Dónde y cómo almacenar mejor la coliflor en casa: 8 formas y consejos

Sólo las verduras de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Puedes almacenar la coliflor durante varios meses si creas el entorno adecuado para ello. Los residentes de verano utilizan una variedad de opciones para este propósito, persiguiendo un objetivo: mantener frescas las cabezas de repollo durante el mayor tiempo posible. Además, el repollo se puede secar y enlatar.

Preparar cabezas de repollo para almacenamiento a largo plazo.

Antes de almacenar, se debe clasificar la cosecha. Las cabezas de repollo con signos de deterioro y daño no durarán mucho. La coliflor de alta calidad no presenta signos de podredumbre ni manchas oscuras.

Las cabezas de repollo completamente maduras deben adquirir cierta holgura. Para empezar, se limpian cortando las raíces y las hojas. La preparación adicional depende del método de almacenamiento. Por ejemplo, si planeas guardar la coliflor en el congelador, primero hiérvela ligeramente.

Condiciones de almacenamiento necesarias

La temperatura óptima de almacenamiento es de 0-4° C, la humedad es del 85-90%. La vida útil se ve afectada no solo por las condiciones y características de la variedad de repollo, sino también por el grado de madurez. Es mejor no dejar que la verdura madure demasiado, de lo contrario su vida útil disminuirá.

Curiosamente, según GOST previamente aprobado, se suponía que la coliflor debía almacenarse durante 60 días en condiciones óptimas. Un poco más tarde se adoptó una normativa que permitía el almacenamiento durante 80 días. Esto fue posible gracias al hecho de que los criadores desarrollaron nuevas variedades de cultivos con una mayor vida útil.

¿Qué variedades se almacenan mejor?

Al elegir una variedad para plantar, se debe prestar atención a la duración de la temporada de crecimiento, ya que la vida útil del cultivo depende de este indicador. Las variedades tempranas de coliflor generalmente se cultivan para un consumo rápido; incluso en condiciones adecuadas, esta verdura no durará más de 2 semanas. Y ese repollo madura temprano, ya en junio.

Tal verdura no podrá sobrevivir hasta la primavera bajo ninguna condición, excepto la congelación. Las variedades de mitad de temporada y tardías maduran en 120-150 días. Sus indicadores de vida útil son aproximadamente los mismos, solo difiere el tiempo de maduración. Las variedades tardías son las más adecuadas para el almacenamiento en invierno.

Métodos de almacenamiento

Para conservar la cosecha de coliflor, los veraneantes recurren a varios trucos. La forma más sencilla es colocar las verduras en el frigorífico, pero esto no siempre es conveniente, por lo que se utilizan otros lugares.

en un refrigerador

Antes de almacenar el repollo, se desmontan en inflorescencias. No tiene sentido ocupar espacio extra en el frigorífico colocando allí las cabezas de col junto con el tallo. La coliflor se considera mariquita y no se almacena tan bien como otras variedades. Para prolongar su conservación, se necesita un enfoque especial.

Las inflorescencias preparadas se lavan y se secan, se extienden en 1 capa. Luego se envuelven en film transparente o se colocan en una bolsa de plástico. Después de esto, se hacen varios agujeros pequeños en el paquete con un palillo para que el aire pueda fluir hacia el interior. Puede poner las inflorescencias en un frasco de vidrio, cuyo cuello luego se cubre con papel pergamino. Las verduras deben guardarse en el frigorífico en el estante inferior o en el compartimento previsto para ello.

En el congelador

Guardar en el congelador es la única forma de prolongar la vida útil de la coliflor fresca durante todo un año. Almacenar la pieza de trabajo de la forma habitual, colocándola en porciones en bolsas o recipientes de plástico. En invierno, las inflorescencias se añaden según la receta a cualquier plato o simplemente se calientan y se comen.

En la bodega

Puede conservar verduras con éxito en un sótano frío. Aquí se colocan las cabezas de repollo, colgadas del tallo a cierta distancia unas de otras. Puedes disponer el repollo en cajas, cubriendo la parte superior con una lámina de cartón o polietileno. Es necesario controlar periódicamente el estado de la verdura, eliminando los ejemplares estropeados.

