Reglas para almacenar manteca de cerdo salada en el frigorífico.

La manteca de cerdo fresca se puede almacenar sólo por un día, pero tiene un sabor muy delicado. El producto salado se conserva durante mucho más tiempo, por lo que en Rusia se abastecían de manteca de cerdo salada en caso de falta de carne fresca.

Consejo

Compre manteca de cerdo espesa por la parte trasera o por los lados. La grasa abdominal fina es dura y sin sabor.

El ácido araquidónico contenido en el producto activa la función cerebral y mejora la circulación sanguínea. Los batidos, el tocino y otros productos comprados en tiendas no beneficiarán al cuerpo. La mayor concentración de nutrientes se encuentra debajo de la piel (1-2 cm). Para que el organismo se beneficie de este plato, el producto debe ser casero y respetuoso con el medio ambiente. Después de visitar el mercado o recibir un regalo de su pueblo, es necesario saber cómo almacenar la manteca para que quede suave y sabrosa.

Recomendaciones generales de almacenamiento

Sin sal, no se recomienda conservar la manteca en el frigorífico más de 24 horas. Un producto salado se puede almacenar por mucho más tiempo. Al salar es muy difícil salarlo demasiado. Al igual que el pescado rojo, no absorbe más sal de la necesaria. Si nunca antes has salado manteca de cerdo, debes saber que el procedimiento es sencillo. Para 1 kg de producto son suficientes 100 g de sal. Un trozo de tocino se debe frotar con sal, colocar en un recipiente hermético y dejar en un lugar fresco durante al menos tres días. Al tomar la muestra, comience a cortar la capa superior. Si está poco salado dejar el producto en el recipiente otros tres días.

La segunda opción de decapado es más refinada.En este caso se debe cortar el tocino en capas o hacer cortes en un trozo grande a una distancia de 5 cm, mezclar 100 g de sal, 10 g de pimienta negra y 5 dientes de ajo rallado. Puedes agregar hierbas secas y tus especias favoritas al gusto. Frote el tocino con una mezcla de pimienta y sal, sin olvidar los cortes en los que hay que poner el ajo rallado. Después de 5 días el producto está listo para su uso.

La manteca de cerdo salada según ambas recetas se guarda en un lugar fresco (por ejemplo, en la despensa) o en el frigorífico. Es mejor utilizar para ello un recipiente hermético o un bol esmaltado. La vida útil del tocino con la primera opción de salazón es de 6 semanas. La manteca de cerdo con ajo y pimienta se puede conservar durante unas 4 semanas. Debe congelarlo en un recipiente hermético o bien envuelto en film transparente. La vida útil en el congelador es de 1 año o más. Es mejor cortar inmediatamente el producto en trozos que sean convenientes para descongelar. Si se vuelve a congelar, su calidad se deteriorará significativamente.

Una forma popular de conservar el tocino en los pueblos es salarlo en un frasco. El frasco de tres litros se lava y seca a fondo. Se frotan las paredes interiores con un diente de ajo. La manteca de cerdo cruda lavada y seca se corta en trozos de 5 por 5 cm, se echa sal en el fondo del frasco, luego trozos de tocino, se vuelve a agregar sal y así sucesivamente hasta la parte superior. De esta forma, el producto debe conservarse en el frigorífico o en un lugar fresco. Vida útil: hasta un año.

Manteca de cerdo en salmuera

Para salar 2 kg de tocino necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 4 hojas de laurel;
• 1 vaso de sal;
• cabeza de ajo;
• 5 granos de pimienta negra.

Corta el ajo en rodajas finas, en lugar de pasarlo por una prensa especial. Enjuague el tocino, córtelo en trozos medianos (no más grandes que el cuello de un frasco). Hervir agua con sal. Coloque la pimienta y la hoja de laurel en el fondo del frasco.Cada pieza debe frotarse con ajo y colocarse en una botella. Las piezas no deben estar compactadas, debe haber capas de aire entre ellas. Vierte la solución de sal sobre el tocino y deja el frasco a temperatura ambiente durante 2 días sin taparlo. Después del tiempo especificado, cierre bien el frasco y escóndelo en el refrigerador durante 1 semana.

Después de una semana, los trozos de tocino deben retirarse de la salmuera, secarse con una toalla limpia y colocarse en un recipiente hermético. Es recomendable envolverlos en papel. Este plato se puede conservar en el frigorífico durante no más de 1 mes. La mejor opción de almacenamiento: dividir la manteca en porciones individuales, envolverla en papel pergamino y colocarla en el congelador. Incluso después de un año, la manteca de cerdo descongelada quedará fragante y suave. Es perfecto para preparar sopas, borscht y otros platos.

Cuanto más fresco es el producto, más sano y sabroso es. El almacenamiento prolongado de tocino es una medida necesaria para quienes recibieron inmediatamente el suministro del producto. Si tienes la oportunidad, compra manteca de cerdo fresca todas las semanas.