Cómo almacenar adecuadamente la feijoa.

Puedes comprar este "depósito de vitaminas" durante octubre-noviembre y despedirte de él hasta el próximo otoño, pero es mejor saber cómo conservarlo. Esto se puede hacer de varias maneras: fresco o molido con azúcar a modo de mermelada. Además, la mermelada puede ser "viva" o tratada térmicamente. El método de almacenamiento elegido determina directamente cuánto tiempo permanecerá fresco y comestible.

Como escoger

Cualquiera que sea el método preferido para almacenar feijoa, es importante elegir la baya adecuada. Porque en este caso, el grado de madurez afecta directamente no solo al sabor, sino también a la utilidad. Entonces, al elegir una baya, preste atención a los siguientes puntos:

1. Color externo: verde oscuro, sin manchas verdes brillantes (signo de inmadurez), con una superficie de la piel mate y arrugada (el brillo y la ausencia de arrugas indican fruto inmaduro).
2. Color interior: transparente. El color blanco de la pulpa significa que la fruta no está madura, marrón, que está demasiado madura. Las bayas verdes pueden madurar en casa, mientras que las demasiado maduras ya no son aptas para la alimentación.
3. Falta de tallo. Si está ahí, significa que la baya fue cortada inmadura, mientras que lo correcto es recolectar las feijoas del suelo cuando maduran y se caen por sí solas.
4. Sin puntos oscuros. Su presencia indica que la fruta lleva mucho tiempo tirada y ya está empezando a deteriorarse.

Consejo: el gran tamaño de una feijoa no siempre indica su madurez. El tamaño depende de la variedad.

El período medio de almacenamiento de la feijoa después de la cosecha es de 10 días.Resta el tiempo de transporte y envasado y resulta que las bayas frescas no pueden durar más de una semana en el refrigerador. Por ello, se recomienda utilizarlos inmediatamente después de la compra, como suele decirse, sin posponerlos durante mucho tiempo. Y cuando se acaben, compra unos nuevos.

Pero, como usted sabe, no es posible abastecerse de vitaminas y microelementos para uso futuro, y la feijoa contiene muchos de ellos. Estas son vitaminas del grupo B, vitamina C, PP, así como yodo, calcio, zinc, magnesio, potasio y sodio. Para conservar todo este esplendor en casa durante más de una semana conviene utilizar azúcar, un conservante natural. El resultado es una mermelada muy sabrosa, cuya receta se describirá a continuación.

Mermelada "en vivo"

La mejor forma de prolongar el tiempo de conservación de la feijoa en casa con mínimas pérdidas de vitaminas es preparar mermelada "viva", cuya receta es increíblemente sencilla. En otras palabras, son simplemente bayas molidas con azúcar. La receta es clásica, igual que para otras bayas. Requerido:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kilo de azúcar.

La cantidad de azúcar puede variar de 700 ga 1,5 kg. Todo depende de las preferencias de gusto personal. Cuanto más azúcar espolvorees sobre las bayas, más durarán. Sin embargo, la mermelada perderá ese sabor "ácido" específico que tanto aman los gourmets.

Preparación:

1. Lavar la feijoa y quitarle los tallos y las colas.
2. Muele las bayas con una licuadora o picadora de carne.
3. Colocar en un bol esmaltado y agregar el azúcar. Remover.
4. Revuelva la mermelada "viva" de vez en cuando. Esto se debe hacer tantas veces como sea necesario para que los cristales de azúcar se derritan.
5. Enjuague bien los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio, vierta agua hirviendo sobre ellos y transfiera en ellos la mermelada "viva" preparada.
6. Guárdelo en el refrigerador hasta por 2-3 meses.

Una receta interesante de mermelada "viva", preparada no con azúcar, sino con miel. La miel también es un conservante natural. Se utiliza en delicias “vivas”, y no en las “hervidas”, porque cuando se cocina la miel pierde todas sus propiedades beneficiosas. Además de la miel, puedes complementar el sabor de la feijoa con cualquier fruto seco, excepto maní.

Consejo: la vida útil depende del método. Las feijoas frescas traídas del sur y compradas en una tienda se almacenan en el refrigerador hasta por 7 días, la mermelada “viva” se conserva en un lugar frío y oscuro (refrigerador) hasta por 3 meses, la mermelada tratada térmicamente se almacena en un lugar oscuro por hasta 1 año.

Mermelada "hervida"

Fresas, kiwi, plátano e incluso grosellas: así es como muchos intentan explicar con palabras a qué sabe la feijoa. Es por eso que les encanta la baya exótica y tratan de conservar este manjar el mayor tiempo posible. Si el problema se reduce a la vida útil, para aumentarla correctamente se debe utilizar un tratamiento térmico. Por supuesto, muchas sustancias beneficiosas se perderán cuando se expongan a altas temperaturas, pero la vida útil aumentará a 12 meses.

A continuación se muestra una receta clásica que le permite preparar la mermelada "hervida" más común, conservando el verdadero sabor de la feijoa. Además de la clásica, existe más de una receta que contiene diversos aditivos en los ingredientes. El sabor es bastante interesante. Los suplementos pueden incluir:

• jugo de limon;
• naranja con piel;
• raíz de jengibre;
• pera;
• arándano.

Entonces, la receta clásica de mermelada de feijoa. Requerido:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua.

Preparación:

1. Lavar la feijoa y quitarle los tallos y las colas.
2. Muele las bayas con una licuadora o picadora de carne.
3. Vierta agua en un recipiente esmaltado y colóquelo al fuego, déjelo hervir.
4. Disuelva el azúcar en agua.
5. Transfiera el puré de frutos rojos a una cacerola con agua con azúcar disuelta. Mezclar bien con una cuchara de madera.
6. Deje hervir la mezcla de frutos rojos y azúcar, espere de 7 a 10 minutos y apague el fuego. Durante la cocción se formará espuma en la superficie. Debería eliminarse.
7. Mientras se cocina la mermelada, puedes preparar los frascos. Deben lavarse bien con bicarbonato de sodio y esterilizarse.
8. Tan pronto como la mermelada esté lista, es necesario verterla en frascos y enrollarla.
9. La mermelada hervida debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro hasta por 12 meses.

La feijoa es un producto sabroso y saludable que conviene comer no solo durante la temporada, sino también durante el invierno. Por eso, vale la pena aprender a almacenarlo correctamente. La receta de conservación hirviendo con azúcar le permitirá preparar mermelada aromática, y la receta de un manjar "vivo" conservará sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.