¿Cómo se puede conservar una sandía hasta el Año Nuevo?

Aunque las mandarinas son tradicionalmente el símbolo del Año Nuevo, a veces en invierno apetece ver algo más original en la mesa festiva. Puede que sea un saludo del verano: una sandía, pero entonces surge la pregunta de cómo mantener la sandía sana y salva hasta el Año Nuevo con su agradable sabor, vitaminas y microelementos.

Elegir la sandía perfecta

Lo primero que es importante hacer es elegir la fruta adecuada para el almacenamiento.

1. Se cree que las sandías conservan todas sus propiedades beneficiosas en casa durante 3-4 meses después de la recolección, por lo que para que sobrevivan el invierno, la baya seleccionada debe ser de variedades tardías, que generalmente maduran a mediados o finales de septiembre. Además, maduran por sí solos, lo que significa que no contienen aditivos nocivos que aceleren el crecimiento. Las variedades más comunes para el almacenamiento a largo plazo son "Astrakhansky", "Bykovsky", "Volzhanin" e "Ikar". Todos ellos tienen una pulpa dulce y jugosa y son bastante resistentes a las enfermedades.
2. La baya debe estar intacta, sin grietas, rayones, abolladuras, podredumbre, etc., tener rayas claramente definidas en la cáscara y un color uniforme que indique madurez por todos lados. Es mejor elegir frutas de tamaño mediano: es posible que las pequeñas ya estén demasiado maduras en el momento de la cosecha, pero las demasiado grandes, por el contrario, es posible que aún no tengan tiempo de madurar por completo.
3. La variedad seleccionada debe caracterizarse por una piel gruesa y pulpa densa.
4. No debe realizar compras en supermercados y grandes cadenas de tiendas; por lo general, allí se entregan sandías verdes, probablemente rellenas de productos químicos para mayor seguridad durante el transporte y el almacenamiento en vitrinas. Es mejor comprar bayas de jardineros de confianza. Y si lo cultivó usted mismo, para el almacenamiento posterior a largo plazo, la cosecha debe recolectarse unos días antes de lo habitual. Y, por supuesto, no abuse de la alimentación de sandías aún en crecimiento con demasiados productos químicos.

Reglas de almacenamiento

La sandía debe almacenarse correctamente. Evidentemente, esto se debe hacer a baja temperatura. Por supuesto, puedes guardarlo en el frigorífico durante varios meses, pero luego no quedará mucho espacio para otros productos. Por lo tanto, vale la pena elegir un lugar más libre en el que se cumplan las siguientes condiciones.

1. La temperatura no supera los +5, +8 °C. Bajo ninguna circunstancia debe mantener las sandías a temperatura ambiente durante más de un par de días, ya que comienzan a pudrirse y fermentar.
2. Humedad entre 60-80%. Si está demasiado seca, la sandía perderá rápidamente su líquido y tendrá un aspecto letárgico, y si está húmeda, se pudrirá rápidamente.
3. Buena ventilación.
4. Oscuridad.

Un trastero, un entrepiso o un balcón sin calefacción pero acristalado cumplirán estos requisitos (aunque en este caso habrá que asegurarse de que la temperatura no sea demasiado baja).

Consejo

Los jardineros experimentados saben cómo conservar la sandía en casa. El secreto es que hay que prepararlo bien para ello: lavarlo bien, procurando no dañar la piel, limpiarlo y dejarlo secar al aire. Para un secado máximo, puedes cubrirlo con pajita durante la noche para absorber el exceso de agua.

¿Cómo almacenar?

En cuanto a los métodos de almacenamiento específicos, existen varias opciones probadas empíricamente.

