¿Es posible conservar la savia de abedul en el frigorífico sin conservación?

La savia de abedul, como cualquier líquido vitamínico, se deteriora rápidamente. La savia de abedul se guarda en el frigorífico. La duración del almacenamiento está determinada por la presencia de conservantes en él:

• Una bebida fresca no puede permanecer en el frigorífico más de 2 días.
• Enlatado en frasco o tetrapaquete: hasta 3 días abierto y hasta 2 años cerrado.

Para que el jugo recién recolectado dure mucho tiempo, se puede enlatar, evaporar, congelar o hacer kvas con él.

Duración

La savia de abedul no dura mucho. Como en cualquier líquido, en él los microorganismos se multiplican rápidamente y, cuando entra en contacto con el aire, se oxida. Cuanto más tiempo permanece reposado, menos vitaminas quedan en él. La bebida se vuelve dulce, pero más suave, se vuelve turbia y al final adquiere un sabor avinagrado.

Periodo de validez de la savia de abedul:

• fresco – 48 horas;
• enlatado – 2 años;
• enlatado abierto – 72 horas.

Algunos fabricantes indican que una vez abierta la bebida no se puede conservar más de un día. Supuestamente no contiene conservantes y por tanto se estropea rápidamente. Sin embargo, en la práctica, esto no es más que un truco publicitario: un producto enlatado puede durar mucho más, hasta 5 días. Lo principal es almacenarlo correctamente.

Reglas de almacenamiento

Para que la savia de abedul se almacene el mayor tiempo posible, se debe colocar en condiciones desfavorables para el crecimiento de microbios.

Reglas de almacenamiento:

• La savia de abedul, enrollada en un recipiente transparente, se almacena en una habitación protegida de la luz solar directa (refrigerador, sótano).
• La temperatura de almacenamiento de la pieza cerrada es de 0 a 25 grados.
• El jugo fresco y el jugo enlatado en envases abiertos deben almacenarse a una temperatura de 0 a 10 grados (solo en el refrigerador).
• El recipiente debe cerrar herméticamente. Cuanto menos aire entre en él, más tiempo no se echará a perder la bebida. Un frasco de vidrio con tapa hermética es ideal para el almacenamiento.
• El recipiente debe estar esterilizado. Como mínimo, es necesario lavarlo a fondo y rociarlo con agua hirviendo, o mejor aún, esterilizarlo con vapor.

¿Cómo aumentar la vida útil del jugo natural?

Debido a su corta vida útil, la savia de abedul fresca se procesa casi inmediatamente después de su extracción. Qué puedes hacer con él: Hay varias opciones:

• Congelación. Permite conservar hasta el 80% de los nutrientes y aumentar la vida útil a 8 meses. La savia de abedul natural se congela en porciones, porque después de descongelarla se deteriora rápidamente. Es conveniente utilizar botellas de plástico con un volumen de 0,5 a 1 litro. Al congelarse, el líquido se expandirá, por lo que es importante no llenar el recipiente por completo, añadiendo unos 2-3 cm desde arriba.
• Conservación. Para enrollar la savia de abedul, debes agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar por 1 litro, llevar a ebullición y verter inmediatamente en frascos de vidrio esterilizados. Atornille las tapas de los frascos y, después de enfriarlos, colóquelos en un lugar fresco. A veces se añade ácido cítrico junto con azúcar (1 cucharadita por 1 litro).
• Kvas. Guardado en recipiente cerrado hasta por 3 meses, resulta muy efervescente.Preparación: verter 150 g de frutos secos lavados (orejones, ciruelas pasas, manzanas, pasas) en un frasco de tres litros, verter 2,5 litros de jugo natural colado. Cubrir con una gasa y colocar en un lugar fresco durante 2 semanas. Colar el kvas y verter en un recipiente esterilizado.
• Digestión. El jarabe de abedul se puede diluir con agua, untar sobre pan o agregar al té. Puede permanecer fácilmente en el refrigerador durante todo el invierno en un frasco de vidrio con tapa de rosca. Preparación: llevar a ebullición 3 litros de jugo, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante 1 hora, quitando la espuma. Agrega 3 tazas de azúcar y continúa cocinando. Después de 1 hora más, el líquido se espesará y se podrá verter en recipientes esterilizados.

La savia de abedul es saludable y para muchos es la bebida favorita. Se extrae en primavera, cuando de los abedules comienza a fluir savia. Desafortunadamente, inmediatamente después de la recolección se deteriora rápidamente. Por lo tanto, se conserva únicamente en el frigorífico y, si es posible, se procesa. ¡La bebida enlatada o congelada durará mucho tiempo y se puede beber durante todo el año!