Cómo conservar las peras en casa para que no pierdan su sabor y sus últimas vitaminas

Después de la cosecha, las peras se pueden almacenar de diferentes formas. La fruta se desarrollará mejor en condiciones frescas. Si la pulpa tierna y jugosa de la fruta comienza a deteriorarse durante el almacenamiento, vale la pena considerar métodos de procesamiento y hacer preparativos para el invierno. Al plantar perales en una parcela, es mejor tener cuidado de elegir una variedad con buena vida útil de antemano.

Reglas para recolectar y preparar peras para el almacenamiento en invierno.

Las reglas para la recolección de peras se aplican directamente a quienes las cultivaron con sus propias manos, lo que significa que pueden controlar el proceso de recolección. Es necesario prestar atención a los siguientes puntos:

1. Las peras deben recogerse del árbol cuando estén un poco verdes. Habiendo alcanzado la plena madurez en la rama, los frutos se caen y como resultado sufren daños mecánicos. Ya no será posible conservarlos durante mucho tiempo.
2. La pera es una fruta con pulpa tierna y delicada, por lo que es mejor recolectarla manualmente. Primero se colocan guantes de tela en las manos.Se agarra la pera de modo que quede dentro de la palma. Con la otra mano, rompa con cuidado el pecíolo con los dedos, sin hacer movimientos bruscos.
3. Las frutas que crecen en altura se recolectan subiendo a una escalera de mano o utilizando un recolector de frutas con un mango largo.
4. Las peras recolectadas se colocan con cuidado en recipientes preparados previamente. Pueden ser cubos o cestas forrados con un paño suave.

Los frutos de las variedades de verano son particularmente jugosos y suaves; normalmente se comen poco tiempo después de la recolección o se utilizan para preparaciones. Sólo se puede garantizar una conservación a largo plazo de las peras de otoño e invierno, que deben retirarse antes de las heladas.

La pulpa de estas frutas tiene una consistencia más densa y ya no se pudren. Además, en almacenamiento fresco, las peras alcanzan la etapa de plena madurez en unos pocos meses, lo que permite almacenarlas durante bastante tiempo.

El recipiente en sí y las frutas están preparados para el almacenamiento. El fondo del recipiente está forrado con papel o material blando. Cada pera está envuelta individualmente en papel. No es necesario preparar las frutas de esta forma, en este caso se espolvorean con relleno. Pueden ser virutas de madera blanda, arena, hojas secas, musgo. No es necesario lavar previamente las frutas.

selección de frutas

Las frutas que pasarán meses almacenadas no deben tener rastros de daños mecánicos, abolladuras, manchas, grietas o signos de podredumbre. Es deseable que la capa cerosa que cubre las peras se mantenga intacta. Su función es proteger los frutos de la pérdida de humedad y la penetración de bacterias dañinas. Las peras deben tener el tallo intacto.

Requisitos para contenedores

Los contenedores adecuados para el almacenamiento de peras a largo plazo deben permitir un libre intercambio de aire.Normalmente se utilizan cajas de madera o plástico con ranuras o agujeros. El recipiente debe lavarse y secarse previamente. También es recomendable fumigar las cajas con una bomba de humo especial para su desinfección. Por comodidad, el contenedor se fumiga al mismo tiempo que el almacenamiento. El fondo de las cajas está forrado con papel grueso.

Dónde almacenar peras

El lugar para almacenar las peras se elige en función de sus capacidades. Las frutas se colocan en el frigorífico, en el balcón, en el sótano o en el sótano. Parte de la cosecha se puede enterrar en el suelo, donde los frutos durarán mucho más que en casa.

Refrigerador

Las peras se guardan en el frigorífico de la forma habitual, colocándolas en el compartimento de frutas y verduras. Los ejemplares inmaduros pueden permanecer aquí fácilmente hasta 2-3 meses. Las peras se colocan primero en sacos que pesan hasta 2 kg.

El polietileno se perfora en varios lugares para que el aire pueda fluir hacia el interior a través de los orificios resultantes. El compartimento frigorífico debe tener una temperatura estable en el rango de +1-5° C. Periódicamente, las bolsas se sacan y se inspeccionan. Si alguno de los frutos comienza a deteriorarse, se retira para evitar la contaminación de los restantes.

