Cómo congelar el perejil para el invierno: 3 formas

Para no comprar verduras a precios inadecuados durante la estación fría, es mejor reservar un poco de tiempo en verano y congelar el perejil para el invierno en el congelador. La congelación le permite conservar las propiedades beneficiosas de la planta, su aroma y sabor, por lo que puede agregar verduras congeladas de forma segura al primer o segundo plato.

Método número 1: congelar racimos enteros

Este método es el más sencillo de todos los existentes. Congelar verduras requiere un mínimo esfuerzo y tiempo. Debe prepararse para congelarse: enjuáguelo bien y retire las hojas marchitas. Para evitar que se formen trozos de hielo al descongelar, el perejil se debe secar ligeramente: colocarlo sobre una toalla de gofre seca y dejar actuar durante 10 a 20 minutos hasta que el agua se escurra por completo.

Puedes recortar más los tallos si normalmente no se utilizan para cocinar. Luego divídalo en manojos pequeños, que se utilizarán como una sola porción para cocinar. Empaque en bolsas desechables y colóquelas en el congelador.

Ventaja del método:

• No requiere mucho tiempo ni esfuerzo.

Defectos:

• las verduras se descongelan en manojos enteros, por lo que habrá que cortarlas adicionalmente;
• Se requiere embalaje en bolsas.

Método número 2: congelar en forma de cubitos de hielo

Este método requiere mucho más tiempo que el anterior. Pero como resultado, bastará con conseguir un cubito de hielo ya preparado con perejil y añadirlo al plato. No es necesario cortar nada adicional.

Para congelar adecuadamente las verduras, primero debes prepararlas:

1. Para empezar, lávalo bien. No hace falta que lo seques, porque en el futuro el perejil se llenará de agua.
2. Después del lavado, pique finamente y llene bien las cubiteras con las hierbas ya picadas.
3. Luego agregue agua y colóquelo en el congelador.

Algunas amas de casa experimentan y utilizan mantequilla derretida en lugar de agua como relleno. A veces se sala adicionalmente para que el perejil adquiera un sabor especial. Pero hay que entender que esta opción de congelación no es adecuada para todos los platos. Por ejemplo, la mantequilla no es apropiada en algunas ensaladas de verduras.

Ventajas:

• congelar en porciones convenientes;
• sin necesidad de bolsas ni embalajes;
• Puedes experimentar y congelar con mantequilla.

Defectos:

• es necesaria una trituración preliminar;
• necesitarás muchas cubiteras para hielo;
• si necesita agregar verduras a la ensalada, tendrá que esperar hasta que el hielo se derrita;
• El proceso de poner perejil en moldes no es muy cómodo y lleva mucho tiempo.

Método número 3: congelación triturada

Las amas de casa utilizan con mayor frecuencia esta opción de congelación:

1. Antes de congelar el perejil, como en todos los casos anteriores, hay que lavarlo bien y quitar todas las hojas marchitas.
2. Si los tallos no se utilizan para cocinar, conviene recortarlos.
3. A continuación debes secar las verduras. No conviene dejarlo sin refrigeración durante mucho tiempo, ya que rápidamente pierde su aspecto original, su valioso sabor y propiedades nutricionales y se desvanece. Basta esperar hasta que el agua se haya escurrido por completo.
4. Luego debes picar las verduras y empaquetarlas en bolsas. En este caso, no es necesario distribuir el perejil en porciones individuales.

Puede compactar una bolsa desechable entera y, cuando necesite una porción de verduras, utilice un cuchillo; el perejil se separará fácilmente de la masa total si se ha secado antes de congelarlo.

Ventajas:

• cuando necesite verduras congeladas, siempre puede separar la porción deseada en lugar de descongelar un montón;
• En comparación con la congelación en cubos, no es necesario esperar a que el hielo se derrita y se escurra el exceso de líquido si se necesitan verduras para una ensalada.

Defectos:

• Es necesaria una preparación preliminar de las verduras: lavar, picar finamente.

Por supuesto, el mejor perejil es el recién recogido del huerto. Pero cuando esto no es posible, la mejor opción es congelarlas, sobre todo porque los precios de las verduras en el supermercado en invierno son bastante elevados.