Cómo almacenar adecuadamente la calabaza en un departamento para que no se eche a perder. ¿Debajo de la cama, en el congelador o en frascos?

Las deliciosas frutas de naranja pueden durar todo el invierno, conservando todas sus propiedades beneficiosas. Lo principal es conservar la calabaza correctamente.

Preparación para el almacenamiento

Para que las calabazas se conserven durante mucho tiempo es necesario recogerlas juntas con un corte de al menos 5 cm de largo, si compras frutas en el mercado, elige las que tengan “mango”.

Lavar la calabaza con agua corriente, preferiblemente con detergente. Es necesario eliminar no solo la suciedad de la piel, sino también los patógenos.

Limpiar las frutas con una toalla y secar.

Fíjate bien en toda la cosecha. Si encuentra grietas, áreas blandas o manchas de podredumbre en la cáscara, reserve estas frutas. Se pueden enlatar o poner en el congelador.

Las frutas enteras y firmes están listas para un almacenamiento prolongado.

¿Dónde y cómo almacenar la calabaza?

Nuestros antepasados ​​guardaban sus cosechas en el dosel. En esta habitación no había calefacción, pero de la casa salía suficiente calor para mantener una temperatura positiva en el pasillo.

Quizás su casa tenga una habitación similar: una dependencia, una terraza, un pasillo sin calefacción. No dudes en poner verduras allí, que durarán hasta la primavera sin perder sus propiedades beneficiosas.

Si no existe tal espacio, las frutas se pueden almacenar en el sótano o directamente en la casa.

En la bodega

Para almacenar calabazas sólo son adecuados los sótanos secos y ventilados. Los frutos no toleran la humedad y comienzan a pudrirse. Para evitarlo, coloque un par de cajas de aserrín o ceniza en el sótano. Absorberán el exceso de humedad del aire.

No puedes poner verduras en el suelo. La humedad se acumula allí y destruirá las calabazas. El lugar ideal para las frutas son los estantes de madera, pintados o aceitados.

Si no hay espacio para estantes, haga un piso de celosía de madera y colóquelo en el piso.

• Cubre la superficie con un paño.
• Coloque las frutas en 1 fila de modo que haya entre 10 y 15 cm de espacio entre ellas.
• Cada 3-4 días, voltea las calabazas de un lado a otro para que el lugar en contacto con el estante no se pudra. Durante el proceso, inspeccione cuidadosamente el cultivo. Si notas podredumbre o moho, retira la fruta inmediatamente para que no “contagie” a tus vecinos.

Al principio, aparecerán con frecuencia verduras estropeadas. No te alarmes, esto es normal: así aparecen los defectos ocultos de la fruta. Después de 2 o 3 semanas, eliminará todas las calabazas enfermas y la cosecha restante durará hasta la primavera.

Consejo. Cada año, trate los estantes o rejillas con un agente antifúngico y tíñelos. De esta forma destruirás las esporas de hongos que trajeron junto con las calabazas.

Si ha creado las condiciones adecuadas en la bodega, las verduras durarán de 6 a 8 meses.

En el apartamento

Elija un lugar fresco y bien ventilado sin cambios bruscos de temperatura. Una logia aislada es adecuada si la temperatura allí no desciende por debajo de +3-5 ^ohC, pasillo sin calefacción, trastero con ventilación incorporada.

Si no existen tales locales, coloque la cosecha en el dormitorio, debajo de la cama o en cualquier lugar adecuado, lejos de los radiadores y de la luz solar. Pero la vida útil se reducirá.

Importante: ¡No pongas frutas en la cocina ni en el baño! Estas habitaciones son demasiado calurosas y húmedas y la cosecha se pudrirá rápidamente.

• Haga un piso de celosía para la fruta con listones de madera y píntelo. Debe haber circulación de aire entre el suelo y las calabazas. Si no es posible hacer un piso, al menos coloque varias capas de arpillera.
• Guarde las calabazas a una distancia de 10 a 15 cm y gírelas regularmente para garantizar el flujo de aire.
• Revisa la fruta cada 2-3 días. Retire inmediatamente aquellos que hayan comenzado a deteriorarse.

