¿Cuál es la mejor forma de congelar frambuesas para el invierno?

Congelar frambuesas para el invierno en el congelador no es nada difícil. En los días fríos de invierno, las bayas se pueden agregar al té, la compota, el requesón, las gachas y el relleno de pasteles. La congelación de frambuesas sigue siendo especialmente relevante para los residentes de verano que no tienen tiempo para procesar adecuadamente su cosecha. Para conservar las vitaminas y el sabor de las bayas tanto como sea posible, es necesario congelarlas de acuerdo con ciertas reglas.

¿Las bayas congeladas tienen algún beneficio?

Mucha gente se ha preguntado si las cualidades beneficiosas de las bayas se conservan después de la congelación. Las frambuesas frescas son ricas en vitaminas, aromáticas y sabrosas. ¿Pero qué le sucede durante el proceso de congelación?

Puede resultar tranquilizador para quienes quieran aprovechar al máximo sus productos. Si se utilizó la tecnología correcta para la congelación y se selló el embalaje, las bayas no perderán todas sus valiosas cualidades hasta la primavera.

En las frambuesas congeladas, las vitaminas se conservan por completo durante 8 meses. En invierno no se pueden comprar bayas frescas en todas partes, son caras y existen serias dudas sobre los beneficios del producto. Por eso, las preparaciones hechas en el congelador siempre te vendrán bien.

Para que las frambuesas no pierdan su forma y sus propiedades beneficiosas antes de consumirlas, no solo hay que congelarlas correctamente, sino también descongelarlas correctamente. Las bayas se sacan del congelador entre 1 y 1,5 horas antes de consumirlas y se transfieren al refrigerador, donde el proceso de descongelación se producirá gradualmente.Puedes comer frambuesas después de que se hayan descongelado por completo. Pero es mejor cocinar compota con bayas congeladas y arrojarlas inmediatamente en agua hirviendo.

Preparar frambuesas para congelar.

Antes de comenzar a recolectar bayas, debe calcular cuántas de ellas se necesitarán en invierno específicamente para congelarlas. Parte de la cosecha probablemente se utilizará para hacer mermeladas y compotas, y otra parte se consumirá fresca. Una vez decidido el volumen de cosecha, se recogen las bayas.

Está permitido mantener la cosecha fresca por no más de 2 días. Con cada hora que pasa, la cantidad de vitaminas en las bayas disminuye rápidamente, por lo que lo ideal es empezar a congelar las frambuesas tan pronto como las traigas a casa.

La preparación de materias primas para congelar se ve así:

1. Es necesario descartar todas las frutas en mal estado, abolladas y demasiado maduras.
2. Junto a ellos se eliminan las partículas de restos vegetales que se encuentran en el mismo recipiente.
3. Las bayas se lavan cuidadosamente con un suave chorro de agua para no alterar su integridad.
4. Luego, los frutos se transfieren a una bandeja para que se sequen, extendiéndolos en una capa.

Dado que las frambuesas son bayas blandas, durante el proceso de preparación conviene someterlas al menor impacto físico posible para no aplastarlas. Por eso no se seca sobre una toalla, sino que se coloca inmediatamente en una bandeja, donde pasará por la primera etapa de congelación.

Reglas de congelación y almacenamiento.

Puedes congelar las frambuesas en un congelador aparte o en el frigorífico utilizando su congelador. Los electrodomésticos modernos tienen la capacidad de acelerar la congelación, permiten regular la temperatura y mantenerla en un nivel determinado durante el almacenamiento de alimentos.

Si congelas las bayas lentamente, se formarán cristales de hielo dentro de la pulpa, lo que romperá las fibras y alterará la estructura de la fruta.Por eso es importante alcanzar rápidamente la temperatura ajustada:

1. En la sección superior del congelador suele haber un compartimento estrecho diseñado para congelar rápidamente productos a granel. Aquí es donde deberás colocar la bandeja con frambuesas y activar el modo de congelación acelerada o continua.
2. Una vez que las bayas han cuajado, se sacan y se vierten rápidamente en recipientes de plástico o bolsas especiales para almacenar alimentos congelados.

Ahora las frambuesas se pueden almacenar de forma compacta hasta la primavera. Es mejor distribuirlo en porciones pequeñas para un solo uso; es mucho más conveniente.

No se pueden descongelar y volver a congelar las frutas, ya que esto perjudicaría su calidad y se perderían vitaminas. Si descuida las reglas para preparar y almacenar bayas congeladas, no solo pueden volverse inútiles e insípidas, sino que también pueden causar malestar digestivo.

Preparaciones de invierno con azúcar.

Puedes preparar preparaciones de frambuesa para el invierno con azúcar congelándolas de varias formas. Por ejemplo, usando las siguientes recetas:

• Mermelada cruda. Para prepararlo, tome frambuesas lavadas seleccionadas y azúcar en una proporción de 1:1. Quienes ya han utilizado una receta similar recomiendan agregar azúcar al gusto, luego se necesitará menos. Después de todo, como sabes, los dulces no son nada buenos para la salud. Muele las bayas con azúcar con una cucharada o utiliza una batidora para ello. El puré de bayas dulces resultante se coloca en porciones en recipientes pequeños. Si tienes que hacer muchos preparativos diferentes, es mejor firmar los frascos con anticipación.
• Frambuesas en almíbar de azúcar. Las bayas preparadas se colocan en bandejas de plástico y se vierten con almíbar elaborado con 2 vasos de agua y 1 vaso de azúcar (el almíbar se mantiene al fuego hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo y luego se enfría). Las bandejas se cubren con una tapa en la parte superior. Si se utilizan vasos de plástico desechables como recipientes, se cubren con film transparente. Los recipientes deben colocarse de forma estable para que no se vuelquen durante el proceso de congelación y el contenido no se derrame.
• Bayas espolvoreadas con azúcar. Las frambuesas se colocan en recipientes de plástico, espolvoreando cada capa con azúcar granulada. La última capa es definitivamente azúcar. La parte superior del contenedor está cerrada y provista de una etiqueta firmada. Consumo: por 200 g de bayas – 2 cucharadas. l. azúcar granulada.

Las cualidades curativas de las frambuesas son bien conocidas, por lo que durante la estación fría, las preparaciones de bayas frescas ayudarán al cuerpo y le proporcionarán un cóctel de vitaminas. Las frutas se pueden utilizar como plato independiente, relleno o decoración para productos horneados caseros. Las bayas son adecuadas para la alimentación dietética y para bebés, y pueden convertirse en la base de mascarillas cosméticas. La congelación es una excelente manera de conservar las frambuesas en su forma original durante mucho tiempo.