Cómo congelar berenjenas para el invierno: las 3 mejores recetas
Para que el menú agrade durante todo el año con riqueza de sabor y variedad, las amas de casa no son perezosas y preparan la cosecha de verano de diversas formas, entre las que destaca la congelación. Intente congelar berenjenas para el invierno. Existen al menos tres recetas de preparaciones deliciosas, y la berenjena dura mucho tiempo en el congelador y conserva todas sus valiosas cualidades.
Selección de berenjenas y reglas estándar de congelación.
El ama de casa se enfrenta a la tarea de mantener el excedente de la cosecha de verano lo más sabroso y saludable posible. Un congelador moderno ofrece esta posibilidad: los trozos de verdura siguen siendo apetitosos y ricos en vitaminas después de varios meses de frío.
Importante
Para obtener un producto semiacabado nutritivo, utilice la función de congelación rápida. Para hacer esto, debe establecer la temperatura mínima durante un par de horas. Después de que el producto se haya endurecido, devuelva el estándar -18 y asegúrese de que este indicador no fluctúe. La congelación repetida es perjudicial para las berenjenas y otras verduras: pierden todo su sabor y forma.
Primero debes seleccionar las verduras adecuadas para congelar.:
- Los frutos deben ser jóvenes pero maduros. Las berenjenas verdes y demasiado crecidas no son adecuadas. La fruta recién madura tiene el sabor más delicado y contiene la mayor concentración de vitaminas.
- La fruta debe tener un color uniforme, una piel suave y brillante sin daños ni manchas.
- Si la piel ha perdido su elasticidad y el tallo se ha secado, cocine la verdura fresca. No es apto para congelar.
Antes de congelar berenjenas, debes aprender una regla importante: sin un tratamiento térmico preliminar, ¡es mejor no intentar conservarlas hasta el invierno! Después de descongelarlo, se humedecerá y el sabor se volverá amargo. Por lo tanto, no seas perezoso y tenga en cuenta las recomendaciones de las instrucciones a continuación.
TOP 3 formas de congelar berenjenas
El tratamiento térmico preliminar de los productos realmente le facilita la vida al ama de casa: estos productos semiacabados se preparan muy rápidamente después de descongelarlos y se añaden a muchos platos. Al abastecerse de berenjenas con estas recetas, ahorrará tiempo y obtendrá un menú variado.
Consejo
Remojar las berenjenas en agua con sal elimina el exceso de amargor de la pulpa y extrae el exceso de nitratos. Sal o sumergir en agua salada la fruta ya picada o la berenjena entera pelada. Después de salar durante una hora, enjuagar nuevamente la fruta.
blanquear
La forma más sencilla de preparar berenjenas es escaldarlas. Un tratamiento breve con agua hirviendo o vapor destruirá un mínimo de vitaminas, pero prolongará significativamente la vida útil del producto semiacabado.
Cómo congelar trozos blanqueados:
- Enjuaga bien la fruta que acabas de recoger del jardín. Procura siempre preparar la cosecha después de la cosecha, así conservará más beneficios.
- Retire la cola y un poco de pulpa a su alrededor.
- Corta la fruta en rodajas. El espesor es tu elección, todo depende de los platos que se prepararán en el futuro. Para hornear pizza, es mejor hacer rodajas finas, para guisos, más gruesas.
- Hervir agua en una cacerola.
- Coloque las berenjenas, enjuagadas con sal, en un colador. Coloque todo en agua hirviendo y déjelo por no más de 2-5 minutos. Esto es blanquear.
- La siguiente etapa es el enfriamiento rápido de la verdura.Coloque un colador bajo el chorro de agua fría o coloque todo en un recipiente con agua helada (agregue hielo del congelador allí).
- Congele las verduras enfriadas para evitar que se peguen durante el almacenamiento. Primero, séquelos de la humedad y luego extiéndalos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Cubrir la superficie con film transparente.
- Coloca la sartén en el congelador durante varias horas, ajustándola a la temperatura más baja posible. Cuando los círculos estén congelados, viértalos en bolsas o recipientes en porciones.
