Cómo congelar champiñones para el invierno: reglas e instrucciones simples.

Los champiñones frescos no duran mucho, sólo un par de semanas en el frigorífico. No a todo el mundo le gusta encurtirlos durante el invierno, así que ¿por qué no congelar los champiñones para el invierno? La temporada de “caza tranquila” se puede completar perfectamente con una preparación sencilla y saludable de setas frescas, champiñones, setas ostra y otras setas.

¿Qué setas se congelan?

Tanto los hongos recolectados a mano como los comprados en la tienda, tanto silvestres como cultivados en granjas de hongos, se almacenan bien en el congelador. En cualquier caso, trate de tener tiempo para congelar muestras frescas dentro del primer día después de su recolección.

Para rebozuelos, boletus, boletus y otros hongos, los principios de congelación son casi los mismos. Cabe distinguirlos por su forma:

1. Los tubulares con tapa porosa (boletus, etc.) se congelan crudos.
2. Es mejor hervir los champiñones, los champiñones ostra y otras especies laminares antes de congelarlos.
3. Los marsupiales, como las trufas, deben cocinarse y exprimirse bien antes de enviarlos al congelador.

nota
Para almacenar el producto, la temperatura en la cámara no debe ser superior a los -18 grados estándar. A continuación es posible si el dispositivo lo permite. También debe asegurarse de que el dispositivo no se apague ni siquiera durante varias horas.

La congelación rápida sería óptima; para esto, ajuste la temperatura en el congelador a la temperatura más baja posible durante 2 a 3 horas, mantenga los champiñones allí y luego vuelva a la configuración estándar.Con este método se conserva el máximo de vitaminas, los productos quedan sabrosos y aromáticos, muy parecidos a los frescos.

Preparación para la congelación: todas las etapas.

Todos los hongos recolectados o comprados se clasifican cuidadosamente. Sólo se seleccionan para congelar muestras enteras, sanas y moderadamente grandes.

Cómo limpiar:

1. Utilice un cepillo rígido especial o un cuchillo para eliminar los restos pequeños.
2. Corta la parte inferior de la pierna.
3. Retire las faldas de los champiñones.
4. Retire las películas de las tapas de mantequilla.

como lavar:

1. Si los champiñones están demasiado sucios, enjuágalos.
2. Y luego secar bien. Seque todas las piezas con una toalla de papel para asegurarse de que no queden gotas.

Si puedes evitar lavar los champiñones, ¡no lo hagas! Se saturan de humedad y, tras descongelarse, pierden mucho sabor.

También es imposible remojar el producto durante mucho tiempo, ya está aguado y suelta mucho jugo al cocinarlo. Después de descongelar, esta propiedad empeora. Por eso las muestras demasiado húmedas se hierven ligeramente y se exprimen.

Consejo
Los hongos con daños menores causados ​​por gusanos se pueden remojar en agua salada durante 20 minutos. Los insectos flotarán.

Cómo hervir antes de congelar.:

1. Corta todo en trozos pequeños y cómodos, como si fuera un plato. De todos modos, después de descongelar, el producto se utilizará en sopa, pizza, etc. Por cierto, después de descongelar, los champiñones son más difíciles de cortar, ya que pierden su forma y liberan mucha humedad.
2. Hervir agua en una cacerola.
3. Coloca todo en agua hirviendo y deja hervir durante 5-10 minutos. No es necesario cocinar más tiempo para evitar que los trozos se vuelvan gomosos.
4. Coloque los champiñones terminados en un colador y agite, dejando escurrir el agua.
5. El producto debe estar lo más libre posible de humedad (incluso puedes exprimirlo suavemente).
6. Una vez que las piezas se hayan enfriado por completo, puedes empezar a congelar.

Los champiñones no solo se pueden hervir, sino también freír.:

1. Cortar el producto en trozos pequeños.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén.
3. Colocar los trozos en el aceite y sofreír durante 20 minutos, revolviendo constantemente con una espátula.
4. Escurrir el exceso de jugo.
5. Enfriar los champiñones y meter todo en el congelador en pequeñas porciones.

Importante
¡No es necesario añadir sal al cocinar o freír! La sal favorece la liberación de humedad.

Otros métodos de tratamiento de precalentamiento:

1. Baño maría: Colocar el producto sobre una rejilla y mantenerlo al vapor durante al menos 5 minutos.
2. Blanqueo: Agrega un poco de sal a una cacerola con agua hirviendo, coloca los champiñones allí, déjalos reposar durante 2-3 minutos y luego transfiere todo a agua con hielo.
3. Horno: Hornee champiñones frescos en una bandeja para hornear con papel de aluminio durante unos 20 minutos para obtener el producto semiacabado más sabroso.

Congelación: reglas

Congelar champiñones crudos:

1. Las especies blancas y otras especies grandes se cortan mejor en rodajas; las más pequeñas se pueden congelar enteras. Es muy conveniente separar las setas en sombreros y tallos.
2. Primero, congela las rodajas en trozos separados para que no se peguen durante el almacenamiento. Coloque todo en una capa uniforme sobre una bandeja o plato plano. Simplemente cubra el recipiente con film transparente, de lo contrario los champiñones se pegarán al fondo. Ahora mételo en el congelador y espera unas horas a que todo se congele por completo.
3. Cuando los champiñones estén firmes, transfiéralos a recipientes o bolsas para congelar. Empaque el producto de manera que una porción sea suficiente para un solo uso. Esto será cómodo y rápido, y no será necesario volver a descongelar la pieza de trabajo.
4. ¡No volver a congelar!

Cómo congelar adecuadamente los champiñones después de hervirlos.:

1. El proceso para envasar piezas cocidas es exactamente el mismo que para las frescas.Prepare pequeños recipientes convenientes y distribuya los trozos en porciones. Conviene congelar 100-300 g, dependiendo del plato en el que estas setas sirvan más adelante.
2. Los champiñones hervidos ocupan menos espacio.
3. Es una buena idea congelar el producto en un recipiente directamente en el caldo de champiñones, para que sea menos probable que los trozos pierdan forma y sabor después de descongelarlos.

La revista purity-es.htgetrid.com recomienda encarecidamente firmar todos los envases: tipo de setas, método de congelación (frescas o después de cocinar), fecha de envasado y fecha de caducidad. De esta manera recordará utilizar la pieza de trabajo de manera oportuna y para el propósito previsto.

Vida útil y descongelación, cómo utilizar el producto.

La vida útil de los champiñones congelados es de 5 a 7 meses, máximo 12 meses. Intenta comerlos antes de la primavera para obtener más beneficios. Cuanto más tiempo se almacenan los alimentos, menos sabrosos y nutritivos se vuelven.

La forma de descongelar las setas también influye en el resultado final. En el caso de las setas, la temperatura aumenta progresivamente:

1. Primero, mueva la bolsa o recipiente al estante inferior del refrigerador. Allí debe reposar entre 7 y 10 horas. Muy conveniente para descongelar durante la noche.
2. Después de esto, una hora a temperatura ambiente es suficiente para que los champiñones estén aptos para cocinar más.

Los champiñones descongelados, previamente hervidos, fritos u horneados, se añaden a sopas, patatas fritas, cereales como guarnición abundante, rellenos de tartas, etc. Se recomienda cocinar los champiñones crudos por separado del plato. Los métodos de cocción/guisado, etc. son los mismos que en el caso de los productos frescos.

El sabor de la descongelación, por supuesto, no se puede comparar con el de los alimentos frescos, pero es mucho mejor que el que ofrecen las tiendas en invierno.Después de descongelarlos, come inmediatamente los regalos del bosque: se echan a perder muy rápidamente.