En arena

La verdura durará más si entierras las cabezas de repollo con sus raíces en arena humedecida. Las raíces absorberán la humedad durante el almacenamiento, como resultado el repollo permanecerá fresco por más tiempo. Las cabezas de repollo no deben colocarse juntas, entre ellas es necesario dejar un espacio de varios centímetros.

en arcilla

Este método no requiere una limpieza previa de las cabezas de repollo. Se recubren con arcilla, se diluyen hasta obtener una consistencia semilíquida y se dejan secar al aire. Después de eso, el repollo se lleva al sótano o al sótano, donde simplemente se coloca en rejillas.

envoltura de papel

El papel es muy transpirable, lo que lo hace adecuado como material de embalaje.Las cabezas de repollo envueltas en él no pierden humedad y están protegidas de las fluctuaciones de temperatura. Cada cabeza de repollo debe envolverse por separado. Después de eso, el repollo se coloca en un lugar fresco a una temperatura de 0-4 ° C, por lo que se almacenará durante varios meses.

En el balcón

Si el balcón no está acristalado, puede almacenar repollo en él solo hasta que lleguen las heladas. Luego tendrás que buscar otro lugar fresco. En un balcón acristalado, es mejor construir una caja con paredes y fondo aislados. En él puedes guardar cabezas de repollo, envueltas en papel o recubiertas con arcilla. En caso de heladas severas, deberá cubrir adicionalmente la caja con una manta vieja o ropa de abrigo (chaqueta acolchada, chaqueta).

Creciendo

Este método permitirá mantener el repollo realmente fresco, ya que los procesos de crecimiento continuarán, aunque a un ritmo más lento. Normalmente, el cultivo se utiliza cuando la cosecha tuvo que recogerse prematuramente debido al mal tiempo.

Las cabezas de repollo se pueden cultivar en un sótano o sótano, donde la temperatura no supere los +4° C y no baje a valores negativos. Será necesario preparar cajas con tierra de jardín con antelación. Antes de trasplantar para crecer, el repollo se riega abundantemente.

Después de un par de días, las cabezas de repollo se desentierran junto con un trozo de tierra y se transfieren a cajas, colocadas muy juntas. Tendrás que cavar el repollo hasta las hojas. Es necesario que la temperatura en el cuarto de servicio se mantenga entre 0 y 4° C y la humedad entre 90 y 95%. También es importante asegurar un buen nivel de ventilación.

Vida útil de la coliflor.

La vida útil de la coliflor depende de las condiciones creadas, la preparación adecuada y el envasado de las cabezas. La cosecha de variedades de mitad de temporada y tardías que no estén demasiado maduras durará más:

en casa (fuera del frigorífico) – varios días;
en el refrigerador - de 2 a 4 semanas;
en el congelador – hasta 1 año;
en un sótano o sótano - 2-3 meses;
durante el crecimiento – seis meses.

Almacenar en una bolsa de plástico acelera el proceso de deterioro, ya que debido a la falta de ventilación, el repollo puede enmohecerse y pudrirse. Si las cabezas de repollo no son blancas, sino de color crema, esto indica que están demasiado maduras. La verdura pierde su consistencia elástica y, como resultado, también se almacena menos. Un exceso de fertilizantes nitrogenados durante el proceso de crecimiento también contribuye a una disminución de la calidad de conservación.

Metodos alternativos

Si no puede mantener la coliflor fresca, puede considerar formas alternativas de almacenarla. El producto se puede enlatar o secar.

El secado

Durante el proceso de secado, la coliflor pierde algunas de sus propiedades beneficiosas y su sabor también se deteriora. Sin embargo, a veces esta es la única forma de conservar el producto, por ejemplo, si es necesario procesar el cultivo en el campo y no es posible proporcionar a la verdura condiciones frescas.

Puedes secar el repollo de diferentes formas:

En el horno;
en secadora eléctrica;
en una freidora.

El secado se realiza a una temperatura de 55-60° C. El tiempo de secado del repollo depende del equipo utilizado. La preparación puede determinarse por la decoloración del color. El grado de secado debe ser tal que el repollo conserve su elasticidad, pero al mismo tiempo parezca seco al tacto. Si el producto se desmorona en tus manos, ha sido sobreexpuesto.

