Cómo mantener frescas las remolachas de otoño a primavera en un apartamento.

Cultivar hortalizas en sus propias camas no solo es una actividad interesante y emocionante, sino que también proporciona a su familia tubérculos saludables de cosecha en cosecha. Por supuesto, puedes comprar todo en la tienda, pero es mejor saber cómo almacenar la remolacha tú mismo y aprovechar tu cosecha, que es más sabrosa y saludable.

¿Cómo afecta el almacenamiento al sabor y la calidad?

Las remolachas no pierden sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo si se mantienen determinadas condiciones. La mayoría de las variedades se pueden almacenar durante todo el invierno y estarán jugosas y saludables hasta la próxima cosecha.

La principal razón de la pérdida de la calidad de la raíz y de su sabor es el nuevo crecimiento de las puntas y el marchitamiento. Pero si se crean la temperatura, la humedad y las condiciones adecuadas bajo las cuales la verdura se ve privada de la oportunidad de comenzar a crecer nuevamente, se puede almacenar hasta por nueve meses.

¿Qué variedades de remolacha son aptas para el almacenamiento?

La calidad de conservación del cultivo de raíces depende directamente del momento de maduración.Las variedades de maduración temprana son excelentes para el consumo y la preparación en verano, pero para conservar las remolachas en su forma original durante todo el invierno, es necesario elegir una verdura que crezca en el jardín durante al menos 110 días. Vale la pena renunciar a las remolachas azucareras, que tienen un sabor agradable, pero no pueden durar más de 2 meses. Las variedades de tubérculos de mitad de temporada y tardías tienen un período de maduración de 110 a 140 días, por lo que deben sembrarse antes y cosecharse más tarde.

Vale la pena prestar atención a los nombres:

• Detroit;
• cilindro;
• mulato;
• Egipcio;
• Burdeos.

Estas variedades han demostrado ser las más adecuadas para el almacenamiento en el hogar. Pero para que el cultivo de raíces dure mucho tiempo, es necesario recolectarlo y prepararlo adecuadamente.

Condiciones de almacenamiento de remolacha.

En los sótanos y sótanos de las aldeas se establecen indicadores óptimos de temperatura y humedad para plantar tubérculos durante mucho tiempo, pero no todos pueden presumir de su presencia. En un apartamento de la ciudad es posible almacenar no sólo remolachas, sino también otras verduras, pero es necesario crear las condiciones adecuadas. Si se obtiene una gran cosecha anualmente, muchos residentes equipan una sala de almacenamiento, un balcón cálido o un pasillo para el almacenamiento.

Condiciones óptimas para almacenar remolacha:

1. Temperatura +2-4 grados: esto no permite que el cultivo de raíces vuelva a crecer.
2. La humedad del aire es del 80-90%, lo que conserva la jugosidad y elimina la flacidez.
3. Una habitación donde no penetra la luz del sol: esto conserva todas las propiedades beneficiosas.
4. Ventilación, pero sin corrientes de aire, esto elimina la pudrición prematura.
5. Se excluye el contacto con el suelo, lo que permite que el feto se encuentre en condiciones naturales.

Si se cumplen todos los indicadores, puede estar seguro de que las remolachas durarán hasta la próxima cosecha.Pero la pudrición de la raíz puede aparecer en cualquier momento, por lo que es necesario comprobar periódicamente sus suministros. Si se identifican frutas que no son aptas para la alimentación, deben retirarse inmediatamente del almacenamiento general; de lo contrario, las bacterias se propagarán rápidamente y destruirán toda la cosecha.

Preparación adecuada de la remolacha para el almacenamiento.

Muchos jardineros saben que lo principal no es crecer, sino recolectarlo y conservarlo correctamente. Su vida útil depende de qué cultivo de raíces se almacenará durante el invierno.

Cómo preparar adecuadamente las verduras para su almacenamiento:

1. Limpieza. La recolección debe comenzar cuando las hojas comiencen a ponerse amarillas y a marchitarse. Es aconsejable elegir un día seco y soleado antes de que lleguen las heladas; si las remolachas se congelan aunque sea un poco, no se pueden almacenar. El cultivo de raíces debe sacarse con cuidado del lecho del jardín para no dañar la cáscara ni arrancar la hoja.
2. El secado. Lo óptimo es que la verdura permanezca en el lecho del jardín durante 1 o 2 horas al sol después de la cosecha. Si la recolección se realiza en tiempo nublado, las remolachas se llevan a una habitación ventilada y se dejan durante 2-3 días. Cuando el cultivo de raíces se seca, se cortan las puntas, dejando colas de 1 a 2 cm de largo.
3. Clasificación. De toda la cosecha conviene elegir remolachas del mismo tamaño. Es mejor negarse a almacenar muestras pequeñas: simplemente se secarán y las grandes, que pueden tener cavidades internas, lo que a menudo conduce a la pudrición. El tamaño medio de las remolachas para almacenamiento es de 10 a 15 cm de diámetro.