Es mejor separar los frutos que estaban junto a los estropeados de la mayor parte de la cosecha. Quizás estuvieron expuestos a esporas de hongos. En el calor, el proceso de descomposición ocurre más rápido que en un sótano, por lo que es mejor ir a lo seguro.

en un refrigerador

La calabaza fresca, pelada y cortada en rodajas, se puede conservar en el frigorífico durante unos 10 días. Pero no tiene sentido colocar allí frutas enteras. Ocuparán mucho espacio y se guardarán peor que debajo de la cama.

Es más prudente pelar la fruta, quitarle las semillas y meterla en el congelador. Para que la pulpa congelada sea más cómoda de usar:

• Córtelo en trozos de tamaño conveniente. Los cubos pequeños son para sopa, las rebanadas grandes y enteras son para hornear.
• Ralla varios trozos grandes para hacer un relleno para tartas.
• La pulpa restante se puede perforar con una licuadora y verter en recipientes. Esta preparación es útil para hacer puré de sopa.

Tenga en cuenta: La calabaza descongelada queda muy suave. No podrás cortarlo; los pedazos se desharán bajo el cuchillo. Por lo tanto, piense de antemano en la forma y el tamaño de los espacios en blanco.

¿En qué forma se debe almacenar?

¿Estás seguro de que quieres mezclarte con fruta entera? Quizás valga la pena procesar la calabaza hasta obtener espacios en blanco.

• La vida útil de los alimentos enlatados es mucho más larga: de 1 a 3 años.
• La pulpa no se estropea.
• Menos molestias al cocinar.¡Solo abre el frasco y listo!
• La comida enlatada ocupa menos espacio que las calabazas enteras.
• No es necesario molestarse en preparar la habitación, volteando y revisando constantemente las frutas.

Existen muchas preparaciones de invierno a base de calabaza.

calabaza seca

La calabaza se seca de la misma forma que las manzanas o las peras.

1. Corta la fruta en trozos pequeños o en rodajas finas.
2. Colóquelo sobre una superficie plana con un área grande. Puedes utilizar bandejas o bandejas para horno, pero es más conveniente hacer láminas especiales para secar.
3. Las piezas se colocan de manera que no se toquen.
4. En un clima cálido y soleado, saque la calabaza al aire libre y déjela al sol todo el día. No olvide cubrir la pieza de trabajo con una gasa para protegerla del polvo y los insectos.
5. Repita el procedimiento hasta que la pulpa se seque. Esto suele tardar de 3 a 5 días.

Para reducir el tiempo de cocción, utilice el horno.

Importante: Sólo son adecuados aquellos modelos que funcionan a bajas temperaturas.

1. Pon el regulador en 60 ^ohC y conectar la convección.
2. Coloque los trozos de calabaza en una sola capa sobre una bandeja para hornear o una rejilla.
3. Coloca la masa en el horno durante 10-12 horas. El tiempo de procesamiento depende del espesor y contenido de humedad de las piezas.

Existe una forma más rápida, pero requerirá una secadora eléctrica. Una técnica especial permitirá secar tanto placas finas como cubos de hasta 1 cm de tamaño, simplemente cargue la pulpa en la cámara como está escrito en las instrucciones y olvídese. En pocas horas sacarás la pieza perfecta de la secadora eléctrica.

Guarda la calabaza seca en bolsas de tela. Si no tienes bolsas, utiliza frascos o recipientes, pero no los cierres herméticamente. Los productos secos necesitan una buena ventilación.

Idea original. La calabaza seca se puede moler hasta convertirla en polvo.Se añade a purés, rellenos y masas para darle su color naranja y su aroma característico.

Fruta confitada

Si haces todo correctamente conseguirás unos caramelos deliciosos, saludables y completamente naturales. Las frutas confitadas se comen como un manjar independiente, se agregan a productos horneados o papillas y al muesli.

Para preparar el plato, elija frutas de variedades moscatel con pulpa densa y seca.

Necesitará:

• 1,5 kg de pulpa de calabaza pelada.
• 750 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita ácido cítrico.
• 1 cucharada. l. maicena.
• 3 cucharadas l. azúcar en polvo.

Especias: nuez moscada y canela o ralladura de limón. En el primer caso, obtendrá frutas confitadas picantes, en el segundo, con un pronunciado aroma cítrico.

Se necesitarán 3 días para preparar el plato en casa.

