¿Es posible congelar mozzarella: por qué y vale la pena?
¿Es posible congelar mozzarella en el congelador sin dañar su sabor y forma? Responderemos de inmediato que sí, puedes congelar queso, pero debes seguir algunas reglas simples.
que es la mozzarella
Tradicionalmente, la mozzarella se elabora con leche de búfala negra; este queso se llama mozzarella di bufala y tiene un sabor rico y salado. Es muy difícil encontrarlo fuera de Italia, ya que sólo se produce en su tierra histórica. Este queso recibe la marca DOP de categoría más alta, que indica el cumplimiento de todas las tecnologías tradicionales y la calidad del producto.
La mozzarella hecha con leche de vaca normal se ha generalizado mucho más: fior di latte (flor de leche), tiene un sabor menos rico, pero sigue siendo muy agradable.
La mozzarella es un queso tierno, y cuanto más fresco esté mejor, no dura mucho. Para disfrutar más, es mejor comer el manjar el día de la compra, si el queso se compró al peso, o inmediatamente después de abrir el paquete.
vista de delicatessen
La mozzarella combina bien con tomates, albahaca y vinagre balsámico y es uno de los ingredientes principales de la cocina italiana. Se suele utilizar en todo tipo de aperitivos, ensaladas y platos calientes.
Cómo guardar en el frigorífico.
Los quesos blandos como ricotta, mozzarella y mascarpone se recomienda conservar en el frigorífico en un recipiente de vidrio hermético.Además, la mozzarella debe estar completamente sumergida en su propia salmuera; esto evitará que el queso se agriete y se agrie rápidamente.
A una temperatura media de +3° C, la vida útil de la mozzarella abierta no supera los tres días. Después de eso, comienza a ponerse amarillo y aparece amargor en el sabor. Estos son claros signos de queso en mal estado. Bajo ninguna circunstancia se debe consumir dicho producto, incluso después del tratamiento térmico.
Consejos de la revista purity-es.htgetrid.com: La salmuera original se puede sustituir completamente por 100 ml de agua con 1 cucharada de sal normal.
como congelar
Para un almacenamiento más prolongado, la mozzarella se puede congelar. Aquí hay recomendaciones simples sobre cómo hacer esto de la manera más suave:
- Es imperativo sacar el queso del embalaje. Es inaceptable congelar quesos encurtidos en envases.
- Coloque la mozzarella en un recipiente de vidrio que se pueda congelar (el recipiente debe estar marcado en consecuencia).
- Vierta la salmuera del paquete sobre el queso para que quede completamente sumergido en ella. Cuando se congela, el líquido se expande, por lo que es necesario dejar suficiente espacio para evitar dañar los utensilios de cocina.
- Sellar herméticamente y congelar.
La mozzarella congelada de esta manera se puede almacenar durante aproximadamente 1 mes. Si congelas el queso simplemente tirándolo al congelador, el resultado será una masa de cuajada informe que perderá todas sus características de sabor.
La mozzarella se debe descongelar en el frigorífico; si la pones en un lugar cálido inmediatamente después del congelador, se echará a perder, y muy rápidamente.
Todas estas recomendaciones son relevantes para la mozzarella fresca y de alta calidad. Desafortunadamente, encontrar uno es cada vez más difícil.
Los quesos blandos en los estantes de las tiendas suelen estar llenos de conservantes y otras "tecnologías". Un producto de este tipo es menos útil y no tiene sentido congelarlo.No se agriará por mucho tiempo y simplemente se quedará en el refrigerador, aunque los beneficios o el apetito son varias veces menores que los de la mozzarella real.
Mi marido compró un paquete grande de mozzarella en oferta, sin pensar que nos íbamos de vacaciones y no tendríamos tiempo de terminarlo. Lo congelaré.