Cómo almacenar los champiñones secos: ¿cómo, dónde, cuánto?

A veces hay un verano de hongos tal que solo los perezosos pueden quedarse sin hongos. Pero aquellos que no son perezosos tienen preguntas razonables: ¿cómo almacenar los champiñones secos, dónde y cuánto? ¿Por qué seco? Porque secarlos es la forma más óptima de prepararlos para el invierno. Por ejemplo, los champiñones congelados ocupan mucho espacio, mientras que cuando se secan su volumen disminuye significativamente. En comparación con los champiñones encurtidos, los champiñones secos se digieren mejor, duran más y también se pueden utilizar en una variedad más amplia de platos.

En que guardar

Para garantizar la seguridad de los hongos secados en casa, conviene elegir el recipiente y el lugar adecuados. Esto extenderá su vida útil. Más adecuado:

• bolsas de tela de algodón y lino;
• jarras de vidrio;
• bolsas de papel;
• cajas de cartón;
• tarros de cerámica;
• recipientes al vacío.

Estos son los envases más habituales que aseguran la correcta conservación del producto. Pero cada paquete tiene sus propias desventajas y ventajas. Las bolsas de tela, las bolsas de papel y las cajas de cartón son contenedores económicos que permiten que los hongos respiren. Sin embargo, existe una alta probabilidad de que aparezcan chinches o polillas durante el almacenamiento.

En frascos de vidrio, cerrados con tapa de rosca o de polietileno, el producto no está amenazado por plagas, pero no respira. Por lo tanto, esta opción de almacenamiento solo es aceptable si la mezcla de champiñones está completamente seca. De lo contrario, se enmohecerá. Lo mismo se aplica a los tarros de cerámica para productos a granel.Su gran ventaja son las tapas con clips, equipadas con una junta de goma. Esto asegura estanqueidad y protección contra olores extraños. Pero en ellos solo se pueden almacenar champiñones completamente secos, como en frascos de vidrio.

Los hongos se conservarán perfectamente y estarán completamente protegidos de insectos, olores extraños y formación de moho en recipientes al vacío. Pero su precio es bastante elevado en comparación con las bolsas, bolsas y tarros de cristal. La cerámica, por cierto, también puede tener un precio superior a la media (según el diseño, el aspecto y la decoración).

Al elegir un paquete en particular, revise los hongos de vez en cuando para detectar la presencia de larvas de polilla e insectos (bolsas, bolsas de papel) o moho (frascos de vidrio o cerámica).

donde almacenar

Debido al hecho de que los hongos secos tienden a absorber rápidamente la humedad y los olores extraños, las condiciones de almacenamiento deben elegirse de la siguiente manera. La ubicación debe ser:

• seco; de lo contrario, el producto se enmohecerá;
• bien ventilado;
• sin fuertes cambios de temperatura;
• lejos de productos con olor fuerte (condimentos, tés aromatizados, ajo, etc.).

Como regla general, estos requisitos se cumplen mediante estantes en los gabinetes de la cocina ubicados lejos de la estufa y el fregadero.

Muchas amas de casa guardan los champiñones secos en el frigorífico. Para este método de almacenamiento son adecuados los tarros de cristal o los recipientes al vacío.

¿Cuánto tiempo almacenar?

Cuando se le pregunta cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones secos, puede obtener una variedad de respuestas. El plazo mínimo es de 12 meses, el máximo es el tiempo que se desee. Sí exactamente. Muchos ávidos recolectores de hongos creen que los hongos secos prácticamente no tienen vida útil.También hubo casos en los que una bolsa con virutas de champiñones estuvo guardada en el armario con otros productos durante varios años y, cuando la encontraron, el producto no perdió su sabor ni se echó a perder.

Si prestas atención a las etiquetas de las setas secas compradas, notarás que los fabricantes limitan la vida útil a 12 o 18 meses. Se cree que durante este tiempo las setas no perderán ni el sabor ni el aroma y su aspecto seguirá siendo original, al igual que justo después del secado. De hecho, en las condiciones de almacenamiento elegidas correctamente, no solo los productos comprados en la tienda, sino también los preparados en casa no se deteriorarán en un año.

Consejo: antes de guardarlo, anote en el recipiente la fecha de “producción”.

Los champiñones secos también tienen una vida útil media de 3 años. Si un ama de casa decide utilizar una mezcla de champiñones secos que se ha almacenado durante más de 3 años para cocinar, vale la pena comprobar su frescura. El producto debe tener un olor inalterado y “limpio”, no debe contener insectos, larvas de polilla (gusanos) ni moho. Si la apariencia o el olor de la mezcla de champiñones secos son cuestionables, es mejor desecharlos.

Cómo cocinar

Al mirar los champiñones secos, no puedes descubrir de inmediato cómo cocinarlos. En realidad es bastante simple. Primero deben lavarse con agua tibia corriente, ya que no se lavan antes del secado, solo se limpian de suciedad. A esto le sigue un remojo en agua fría durante 2-3 horas. Después de este sencillo procesamiento, los champiñones están listos para seguir cocinándose. La mezcla de champiñones secos se puede utilizar en sopas, platos principales y salsas.

Consejo: los chefs famosos recomiendan agregar 1-2 pizcas de champiñones secos, molidos en un molinillo de café, para agregar sabor al preparar sopa cremosa con champiñones frescos.

Puedes hacer condimentos caseros con champiñones secos. Esta es una alternativa saludable a los cubos comprados en la tienda. Para hacer esto, los champiñones secos se muelen hasta convertirlos en polvo en un molinillo de café y se mezclan con varios aditivos aromáticos. Puede ser sal, perejil seco, eneldo, apio, comino, pimienta de Jamaica, etc. Lo principal es elegir lo que más te guste. Este condimento es adecuado para agregar a sopas, salsas y platos principales; en todas partes realzará el aroma y agregará un toque picante.

Los hongos porcini tienen un aroma y un sabor únicos, pero no todos los veranos se produce una cosecha generosa. Secarlos, en este caso, es la mejor forma de conservarlos durante un año o más. Si sigue las reglas descritas en el artículo, la mezcla de hongos secos se almacenará durante mucho tiempo y, lo más importante, correctamente.