1. Cortar la calabaza en dados de 1x1 cm y colocar en una cacerola.
2. Agrega el azúcar y déjalo por 10-12 horas. Es más conveniente preparar la preparación por la noche para poder seguir trabajando por la mañana.
3. Cuando la pulpa haya soltado suficiente jugo y el azúcar se haya disuelto, agregue las especias y el ácido cítrico a la sartén.
4. Coloca la mezcla al fuego y cocina durante 2-3 minutos hasta que la calabaza esté suave. No te excedas: lo que quieres es cubos limpios, no mermelada de calabaza.
5. Una vez que la pulpa haya alcanzado el estado deseado, apaga el fuego y cuela la mezcla. Escurre la pulpa en un colador o colador y colócala en un recipiente aparte.
6. Hervir el almíbar restante a fuego alto durante 5-7 minutos.
7. Verter el almíbar caliente sobre los dados de calabaza y dejar enfriar.
8. Vuelve a colocar la calabaza en un colador y repite los pasos 6-7.
9. Deje la pulpa en un colador durante 1-2 horas hasta que el líquido se escurra por completo.
10. Precalentar el horno a 100 ^ohCON.
11. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear y coloque las frutas confitadas en una capa para que los cubos no se peguen.
12. Coloca el molde en el horno y sécalo durante 3-4 horas con la puerta entreabierta. El tiempo de procesamiento depende del tamaño y el contenido de humedad de los cubos de calabaza.

Las frutas confitadas deben reducir su tamaño y endurecerse. La consistencia será espesa y masticable, como caramelo seco. Pero no dejes que las frutas confitadas se vuelvan plásticas duras; los dulces deben permanecer un poco pegajosos.

Otro signo característico de preparación es que la pieza de trabajo se volverá translúcida.

Transfiera las frutas confitadas secas a un pergamino limpio y déjelas "cocer a fuego lento" durante un día a temperatura ambiente. Cuando los dulces estén listos, mezcle el azúcar en polvo con el almidón y enrolle la golosina en él. Separa todos los trozos pegajosos para que la mezcla cubra uniformemente cada fruta confitada.

Guarda los dulces naturales en tarros o recipientes de rosca.

Calabaza enlatada

La calabaza es un pariente cercano del calabacín, lo que significa que puedes encurtirlo o fermentarlo.

calabaza salada

Todo lo que necesitas: pulpa de calabaza pelada, agua y sal.

• Esterilizar frascos y tapas.
• Cortar la calabaza en trozos de 1 por 1 cm y colocar en recipientes preparados.
• Prepare una solución salina al 15 por ciento. Para ello, agregue 15 g de sal a 85 g de agua hirviendo. Cambie la cantidad de salmuera según el volumen de los frascos, pero mantenga las proporciones especificadas.
• Vierta salmuera hirviendo sobre la calabaza y enrolle inmediatamente.
• Enfríe los frascos debajo de una manta.

Esta preparación se utiliza como producto semiacabado para la preparación de primeros y segundos platos. Puedes servir calabaza salada como guarnición, pero prueba primero la versión enlatada. Si el plato está demasiado salado, remójelo en agua fría y limpia durante 3 a 4 horas.

Calabaza en escabeche estilo Adyghe

Además una receta muy sencilla con un mínimo de ingredientes.Necesitarás calabaza, sal, agua y especias: granos de pimienta negra, pimiento rojo picante y laurel. Si lo desea, puede agregar especias al gusto: cardamomo, tomillo, albahaca, ajo, perejil, cilantro, semillas de mostaza.

1. Corta la pulpa de calabaza en trozos y blanquea durante 1-2 minutos, no más. La pulpa debe ser elástica.
2. Escurrir el agua en la que se hirvió la calabaza y agregarle sal. Para 1 litro de agua necesitas 2 cucharadas. l. sal.
3. Hervir la salmuera, agregar las especias y apagar el fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Coloque los trozos de pulpa en frascos y llénelos con salmuera fría.
5. Cubra el cuello de los frascos con “tapas” de tela. Doble varias capas de gasa o lona limpia, cubra los recipientes y ate con cordel. Puede usar tapas de plástico, pero es necesario perforarlas para que circule el aire.
6. Deje la preparación en la habitación durante 3-4 días para permitir que comience el proceso de fermentación. Luego guárdelo en el sótano o en el frigorífico en el estante más cálido. En dos semanas se completará el proceso de fermentación y recibirás un producto delicioso y muy saludable.

Sirva la calabaza en escabeche con hierbas y aceite vegetal. Para que el plato sea más apetitoso, espolvoréalo con semillas de calabaza tostadas.