En una nota. No se recomienda estrictamente lavar las verduras que se van a almacenar para el invierno. Si la cosecha se llevó a cabo en un clima nublado, entonces el cultivo de raíces se limpia ligeramente de terrones de tierra. La presencia de una costra de tierra en la superficie es incluso bienvenida, ya que protege la verdura de las influencias externas y se almacena mejor.

¿Dónde se pueden guardar las remolachas en un apartamento?

El lugar ideal para conservar todos los tubérculos y preparaciones es la bodega, donde se establecen la temperatura y humedad óptimas durante la estación fría.

Las viviendas urbanas, por supuesto, no son muy adecuadas para almacenar verduras para el invierno, pero también se puede encontrar un lugar adecuado allí.

En la cocina

Los felices propietarios del frigorífico "Khrushchev" de la casa, por supuesto, guardan todos sus suministros de invierno en él, donde equipan cajones y estantes especiales. El volumen de un lugar así es pequeño, pero para una familia de 2-3 personas será suficiente almacenar un suministro de remolacha para el invierno.

Si no hay tal refrigerador en el apartamento, entonces debe considerar otras opciones. La cocina es la habitación más cálida de la casa y, en tales condiciones, el cultivo de raíces no permanecerá durante más de un mes, se secará o se pudrirá.

en un refrigerador

Una excelente opción es un compartimento especial para verduras. La unidad mantiene la temperatura y la humedad deseadas, pero es poco probable que sea posible preparar una gran cantidad de remolachas para el invierno, ya que pueden ocupar completamente el compartimento.

Pero si no hay otras opciones, cada tubérculo se envasa en papel pergamino y se coloca en el compartimento de verduras del refrigerador. Se puede guardar en bolsas de plástico, pero no es aconsejable; las remolachas necesitan una circulación de aire constante y las bolsas deben mantenerse abiertas. En el frigorífico, la vida útil se limita a 2-3 meses.

En el balcón

Si esta área adicional está acristalada y la temperatura no desciende a niveles bajo cero, entonces este es el mejor lugar del apartamento para almacenar verduras. En el balcón hay cajas en las que se colocan tubérculos secos. En caso de heladas severas, puede cubrir el área de almacenamiento con mantas y mantas viejas.

En balcones aislados, donde la temperatura del aire es estable en invierno, se pueden almacenar remolachas en cajas de plástico. Las verduras se colocan en hileras, que se forran con papel pergamino. Las cajas se instalan alejadas de la luz solar o se cubren con tela transpirable del sol.

En arena

Si hablamos de un balcón, entonces la sustancia a granel preservará el cultivo de raíces hasta la primavera. La arena tiene la capacidad de acumular humedad del aire y retenerla en cantidad suficiente para almacenar las remolachas. Para la colocación, es necesario tomar arena de río limpia, tubérculos preparados para la colocación y una caja hermética sin grietas ni agujeros.

Agrega una capa de arena al fondo y coloca las remolachas en una fila, que queda completamente cubierta de arena. Según este esquema se llena todo el recipiente y la capa de relleno en la parte superior debe ser de 4-5 cm, en invierno será suficiente llevar la cantidad necesaria de verdura para cocinar.

en el aserrín

Una opción alternativa si no hay arena. La tecnología para plantar remolacha es idéntica. Lo único que hay que tener en cuenta es que el aserrín debe estar limpio y seco, de lo contrario el cultivo de raíces comenzará a deteriorarse rápidamente. Para este método de almacenamiento también son adecuadas la turba seca, la ceniza o la sal.

Almacenamiento en patatas

Estos dos tubérculos se complementan perfectamente: cada uno libera gas durante el almacenamiento, lo que mejora las condiciones del otro. Puedes almacenarlos alternativamente, poniendo patatas y remolachas en cajas, pero más a menudo las "rojas" se colocan encima de las patatas.

en arcilla

Un método más laborioso para conservar hortalizas, pero más eficaz, que permite conservar el cultivo de raíces hasta la próxima cosecha, siempre que la temperatura del aire no supere los +4 grados.

