Sutilezas del almacenamiento de cereales y otros productos a granel.

Cualquier ama de casa debe tener una idea de cómo almacenar los productos, incluidos los no perecederos: arroz y otros cereales, pasta, harina, azúcar, té, etc. Las condiciones de temperatura, los niveles de humedad, el recipiente elegido para los productos a granel, todo esto. tiene significado. Después de todo, a menudo es el almacenamiento inadecuado el que provoca el deterioro de los alimentos. Y los alimentos en mal estado no sólo pierden su sabor, sino que también se vuelven peligrosos para la salud.

¿Cuáles son los peligros del almacenamiento inadecuado de alimentos?

Uno de los enemigos de los productos a granel, especialmente los cereales, es el moho, que suele aparecer debido a la alta humedad en la cocina. A medida que se multiplica, destruye los alimentos, provocando un olor desagradable y la formación de toxinas. Comer alimentos contaminados con moho es peligroso para la salud.

Los insectos también pueden aparecer en productos a granel. Una de las plagas más comunes es el mucoed de Surinam. Se trata de un insecto marrón que crece en la harina, diferentes tipos de cereales y frutos secos. A diferencia de los microorganismos, los insectos no destruyen los cereales, sino que los contaminan. Pero en altas concentraciones, las plagas o sus productos metabólicos pueden provocar intoxicación alimentaria.

Los productos caducados, aunque visualmente parecen normales, pierden su sabor y propiedades beneficiosas. Incluso si sabe almacenar cereales, es importante recordar que los productos a granel no se pueden almacenar para siempre.Si prefiere comprarlos para uso futuro, primero intente cocinar con productos comprados hace mucho tiempo. Y para no confundir nada, puedes poner pegatinas en los contenedores con la fecha en la que se colocó el contenido.

De los cereales, la avena es la que se echa a perder más rápido: en 4-6 meses, y los copos con todo tipo de aditivos se almacenan aún menos. El arroz se puede almacenar durante aproximadamente 1,5 años, los guisantes y el trigo sarraceno, hasta 2. Es mejor consumir otros cereales en un plazo de 9 a 12 meses. La pasta normal durará aproximadamente 1 año. Se recomienda almacenar la pasta con diversos aditivos, como el tomate, por no más de 3-5 meses.

Consejo

Realiza una auditoría anual de la cocina, durante la cual compruebas las fechas de caducidad del contenido de los armarios y, si es necesario, tiras todo lo que esté estropeado.

Reglas básicas de almacenamiento

Para evitar problemas con los productos en su cocina, examínelos cuidadosamente en la tienda. Embalaje dañado, granos pegajosos, inclusiones extrañas entre los granos: todo esto indica que no vale la pena comprar el producto. Si no es posible evaluar el producto visualmente, por ejemplo, si se vende en una bolsa o caja opaca, guíese por la fecha de producción y la vida útil recomendada.

A pesar de que en la producción se toman medidas para evitar la contaminación de los cereales por insectos, se producen excepciones desagradables. Por lo tanto, antes de guardar el cereal para almacenarlo, se recomienda revisarlo nuevamente para detectar la presencia de moho y larvas y sacarlo de los recipientes de la tienda. Algunas personas prefieren dejar el arroz y otros cereales en bolsas de plástico. Pero esto no es recomendable: los alimentos que contienen pueden humedecerse, “asfixiarse” y adquirir un olor y sabor desagradables.

Es mejor almacenar harina, arroz, azúcar y otros productos en frascos y recipientes cerrados. Antes de guardar algo en un frasco, se debe lavar bien con un agente limpiador y secar. Para almacenar alimentos en grandes volúmenes, es adecuada una bolsa de lino hervida en solución salina. La materia permite que los productos “respiren” y no se añejen, y la barrera de sal evita que los insectos entren.

Los productos a granel no deben almacenarse bajo la luz solar directa. El mejor lugar para ellos es el mueble de la cocina. Es oscuro, fresco y seco: estas son las mejores condiciones para los productos a granel. No se deben colocar bolsas de azúcar directamente sobre el suelo. Es mejor colocarlos en algún tipo de bandeja alejada de fuentes de humedad y calor.