- Prepare recipientes convenientes para que el contenido de cada uno se utilice para preparar un plato. Sacar constantemente el supersaco a temperatura ambiente y volver a colocarlo en el congelador arruinará el producto.
- Cierre muy bien el recipiente con las berenjenas para que no penetren olores extraños.
Las frutas cortadas en cubos, etc., se congelan de la misma forma.
berenjena al horno
Asar es la mejor forma de preparar frutas enteras. Ni siquiera es necesario pelar la piel.
Cómo preparar deliciosamente berenjenas al horno para el invierno:
- Enjuagar la piel, limpiar con servilletas y engrasar con aceite vegetal.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y hornea durante media hora. No dejes que la cáscara se queme, es mejor darle la vuelta a la fruta una vez por el otro lado.
- Asegúrese de enfriar las verduras antes de congelarlas.
- Empaque individualmente en bolsas para congelador. Todas las berenjenas se pueden colocar en un recipiente si están empaquetadas individualmente.
Consejo
Etiquete los recipientes con berenjenas para no confundirse acerca de lo que hay allí. Las pegatinas con la fecha de envasado le ayudarán a recordar hasta qué fecha se debe consumir la verdura.
¿Qué tal asar?
Berenjenas fritas para congelar, receta para el invierno:
- Lavar, cortar, remojar en sal, enjuagar nuevamente y secar: procedimientos estándar.
- Calentar aceite vegetal en una sartén. No es necesario echar mucho, basta con un par de gotas, que distribuyes con un cepillo especial.
- Cuando el aceite esté caliente, coloca las berenjenas en la sartén en una capa uniforme.
- Después de 5 minutos, voltea todo con cuidado hacia el otro lado. No es necesario revolver las frutas para que no pierdan su forma antes de tiempo.
- Lograr una fritura uniforme por ambos lados y retirar las berenjenas del aceite.
- Una servilleta de papel ayudará a eliminar el exceso de grasa.
- Distribuya el asado enfriado en recipientes o bolsas. Cómo conseguir un recipiente sellado: exprime el aire de la bolsa con las manos o sácalo con una pajita de cóctel. Cuanto más apretado sea el embalaje de las berenjenas, mejor se almacenarán.
- Solo queda meter todo en el congelador y recordar comerlo a tiempo.
Consejo
La revista purity-es.htgetrid.com recuerda: la berenjena tiene la capacidad de absorber otros olores, pero no tiene un aroma propio característico. Para evitar que la pulpa porosa de la fruta absorba los olores de otros productos durante el almacenamiento, empaquete la fruta muy bien y colóquela en un estante para verduras aparte. Evite la proximidad a carnes, hierbas aromáticas y bayas.
Fecha de caducidad, como descongelar.
La vida útil máxima de la cosecha de verano es de un año, justo antes de que aparezca una nueva ola de hortalizas. Pero no demores en cocinar las berenjenas, de lo contrario perderán todos sus beneficios. Las amas de casa suelen consumir sus suministros en seis meses.
Cocinar berenjenas es muy conveniente: no requieren una descongelación prolongada. Además, se colocan en el congelador después del tratamiento térmico.Las berenjenas en cualquier plato alcanzarán rápidamente la consistencia deseada, agrégalas al final.
que cocinar
La carta de berenjenas descongeladas es muy variada. El guiso de verduras raras está completo sin esta verdura morada. A muchos chefs les encanta la berenjena en combinación con carne. Intente preparar una obra maestra de la cocina griega: la moussaka: una cazuela con carne picada y capas de berenjenas y tomates.
Después de freír, los trozos complementarán idealmente el trigo sarraceno hervido. Las rebanadas finas son adecuadas para una pizza abundante. Utilice las rodajas en aperitivos y rellenos. También se elabora un caviar de berenjena muy sabroso congelado.
Las berenjenas, por su sabor neutro, combinan bien con muchos alimentos. Si se conservan correctamente, el menú de invierno no defraudará a ningún gourmet exigente. Además, las preparaciones del verano son mucho mejores que los productos de invierno de los invernaderos, que no tienen ni sabor ni beneficios.