Para prepararlo, debe disolver arcilla seca en agua hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida.Sumerge cada remolacha y colócala sobre papel pergamino hasta que esté completamente seca, luego coloca todo en una caja de madera. De esta forma, cada tubérculo quedará aislado entre sí, lo que aumenta el porcentaje de conservación y evita la desecación.

en papel de aluminio

Una opción más sencilla que la arcilla. El papel de aluminio está disponible en todos los hogares, es necesario agregarle un poco de arcilla expandida y una caja en la que se guardarán las remolachas.

Para colocarlo, debe verter una capa de 5 cm de arcilla expandida en el fondo del recipiente y colocar cada tubérculo, bien envuelto en papel de aluminio, en filas. Se vierte encima otra capa de arcilla expandida de 5 cm. Si las verduras se recolectaron a tiempo y se prepararon correctamente, se puede guardar el cultivo de raíces hasta la próxima cosecha.

Vida útil de la remolacha

Determina el método de plantación de tubérculos para el invierno. Si la tarea es conservar las remolachas hasta la próxima cosecha, entonces la arcilla y el papel de aluminio son las mejores opciones. En un balcón en arena el período no será más de 6 meses, en aserrín de 4 a 5 meses. En el frigorífico, la verdura empezará a marchitarse y perderá su jugosidad a los 2 meses. Si las remolachas simplemente se almacenan en el piso en un lugar fresco con una temperatura que no exceda los +12 grados, la frescura no durará más de 30 días.

Métodos de almacenamiento alternativos

Hay dos opciones que ayudarán a conservar el cultivo de raíces durante todo el invierno. En este caso, se pierde la integridad de la remolacha y solo se puede obtener un producto semiacabado para ensaladas, aderezos y sopas. También puede utilizar estas opciones si el cultivo de raíces, por alguna razón, comienza a deteriorarse durante el almacenamiento durante el invierno.

¿Qué puedes hacer para conservar la remolacha?

1. Congelación. Es necesario lavar y secar bien la verdura. Pelar y cortar en cubos o tiras, también puedes rallar. Colocar en porciones en bolsas plásticas y colocar en el congelador.La congelación te permitirá cocinar sopas o preparar ensaladas durante todo el año.
2. El secado. Por seguridad, puede utilizar un horno o un dispositivo especial que simplifique el proceso. Independientemente del tipo de secado que se elija, es necesario lavar, secar y cortar la verdura. A continuación, extiéndalo en una capa fina sobre una hoja forrada con papel pergamino y colóquelo en el horno durante 5-7 horas a 90 grados. O espárcelo sobre una malla de secado y en 2-3 horas el tubérculo estará listo. Es mejor guardar las verduras secas en frascos de vidrio.

Estos dos métodos pueden proporcionarle a una familia remolacha para el próximo año, pero requerirán tiempo. Pero la pérdida durante el procesamiento de sustancias valiosas es mínima.

Preguntas y respuestas

Algunas preguntas sobre la conservación de productos pueden desconcertar incluso a un ama de casa experimentada, pero a todo se puede encontrar una respuesta, lo cual es muy simple y accesible.

Almacenamiento de remolacha hervida

Cocinar verduras para ensalada suele ser excesivo, y para no tirar el sobrante existe la opción de conservarlo. Hay que cortar las remolachas en cubos o rallarlas, envasarlas en un recipiente o bolsa plástica y meterlas en el congelador. Después de descongelar, el producto no perderá sus propiedades ni su sabor.

¿Cómo guardar las tapas?

La parte verde de la planta no tiene menos composición vitamínica que el tubérculo. Por lo tanto, las amas de casa suelen utilizar las tapas para preparar el primer y segundo plato. El método más racional es el secado, que no requiere mucho tiempo ni espacio. Las puntas de remolacha también se congelan, se enlatan, se salan y se encurten.

Los mejores “vecinos” de la remolacha durante el almacenamiento.

La opción óptima para un barrio en una sola caja serían las patatas. Los gases que desprenden las patatas evitan que las remolachas se sequen y, por el contrario, las patatas no se pudren.Y también para aumentar la vida útil, puede cubrir los tubérculos con hojas de helecho, tanaceto, rábano picante o serbal.

Un número suficiente de formas de conservar la remolacha le permitirá no perder la cosecha y alimentar a su familia con tubérculos saludables durante todo el invierno. Lo principal es elegir la opción más adecuada para usted y crear las condiciones óptimas para el cultivo de raíces.