1. Colgante. La sandía se envuelve en tela natural o periódicos viejos y se cuelga en una bolsa de lona, ​​red o hilo. Las bayas contarán con ventilación y condiciones uniformes de temperatura y humedad.
2. Cubrir con arena. La sandía se coloca en una caja de madera y se cubre con arena, teniendo cuidado de no compactarla demasiado para permitir el acceso del aire. La arena se puede sustituir por granos secos, pero es importante que no contengan larvas de insectos u otras plagas.
3. Paja. En este caso, la sandía se puede poner en una caja o simplemente colocar en un estante o en el suelo, cubierta por todos lados con paja limpia. En lugar de paja, también se puede utilizar ceniza (preferiblemente madera dura), estopa seca o musgo completamente seco. Pero estos productos suelen albergar insectos y roedores, por lo que la zona de almacenamiento deberá protegerse con especial cuidado.
4. Arcilla. Gracias a sus propiedades adsorbentes y desinfectantes, protegerá las sandías de la humedad y los hongos, y la corteza densa resultante las protegerá de las influencias externas. La arcilla se debe diluir en agua limpia, preferiblemente en un recipiente no metálico, mezclar bien y aplicar a la superficie de la fruta en una capa gruesa con las manos o con un cepillo, luego dejar secar completamente y poner las sandías en un lugar fresco. , lugar oscuro.

Lo almacenamos sabiamente

Los frutos no se pueden apilar en varias capas: la presión hará que la piel, si no se agrieta, quede un poco arrugada. Es mejor que las bayas no entren en contacto entre sí, yaciendo separadas o con una capa gruesa de algo suave entre ellas. De esta manera, no sólo no se reprimirán entre sí, sino que tampoco sufrirán si uno de ellos comienza a pudrirse y enmohecerse.No se recomienda almacenar sandías con otras frutas y verduras, ya que absorben muy fácilmente los olores extraños. Es importante que la sandía no descanse sobre una superficie dura, de lo contrario la cáscara quedará al menos algo arrugada, lo que afectará la vida útil. Definitivamente necesitas poner algo lo suficientemente suave.

Las bayas colgadas en una red durante el invierno se pueden dejar completamente solas, a menos que el lugar donde se almacenan se enfríe o caliente demasiado; entonces es necesario trasladarlas a condiciones más adecuadas. Y las frutas enterradas en arena o envueltas en pasto seco deben inspeccionarse por seguridad y voltearse en promedio una vez cada 2 o 3 semanas. Si se nota que uno de ellos ha comenzado a deteriorarse, entonces no tiene sentido seguir intentando conservar la sandía. Si la parte estropeada es pequeña, puedes cortarla y comer el resto de inmediato; de lo contrario, deshazte inmediatamente del producto podrido o mohoso.

Es importante entender que después de la cosecha y el almacenamiento, las sandías prácticamente no maduran. Y si originalmente se compró una fruta verdosa e inmadura, no se volverá más sabrosa ni más dulce después de permanecer muchos meses durante el otoño y el invierno.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar la sandía?

Si compras una buena sandía y sigues todas las recomendaciones para su almacenamiento, es bastante capaz de durar no solo hasta el invierno y el Año Nuevo, sino también hasta la primavera. Además, siguiendo las mismas reglas, puedes guardar otros melones y melones populares (melón y calabaza) hasta las vacaciones.

Alternativas al almacenamiento a largo plazo

Si hay dudas de que será posible conservar una sandía durante tanto tiempo, o no existen las condiciones adecuadas para almacenarla en la casa, entonces esta baya siempre se puede colocar en la mesa de Año Nuevo en forma enlatada.No sólo se utilizará la deliciosa pulpa en sí, sino también las cáscaras que normalmente se desechan. Al hervirlas con azúcar se elabora mermelada de sandía. La pulpa se tritura y se filtra, y el jugo resultante se hierve, produciendo un almíbar espeso y dulce llamado miel de sandía. Las sandías, tanto de piel gruesa como de piel fina, enteras o cortadas en trozos, se encurten en salmuera, con repollo, manzanas e incluso en arena. Resulta un snack muy original, aunque por costumbre puede que a algunos no les guste.

En invierno, puedes comprar sandías extranjeras en las grandes superficies. Sin embargo, en primer lugar, su precio es decenas de veces superior al de los productos nacionales en la temporada de verano y, en segundo lugar, serán mucho menos sabrosos. Y la cuestión aquí no son algunas malas variedades, sino únicamente el hecho de que, para el transporte a largo plazo, los frutos se recolectan muy inmaduros y, por mucho tiempo que permanezcan, no podrán madurar significativamente.