El método acelerado implica el uso de un microondas, pero hay que actuar con cuidado para no estropear la pieza de trabajo. El secado se realiza en 3-4 pasos. Periódicamente se saca el recipiente con las materias primas, se mezclan las rodajas de repollo y luego se vuelve a meter en el horno.El producto terminado se coloca en un frasco de vidrio y se cubre con una tapa. Guarde la pieza de trabajo en un lugar oscuro y seco a temperatura ambiente.

enlatado, encurtido

Puedes hacer muchas preparaciones para el invierno con coliflor. Está enlatado, encurtido y fermentado. La verdura se puede utilizar como parte de un surtido, enrollada en frascos junto con pepinos, tomates, pimientos dulces y zanahorias. La coliflor marinada con remolacha queda muy sabrosa.

Las inflorescencias están pintadas de un agradable color rosa y reciben beneficios adicionales:

Para 1 kg de coliflor, tome 1 remolacha cortada en rodajas finas.
En frascos esterilizados se colocan hojas de laurel, dientes de ajo, inflorescencias de repollo y remolacha.
Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas por 15 minutos.
Después de esto, vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar al gusto, vierta vinagre (3 cucharaditas por 1 litro de agua) y deje hervir.
La marinada cocida se vierte en frascos y se cierra inmediatamente con tapones de rosca esterilizados.

Puedes guardar este producto a temperatura ambiente en la despensa. Si es posible, los frascos con espacios en blanco se bajan al sótano, donde las condiciones de almacenamiento son aún más favorables.

Errores comunes

El error más importante es almacenar las coles menos adecuadas para este fin. Puede ser un producto demasiado maduro o en mal estado. Las amas de casa ahorrativas intentan conservar toda la cosecha, pero el repollo de calidad inferior a la ideal no durará mucho.

Cuando se almacenan en un sótano o sótano, las cabezas de repollo a veces se amontonan en una gran pila; esto no se debe hacer. La coliflor tiene una textura delicada y requiere un manejo cuidadoso.Las cabezas de repollo deben colocarse de manera que no se toquen ni cuelguen del tallo.

A veces, la coliflor se pica antes de guardarla en el frigorífico para conservarla de forma más compacta. En este caso, la verdura se echa a perder más rápido y pierde su sabor. La molienda sólo está permitida si el producto está congelado o seco. Al guardar en el congelador, el producto no se debe volver a congelar, de lo contrario el repollo se convertirá en una masa informe que habrá perdido su sabor.

Respuestas a preguntas

Las preguntas sobre el almacenamiento de coliflor se reducen principalmente a cómo garantizar que el producto no pierda su atractivo visual y su sabor. Es una lástima que el repollo crecido comience a desaparecer.

¿Cómo conservarlo para que no se oscurezca ni se estropee?

Durante el almacenamiento a largo plazo, es muy importante mantener niveles constantes de temperatura y humedad. Debido a los cambios de temperatura, las cabezas de repollo se oscurecen instantáneamente y puede aparecer amargura en el sabor.

Si esto sucede, será imposible devolver la frescura al repollo. La sal también ayudará a proteger la verdura durante el almacenamiento. Las inflorescencias se colocan en un frasco de vidrio, espolvoreadas con cristales de sal. La sal absorbe el exceso de humedad, manteniendo así la humedad del aire en un estado estable.

¿Cómo congelar correctamente?

Primero se debe desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias, que se lavan para eliminar restos e insectos, luego se blanquean durante 3 minutos y se enfrían con agua helada. A continuación, puedes cortar el repollo para guardarlo de forma compacta. Pero aún así, es mejor dejar las inflorescencias enteras, de esta manera se garantiza que conservarán su sabor y se verán más apetitosas.

Es posible que las reglas para almacenar coliflor no sean tan fáciles de seguir.Sin embargo, esta es la única forma de mantener la frescura y calidad del producto. Periódicamente es necesario comprobar el estado de las coles, eliminando los ejemplares mohosos o podridos. No utilice repollo en mal estado para cocinar. El olor pútrido no se puede enmascarar con el uso de especias y salsas, y el sabor de la comida se estropeará.