Congelador

Debe congelar las peras utilizando la función de congelación rápida (que está disponible en la mayoría de los modelos de refrigeradores modernos). Después de 2 horas, puede devolver el frigorífico al modo normal. Primero, las frutas se lavan, se secan y se cortan en trozos.

El contenedor puede ser recipientes de plástico o bolsas de plástico con cremallera. Es mejor colocar allí trozos de fruta en porciones. Es necesario descongelar suavemente las peras en invierno si planeas comerlas frescas. Antes de preparar la compota, las rodajas no se descongelan, sino que se echan inmediatamente en agua hirviendo.

Sótano o bodega

Las condiciones en ambos almacenes son muy similares, excepto que en invierno la temperatura en el sótano es más baja. La habitación debe limpiarse y desinfectarse previamente blanqueando las paredes con cal, tratándolas con fungicidas o utilizando una bomba de humo.

Un sótano o sótano debe tener ventilación. Se debe tener cuidado para garantizar que plagas como roedores e insectos no entren en la instalación de almacenamiento. Las frutas deben colocarse en cajas en 1-2 capas. La primera capa se separa de la segunda con hojas de papel. Las frutas mismas están envueltas en papel.

Balcón

Los frutos quedarán bien solo en un balcón acristalado. Es importante que durante el almacenamiento la temperatura no baje de 0° C. La fruta congelada se echa a perder después de descongelarla. Es necesario almacenar las peras en el balcón en una caja aislada especial, a menos, por supuesto, que el cuarto de servicio tenga calefacción.

El fondo y las paredes de la instalación de almacenamiento están aislados desde el interior con piezas de espuma plástica u otro material aislante del calor. Las cajas de la caja están apiladas una encima de la otra. En el balcón se cuelga un termómetro para controlar la temperatura. Su indicador óptimo es +3-4° C.

Cebado

Puede organizar el almacenamiento de peras directamente en su parcela personal. Para ello, se cava un hoyo de 50 a 70 cm de profundidad y las frutas sanas seleccionadas se envasan en bolsas de polietileno denso, que se colocan en fila en el fondo de la zanja.

Antes de enterrar las bolsas, se cubren con ramas de abeto espinosas para proteger el cultivo de roedores y otros animales a los que les gustan las peras. La parte superior del almacenamiento se cubre con tierra para crear un pequeño montículo. Se clava una clavija cerca o se hace otra marca.

Condiciones óptimas de almacenamiento para las peras.

El área de almacenamiento donde se coloca el cultivo no debe estar demasiado seca ni húmeda. La humedad normal es del 80-85%.En cuanto a la temperatura, no debe bajar de 0° C ni superar los +5° C.

En este caso, la vida útil de la fruta será máxima. La forma más sencilla de mantener estas condiciones es en el frigorífico. En todos los demás casos, los indicadores de temperatura y humedad deben controlarse periódicamente y ajustarse si es necesario.

Qué hacer si la cosecha comienza a deteriorarse.

Si los frutos muestran signos de deterioro, es hora de empezar a procesar la cosecha. Es mejor esforzarse un poco y conseguir preparaciones sabrosas que dejar que las peras cultivadas se desperdicien. Puede hacer compotas, conservas, mermeladas con frutas frescas o utilizarlas como relleno de pastel.

Vida útil de las peras.

El tiempo que se almacenarán las peras depende del método de almacenamiento elegido y de las condiciones creadas. A temperatura y humedad óptimas, las frutas pueden durar hasta 6 meses y permanecer frescas. Si se colocan frutas cortadas en trozos en el congelador, durarán hasta 1 año, siempre que no se descongelen ni se vuelvan a congelar.

Formas alternativas de almacenar peras.

Aquellos que no tienen la oportunidad de almacenar peras durante meses en una habitación fresca o en un refrigerador pueden utilizar métodos alternativos para conservar la cosecha. Los frutos secos se pueden preparar a partir de frutas. Las peras secas también se pueden conservar durante mucho tiempo sin problemas.

El secado

La pera seca se puede clasificar fácilmente como un tipo de postre. Los frutos se pelan, se cortan en rodajas largas y se remojan durante 1 hora en una solución de ácido cítrico (1 cucharadita por vaso de agua) para aclarar la pulpa. Después de esto, las rodajas de fruta se espolvorean con azúcar y se colocan bajo presión durante la noche. Puedes utilizar un plato como presión.

