¿Es posible congelar la masa de levadura y cómo conservarla adecuadamente?

A menudo, después de amasar, queda masa de levadura no utilizada. ¿Qué hacer con ello? Guárdelo hasta que lo necesite nuevamente. ¿Cómo hacerlo bien? La respuesta depende de cuánto tiempo esté prevista la “separación”. Si necesitas la masa en uno o dos días, puedes guardarla en el frigorífico. Si tienes que esperar más para las siguientes tartas, es mejor congelarlas.

Frigorífico al rescate

Un frigorífico es un electrodoméstico indispensable que permite aumentar la vida útil de casi cualquier producto. Y la masa no es una excepción. El tiempo que puede permanecer allí depende de la composición de la masa mezclada. La masa de levadura discutida en el artículo contiene levadura, cuya propiedad es una tendencia a fermentar.

Gracias al rango de valores de temperatura (+2 - +7°C) que se mantienen en el frigorífico, la fermentación se ralentiza y el proceso de amargor no avanza tan rápido como a temperatura ambiente. Así, conservar en el frigorífico le da a la masa de levadura un “retraso” de un día, como máximo dos días. Si dejas la mezcla amasada allí por más tiempo, se agriará y no obtendrás pasteles.

Echemos un vistazo paso a paso a cómo almacenar correctamente la masa de levadura en el refrigerador:

Para evitar que la masa se deteriore y se cubra con una costra dura y oscura, conviene elegir sabiamente un recipiente adecuado.La masa se guarda en el frigorífico en una bolsa de plástico, en un recipiente esmaltado cubierto con una capa de film transparente o en un recipiente al vacío. Lo principal es que no entra aire en su superficie.
Con una bolsa de plástico todo es sencillo: sólo hay que meter la masa en ella y atarlo. Sin duda, puedes poner otra encima de la primera bolsa.
Antes de poner la mezcla en un bol o recipiente, espolvorea la superficie del fondo y las paredes con harina. Luego pon allí la mezcla y ciérrala bien.
Ahora debes dejar la masa envasada en el estante ubicado en la parte superior del refrigerador.

Consejo: si durante el tiempo asignado para el almacenamiento seguro de la masa en el frigorífico no fue posible hacer pasteles con ella, puedes congelar la masa mientras permanezca fresca. Luego, en cualquier momento podrás descongelarlo sin problemas y crear una obra maestra culinaria.

Un amigo fiel es el congelador.

Puedes aumentar la vida útil de la masa casera colocándola en el congelador. ¿Cuánto tiempo puede conservar su frescura y cualidades características? En las condiciones adecuadas: 3 meses. Y si hablamos de cuánto tiempo se almacena la masa congelada comprada, entonces su vida útil aumenta 2 veces. Es decir, puede permanecer en el congelador durante seis meses (a partir de la fecha de fabricación) sin pérdida de calidad.

Las condiciones correctamente seleccionadas son una temperatura constante de -18°C. En un congelador normal, normalmente se queda en esta marca. Aunque mucho depende de la antigüedad y el tipo de frigorífico. Cuanto más viejo es el electrodoméstico, peor empieza a congelarse. Si la masa está en un congelador con puerta común, que suele abrirse para sacar tal o cual producto, la temperatura también sube de vez en cuando.Por lo tanto, en un frigorífico doméstico normal de dos puertas con congelador compartido, la masa de levadura se puede almacenar hasta por 2-3 meses.

Echemos un vistazo paso a paso a cómo preparar masa de levadura para almacenarla:

Divida la mezcla de masa en porciones. Es decir, una pieza debería ser suficiente para una preparación. Esto se explica por el hecho de que la masa de levadura descongelada no se vuelve a congelar.
Espolvorea cada pieza con harina.
Coloca cada pieza en una bolsa de plástico. También puedes utilizar una bolsa especial para congelador. Ata la bolsa.
Coloque los paquetes de mezcla de levadura en el refrigerador en el estante inferior para que se enfríen un poco.
Coloca la masa fría en el congelador. Si tiene compartimentos que se cierran con una puerta independiente, coloca la masa en uno de ellos.

En Internet puede encontrar muchos métodos que describen el proceso de descongelación de masa de levadura. Se diferencian en el tiempo, el mínimo es de 3 a 5 minutos. Sin embargo, los expertos afirman que para que la masa conserve todas sus propiedades y posteriormente suba bien es necesario descongelarla durante al menos 2 horas. Esto se hace en el frigorífico.

La refrigeración y la congelación son dos formas de prolongar la “vida” de la masa de levadura. ¡Así que prepárelo para usarlo en el futuro, guárdelo adecuadamente y mime a sus seres queridos con nuevos productos horneados todos los días!