¿Cómo conservar adecuadamente el aceite de oliva en casa?

Muchos conocedores de una alimentación saludable se preguntan: ¿cómo conservar adecuadamente el aceite de oliva en casa? Te contamos cómo conservar al máximo las propiedades beneficiosas de un producto tras abrirlo.

Reglas básicas de almacenamiento

El aceite de oliva es un producto perecedero. La vida útil indicada por el fabricante en la etiqueta suele aplicarse al producto sin abrir y no debe exceder los 2 años. Según los expertos, la vida útil en un frasco cerrado no supera los 9 meses.

Después de abrir el envase, la vida útil se reduce significativamente y es de solo 3-4 semanas. Pasado este tiempo, el aceite no se vuelve nocivo ni peligroso para la salud humana, pero pierde sus beneficios. Para que no cambie su sabor y propiedades incluso antes, es importante respetar las condiciones de almacenamiento.

Para conservar el máximo de vitaminas y minerales, es necesario recordar las reglas básicas.

• El impacto negativo lo provocan la luz solar y el oxígeno, que oxidan el producto y modifican su sabor.
• No se recomienda conservar el aceite de oliva en el frigorífico, y en ningún caso se debe recurrir a congelarlo.
• No compres aceite en reserva: es mejor comprar pequeñas cantidades que puedas utilizar rápidamente.

Selección de aceite de oliva

A la hora de elegir el aceite de oliva, debes recordar que cuanto mayor sea la calidad del producto que compres, mayores serán las posibilidades de que sea verdaderamente saludable y no cambie su sabor demasiado rápido.Por lo tanto, a la hora de elegir, conviene prestar atención a varios puntos.

• Consumir preferentemente antes del. Busque un producto que haya sido empaquetado no antes de 6 meses.
• País de origen. Los líderes entre los países productores son Grecia, España, Italia y Túnez. Idealmente, la producción y el embalaje deberían realizarse en un solo país.
• Clase. El aceite de oliva virgen extra suele llevar la etiqueta "Aceite de oliva virgen extra". Se trata de un aceite prensado en frío sin refinar que contiene un máximo de sustancias beneficiosas.
• Apariencia. El producto debe estar libre de sedimentos, turbidez y escamas blancas, y tener un color dorado claro o verde oscuro. Asimismo, el envase en el que se vende debe estar cerrado herméticamente.

A veces puede encontrar un producto en oferta que se ofrece para su compra de barril. No necesariamente será de mala calidad: la mayoría de las veces se trata de aceite de latas grandes. Sin embargo, todavía no se recomienda comprar un producto de este tipo por una sencilla razón: no se sabe cuánto tiempo ha pasado desde que se abrió y en qué condiciones se almacenó. Este aceite podría haber perdido hace mucho tiempo sus propiedades beneficiosas y, en consecuencia, no tiene sentido consumirlo.

Selección de contenedores

Un buen aceite se puede encontrar a la venta en dos opciones de embalaje: botellas de vidrio y latas. Si ve un producto en una botella de plástico en una tienda, se recomienda abstenerse de comprarlo. Un producto de alta calidad nunca se embotella en recipientes de plástico: es una falsificación o una mezcla de dos aceites vegetales: de oliva y de girasol. No se puede hablar de propiedades beneficiosas de dicho producto.

• Botellas de vidrio

Muy a menudo en los estantes vemos aceite de oliva en vaso.Este es, por regla general, un producto de primera clase: tiene alta calidad y el mejor sabor. La opción ideal es un recipiente de vidrio oscuro con tapa hermética. Esta botella protege el producto de la exposición a la luz y proporciona la vida útil más larga: entre 1,5 y 2 años. Si compró aceite de oliva en una botella transparente, se recomienda envolverlo en papel de aluminio o paño oscuro: debido a la luz solar, el producto puede volverse rancio.

Es muy importante que la tapa cierre bien para evitar la entrada de oxígeno. Por supuesto, cuando se utiliza aceite es imposible evitar el contacto con el aire. Por eso se recomienda adquirir botellas pequeñas sin abastecerse.

Consejo

Si compró un volumen grande, se recomienda verter el producto en un recipiente más pequeño. En muchas ferreterías puedes encontrar pequeñas botellas de vidrio que son perfectas para almacenar aceite. Estos contenedores suelen estar equipados con un tapón sellado que definitivamente no permitirá que entre aire. Por lo tanto, la mayor parte del producto entrará mucho menos en contacto con el oxígeno.

• Contenedores de hojalata

Muchos fabricantes embotellan sus productos en latas. Este aceite suele ser de una clase inferior al aceite de vidrio, pero también es de bastante buena calidad. El aceite de oliva también se puede almacenar en latas durante bastante tiempo, hasta 1 año, siempre que el recipiente no esté abierto.

Las latas son muy adecuadas para el almacenamiento prolongado del producto, pero no parecen muy cómodas para el uso diario. La mayoría de las veces, después de la compra, el aceite se vierte en recipientes de vidrio. Si decides dejar el aceite de oliva en una lata, asegúrate de que la tapa esté bien cerrada después de cada uso.

Temperatura

Todos estamos acostumbrados a que para prolongar la frescura de los alimentos es necesario conservarlos en el frigorífico. Mucha gente sigue el mismo principio con el aceite de oliva y comete un error.

Las bajas temperaturas provocan la formación de un precipitado blanco que desaparecerá al calentarlo. Además, el producto enfriado a menudo se vuelve turbio y cambia de color. Estas metamorfosis afectan negativamente su sabor y valor nutricional. En este sentido, no es recomendable guardarlo en el frigorífico y mucho menos en el congelador.

¡Importante!

La temperatura óptima de almacenamiento es de +14°C a +18°C. No exponga el producto a cambios frecuentes de temperatura, de lo contrario adquirirá rápidamente un amargor desagradable.

Espacio de almacenamiento

El tiempo que el aceite seguirá siendo sabroso y aromático depende directamente del lugar donde se almacene. A la hora de elegir dónde colocar la botella, debes tener en cuenta que la temperatura de almacenamiento no debe superar los +25°C. Por conveniencia, muchas personas colocan el producto cerca de la estufa, lo cual es fundamentalmente incorrecto: bajo la influencia del calor, rápidamente perderá su sabor.

Teniendo en cuenta todos los hechos anteriores, podemos concluir que el lugar de almacenamiento del aceite de oliva debe ser fresco y protegido de la luz solar. Lo mejor es un armario con puertas opacas, alejado de los electrodomésticos. Si no descuida estas recomendaciones, el producto abierto se puede almacenar durante aproximadamente un mes. La vida útil del aceite de oliva en un recipiente sellado no supera los 2 años.