Por la mañana, se escurre el jugo resultante, se colocan las rodajas de pera en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio y se colocan en el horno durante 4 horas a 100° C. Después de esto, el producto debe adquirir el estado deseado durante el secado natural. .

El frutero se guarda en un armario u otro lugar adecuado y se retira al cabo de 7 días. La pera seca está lista. Espolvorea las rodajas con azúcar glass, ponlas en un tarro de cristal y refrigéralas. Esta preparación se puede conservar hasta finales del invierno.

El secado

Hay varias formas de secar las peras. Para ello, utilice una secadora eléctrica, un horno o una parrilla eléctrica. El secado en el horno se realiza a una temperatura de 50-55° C con la puerta abierta. El proceso puede durar de 10 a 24 horas. El mismo régimen de temperatura se establece en la secadora eléctrica.

Las rodajas correctamente secas se vuelven finas y ligeras, pero no se rompen al doblarlas. La fragilidad de las rodajas indica que están demasiado secas. Puedes secarlo de forma natural colocándolo a la sombra sobre una superficie plana. En este caso, las rodajas de fruta deben protegerse con una gasa de moscas y otros insectos.

Variedades aptas para almacenamiento a largo plazo.

Para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan variedades de peras de otoño e invierno. Estas variedades no se ablandan durante mucho tiempo y maduran gradualmente.

Variedades de otoño

Las peras de otoño se recolectan a principios de otoño. Entre las variedades populares de esta categoría:

• "El favorito de Yakovlev";
• "Santa Maria";
• “La elegante Efimova”;
• "Victoria";
• "Mármol";
• "Goloso."

Los frutos recolectados se transfieren primero a la instalación de almacenamiento. También necesitarás comerlos primero en invierno. La mayoría de las variedades de otoño son muy productivas. La vida útil de las frutas en condiciones adecuadas es de 4 meses.

Variedades otoño-invierno

Entre las variedades de otoño-invierno, podemos distinguir la pera “Striiskaya”, “Pamyat Zhegalov”, “Bere Luke”. La vida útil de estas frutas es de 4 a 5 meses.

Variedades de invierno

Para el almacenamiento prolongado en invierno, los criadores desarrollaron variedades especiales de invierno. Estas peras se cosechan antes de la primera helada. Éstas incluyen:

• "Charles Cognier";
• "Bielorruso tarde";
• "Pervomayskaya";
• "Pulgarcita";
• "Doméstico";
• "Sarátovka".

Las variedades de invierno se pueden almacenar durante seis meses o más. Como regla general, estas variedades se caracterizan por su resistencia a las heladas y su inmunidad a las enfermedades.

Preguntas y respuestas

Hoy en día es fácil perderse en la variedad de variedades de peras. También surgen preguntas sobre cómo almacenar adecuadamente estas frutas en invierno y si el almacenamiento se puede utilizar para juntar diferentes cultivos de frutas y verduras.

¿Es posible almacenar peras y manzanas juntas?

Durante el almacenamiento, las peras continúan madurando y liberando etileno. El gas puede dañar otras frutas cercanas. Si las peras y las manzanas se almacenan juntas, entonces a una temperatura muy baja (0-2° C) y una humedad del 90-95%. En tales condiciones, los procesos de maduración y deterioro se ralentizan considerablemente. Cada 2 semanas se clasifica la cosecha, eliminando los frutos en mal estado.

¿Cómo conservar peras con uvas?

Puedes guardar las peras y las uvas juntas, pero no por mucho tiempo. Esto se suele hacer en el frigorífico, colocando las frutas en bolsas de papel separadas. En tales condiciones, la fruta conservará su frescura hasta por 2 semanas.

Si se planea almacenar las peras en 1 fila, se colocan sobre la base. Al colocar frutas en una caja en 2-3 capas, deben quedar de lado en diagonal para que los tallos no dañen las frutas vecinas.La vida útil de las frutas depende de sus características varietales y de las condiciones creadas durante el almacenamiento. La cosecha debe clasificarse periódicamente, eliminando los ejemplares oscurecidos o podridos.