Consejos útiles

1. Durante el almacenamiento, la humedad del aire en la habitación no debe exceder el 65-70% y la temperatura no debe exceder los 19-20 grados.
2. Para la sémola, la cebada perlada, el mijo y la avena, es aconsejable conservarlos en lugares fríos. De lo contrario, pueden adquirir un sabor amargo. Esto se debe al hecho de que a temperaturas superiores a 16-18 grados, la grasa vegetal puede volverse rancia. Si no puedes mantener esta temperatura, compra estos cereales en pequeñas cantidades.
3. Es inaceptable almacenar cereales en sótanos, zonas húmedas y mal ventiladas.
4. No saque azúcar, harina o especias con una cuchara mojada o húmeda. Un producto húmedo no solo puede perder su calidad, sino también enmohecerse. Por la misma razón, no se deben colocar recipientes abiertos con productos a granel sobre una cacerola o sartén cuando se esté cocinando algo allí.
5. No guarde sal, azúcar, harina, arroz y otros cereales en paquetes abiertos junto a alimentos que tengan un olor fuerte. Estos productos incluyen especias, champiñones secos y hierbas.
6. Además, no se deben colocar agentes de limpieza y detergentes que contengan fragancias olorosas cerca del área de almacenamiento de productos a granel.
7. Para preservar el sabor de los productos y protegerlos del deterioro, trate de no realizar compras al por mayor a menos que sea absolutamente necesario. Es mejor renovar sus suministros a medida que los usa.

¿Qué tipo de utensilios de almacenamiento se deben utilizar?

Los recipientes de vidrio, cerámica, plástico y otros para almacenar cereales, azúcar y té se pueden encontrar en las tiendas en grandes cantidades y a diferentes precios. Muchas amas de casa eligen un conjunto de contenedores según sus preferencias estéticas, así como las características de diseño de la cocina. Para que los productos a granel conserven su frescura y sabor, además de su apariencia, vale la pena considerar otros indicadores.

La harina, los cereales y las legumbres pueden albergar polillas e insectos. También en la cocina, donde constantemente se prepara la comida, se producen olores extraños. No querrás que tu té huela a carne frita, ¿verdad? Por eso los platos deben ser herméticos y la tapa hermética. Además, en un recipiente hermético, los productos no temen la alta humedad. Las tapas con sellos hacen un excelente trabajo en esta tarea. Una buena opción son las tapas con bisagras y pestillos, que le permiten almacenar alimentos tanto en recipientes bien cerrados como ventilados.

Si prefieres guardar los alimentos en estantes abiertos, elige recipientes opacos que no dejen pasar la luz. El material del que están hechos los platos no debe tener olores extraños. Por ejemplo, los recipientes fabricados con plástico de mala calidad tienen un olor muy desagradable que puede transmitirse a los alimentos. Vale la pena considerar que algunos materiales absorben bien los aromas.Esto significa que los platos fabricados con dichos materiales conservarán el olor de su contenido durante mucho tiempo. Por ejemplo, un recipiente de madera después de almacenar café en él puede oler a este producto durante varios años.

El tamaño y la forma del recipiente son igualmente importantes. Un conjunto de contenedores cuadrados o rectangulares, a diferencia de los cilíndricos, ocupará menos espacio, lo que permitirá colocar más productos en un mueble. Si quieres aprovechar el espacio de forma eficiente, elige contenedores cuya altura sea lo más cercana posible a la altura de la estantería. Si tienes una familia numerosa en la que la comida se agota muy rápidamente, es mejor dar preferencia a recipientes más grandes. Para los cereales que rara vez se comen, también son adecuados los platos pequeños.

Vale la pena saberlo

Mucha gente comete un grave error: ponen un grano, como arroz, encima del recipiente, luego añaden una porción fresca y luego vuelven a poner el arroz encima. Así, el cereal situado en la parte inferior no se utiliza en absoluto. Esto puede provocar el deterioro del producto, así como la aparición de polillas e insectos. No olvide que los contenedores con suministros a granel deben vaciarse por completo de vez en cuando.

Revisión de materiales de contenedores para productos a granel.

• Vaso

Los frascos de vidrio se consideran ideales para almacenar alimentos no perecederos. A través de las paredes transparentes se puede ver claramente lo que se guarda en ellas. Los recipientes de vidrio son fáciles de limpiar y no absorben olores extraños. La principal desventaja es que el vidrio se puede romper fácilmente. Hoy en día se venden platos fabricados con material resistente a los golpes, pero su coste es superior al habitual. Los productos colocados en frascos de vidrio transparente solo se pueden almacenar en un lugar oscuro.

• El plastico

La elección de formas, colores y tamaños de envases de plástico es bastante amplia.Son de bajo costo, livianos y compactos. Pero no se recomiendan recipientes de plástico para almacenar condimentos. Muchas especias, al interactuar con el plástico, liberan sustancias tóxicas.

Con el tiempo, el plástico puede agrietarse, deformarse cuando se expone a altas temperaturas, volverse turbio o amarillo. Otra desventaja: algunos tipos de plástico tienen un olor desagradable y persistente. Antes de comprarlo, asegúrese de oler el recipiente: el leve olor se disipará con el tiempo, pero no debe comprar recipientes con un fuerte olor químico. Y ojo con la tapa: no todos los recipientes de plástico tienen una tapa que ajuste bien.

