estén completamente cubiertas de almíbar (deben quedar al menos 1,5 cm hasta los bordes de los recipientes), ya que el líquido se expande cuando se congela. Si viertes demasiado almíbar, el hielo del centro se hinchará y no podrás cerrar la tapa del recipiente.

Este método es adecuado para grosellas que tienen piel fina y pulpa jugosa. Si lo descongelas correctamente podrás comer el postre sin mayor procesamiento, quedará riquisimo.

Mermelada de grosella con naranja

Este es un postre con un sabor y aroma increíble. Te sorprenderá lo armoniosamente que se combinan las grosellas y las naranjas en la mermelada. Y, por supuesto, sin tratamiento térmico: todas las vitaminas y microelementos beneficiosos permanecerán en la fruta.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de grosellas;
• 1,25 kg de azúcar;
• 1 naranja de tamaño mediano.

Prepare las bayas como para congelarlas fácilmente, lave y corte la naranja.

Si dejas la ralladura, el sabor y aroma de los cítricos en la mermelada se intensificarán, pero aparecerá un amargor picante. No a todos les agrada.

Luego ponga las bayas y la naranja en una licuadora, agregue el azúcar y muela todo hasta que quede suave. Si no tienes licuadora, puedes usar una picadora de carne. Instale una malla con pequeños agujeros; de esta manera obtendrá el grado de pulido deseado.

Primero, enfríe la masa resultante en el frigorífico (esto tardará aproximadamente una hora y media). Luego coloque la pieza de trabajo en recipientes sellados. No agregue mermelada hasta el borde del recipiente aproximadamente 1,5 cm: la masa congelada aumentará ligeramente de volumen.

Todo está listo. Ahora la mermelada se puede congelar.

Vida útil de los productos y reglas de descongelación.

Los alimentos congelados se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero no para siempre. Todo depende de la temperatura:

• Las bayas congeladas se pueden almacenar hasta por 2 meses a una temperatura de -5–6 ^ohCON;
• hasta 6 meses – a -10–15^ohCON;
• más de seis meses – entre -15 y 20^ohCON.

Antes de comer, las bayas, por supuesto, deben descongelarse. La opción ideal es colocar el recipiente en el estante superior del frigorífico. De esta forma la preparación se derretirá conservando los máximos beneficios y sabor. Las grosellas se descongelan mucho más rápido a temperatura ambiente. Pero en este caso pierde más jugo y queda descuidado.

La opción más rápida es descongelar en el microondas (modo "Descongelar"). Por desgracia, en este caso no quedarán vitaminas en las bayas.