• Cerámica

Los tarros de cerámica no sólo son cómodos, sino también muy bonitos. Son opacos, pero puedes comprar un set en el que, según el color y el diseño, podrás determinar fácilmente qué hay en cada frasco. Los tarros de cerámica no tienen olores extraños y son fáciles de limpiar. No debe llevar recipientes cuya tapa simplemente quede sobre el frasco y no se ajuste bien a él. Es mejor dar preferencia a los frascos equipados con juntas de silicona.

• Metal

Los contenedores de metal son ligeros y duraderos, pero no los más prácticos. Estas latas pueden impartir un ligero sabor metálico a los alimentos. Además, la alta humedad en la cocina puede provocar oxidación, lo que no es bueno para la salud. Si aun así decide dar preferencia a los recipientes de metal, elija recipientes de acero inoxidable de alta calidad que no sean susceptibles a la corrosión.

• Árbol

Los contenedores de madera se ven muy coloridos e interesantes, pero no son adecuados para almacenar la mayoría de los productos. Absorben la humedad y los olores, no son herméticos y son difíciles de limpiar.Además, estos recipientes no suelen estar equipados con tapas herméticas. Los recipientes de madera son prácticos para guardar hojas de laurel, hierbas secas y sal.

Consejo

Al comprar un recipiente de cerámica, no lo confunda con melamina, un material tóxico y nocivo para los humanos. A pesar del parecido externo con la cerámica, estos platos son fáciles de distinguir: en la parte inferior del producto de melamina hay un cartel con la forma de la letra "M".

Características del almacenamiento de especias.

Existen muchos aditivos aromáticos naturales: hierbas, inflorescencias secas, raíces, etc. Los condimentos no pueden estropearse ni volverse amargos. Pero si se almacenan incorrectamente, pueden perder su sabor y aroma. En general, a la hora de almacenar especias, se deben seguir las mismas recomendaciones que al almacenar todos los demás productos a granel. Pero hay varios matices que definitivamente vale la pena considerar.

En primer lugar, es necesario considerar la vida útil de las especias. Las semillas se almacenan hasta por 3-4 meses, las hierbas (1-2 años), las especias molidas, no más de 1 año. Los poseedores del récord de vida útil entre las especias son la canela, la pimienta y el clavo. Es mejor moler las especias en inflorescencias o macetas inmediatamente antes de agregarlas al plato, ya que al molerlas pierden sus propiedades más rápidamente.

Mucha gente compra condimentos en bolsas que, una vez abiertas, pierden el sello. Para conservar el sabor y el aroma, es mejor verter el condimento en pequeños frascos de cerámica o vidrio. No olvide que a las especias no les gusta sobrecalentarse, por lo que no deben almacenarse cerca de una estufa de gas. Los condimentos a base de pimiento rojo (pimentón, chile) se guardan mejor en el refrigerador. Para otras especias, no se requiere refrigeración.

Secretos populares para el almacenamiento a largo plazo.

• Para evitar que los insectos infesten el cereal comprado, colóquelo en el congelador durante 1 a 3 días directamente en el empaque del fabricante. También puedes calentar el cereal en una sartén, horno o microondas.
• Agregue pimiento rojo picante al arroz. La pimienta no solo protegerá el arroz de los insectos, sino que también evitará la aparición de olor a humedad.
• Puedes poner una bolsa de tela con sal en el fondo del recipiente con cereal.
• También puedes añadir al arroz un diente de ajo sin pelar o un trozo de ralladura de limón seca. La castaña también ayudará a proteger los cereales de la aparición de bichos y gusanos.
• Coloque un trozo de papel de aluminio retorcido, una cuchara de metal o una hoja de laurel en la harina.
• Muy a menudo, la sal se torta en grumos. Para evitarlo, ponle arroz (con unos pocos granos será suficiente).
• El azúcar puede albergar hormigas. Para evitar que aparezcan, coloca unas cáscaras secas de naranja o limón en una bolsita de azúcar.
• Para evitar la aparición de insectos durante la limpieza general, limpie el mueble de la cocina con una solución de vinagre. Y para eliminar el olor a vinagre, coloque en los estantes algodones empapados en aceite de lavanda.
• Para mantener secos los gabinetes de la cocina, coloca hojas de laurel o vasos de vidrio con cal en las esquinas. También puedes colocar varios recipientes abiertos con sal, que absorbe la humedad y desinfecta.

El cumplimiento de todas las condiciones de almacenamiento de alimentos no solo protege sus suministros contra el deterioro, sino que también le permite mantener la limpieza y el orden en la cocina. Si pasas por alto algo y eso genera moho o insectos, deshazte de estos productos sin arrepentirte. No debes escatimar en tu salud.